Peștii sunt foarte utile pentru produsul uman, iar în cazul în care este pregătit în mod corespunzător, încă delicioase. o sursă de proteine și, mai important, fosfor, mare și pești de râu conține urme de minerale si celebrul ulei de pește. Este indicat pentru a fi utilizat atât pentru copii cât și pentru adulți. Există o mare varietate de rețete care acoperă gătit (dacă doriți vreodată să facă o „zi de pește“ în sine). Ne oprim atenția unora dintre ele. Și, de asemenea, pe caracteristicile tehnologiei de preparare. Cum de a prăji pește? Pentru a face acest lucru, trebuie să știi câteva secrete culinare.
Faza de pregătire
La început, înainte de puiet de pește într-o tigaie, acesta trebuie să fie pregătit pentru acest proces. Temeinic-l curețe de solzi, spinteca și separate de oase (daca reteta implică utilizarea de file). În cazul în care peștii sunt mici, nu puteți elimina oasele și întregi friptură. Acest lucru poate fi rezolvată într-un alt mod, pur și simplu prin cumpărarea în magazin deja în carcasă splitare sau file. Pentru a pregăti tempura este necesar, de asemenea, pentru a elimina pielea. Înainte de a îndepărta excesul de umiditate prăjire de produs, pentru a permite uleiului să nu se pulveriza în direcții diferite. Acest lucru se poate face cu o cârpă uscată lenjerie.
În cazul în care peștele este pregătit în mod corespunzător, puteți începe să se prăjește. Dar, mai întâi, înainte de a prăji pește, alege o tigaie. La urma urmei, chiar și un bucătar neexperimentat știe că sticlărie bună gătit - jumătate din bătălie. Deci, acest aparat de bucătărie ar trebui să fie suficient pentru friptură mare, de exemplu, bucăți lungi de file. Trebuie remarcat faptul că peștele are o structură delicată. Prin urmare, nu fiecare tigaie este potrivit. Apropo, industria de azi și oferă un „pește“ speciale. Utilizați numai feluri de mâncare de înaltă calitate, și să nu strice aspectul produselor alimentare, precum și gustul și proprietățile benefice. Cele mai importante tigăile de parametri - grosime. Cele mai groase de jos și laterale feluri de mâncare, cu atât mai bine. Un rol important este jucat, de asemenea, se lipeasca de acoperire (în prezent considerate a fi cel mai bun din piatră naturală, apoi - teflon și ceramică). Dar, dacă aveți o „bunică“ tigaie din fontă, prea rău.
Înainte de a prăji peștele în tigaie, trebuie să aibă grijă de ulei corect. Utilizați numai legume! Nu tartinabile, margarina, grăsimi animale. Înainte de a prăji pește, alege un ulei vegetal bun: ulei de măsline sau ulei de floarea-soarelui, dar nu pentru salate, și anume de gătit, rafinat, purificat - atât mai puțin va fi ars.
Cum se prăjește peștele în tigaie
Acum, că toate lucrările pregătitoare a fost finalizată, puteți începe la procesul de gătire. Dacă grosieră bucăți de pește tocat cu pielea, este necesar pentru a face incizii mici, astfel încât acestea să nu-și schimbă forma. Dacă se prăjește în aluat, se pregătească în avans.
Cum se face un aluat
Procesul în sine
Veselă set foc mediu și se încălzească înainte de a prăji peștele în tigaie. Acum ulei. Este necesar să se toarnă o mulțime, se aduce la fierbere aproape, și doar apoi pune peștele. Puteți folosi pesmet, se rostogolească în produsul lor. Și este posibil - făină obișnuită sau aluat. Principalul lucru - să se prăjește până la un maro auriu crocant, nu o tocană!
Cât de multe soiuri diferite de puiet de pește
cambulă mici întregi sau halibut (300 grame) fry pe fiecare parte de cinci minute. Fileul de pește - trei minute. Hering, macrou întreg (300 grame) - aproximativ cinci sau șase minute. Peștii mici - pentru două până la trei minute pe fiecare parte, de cotitură.
prăjit în ulei
Ai nevoie să se prăjește într-o friteuza specială, folosind o cantitate mare de ulei vegetal sau o specială - pentru prăjit (aceeași instalație). Memento: nu folosiți grăsime animală! Bucăți de pește în sine sunt cel mai bine înmuiate în aluat, atunci ei nu vor cădea în afară atunci când prăjit, și va rămâne într-o singură bucată. Puteți găti aluat pe bere. Acesta va fi foarte gustoase: cinci linguri de faina, un pahar de bere, o lingura de lingura de amidon, un ou, sare dupa gust. Din moment ce aproape de petrol, și bucăți mici de file de fierbere, fel de mancare prajita este foarte, foarte rapid - doar câteva minute. Punctul principal aici - pentru a face lucrările preliminare necesare. După ce feliile de colt din aluat începe să maro, scoate o lopată specială din friteuza și împrăștiată pe prosoape de hârtie pentru a obsushivaniya de excesul de grăsime. Se serveste cu garnitura de orez si piure de cartofi. Puteti cu o salata verde si legume proaspete.
Dacă aveți un gratar de calitate, puteți încerca să-l folosească. Deci, puiet de pește. Reteta pentru gratar este foarte usor. pește curat, eviscerat, taie capul (de altfel, în unele specii nu le pot tăia, și se coace întregul). Apoi se usucă întregi prosoape de carcasă preparate și se freacă cu sare și condimente după gust. Ce condimente folosite? Există, desigur, pește speciale. Acestea includ coriandru, turmeric, ardei iute, pătrunjel, cimbru, diverse legume uscate (usturoi, ceapă, morcovi). Dar, de fapt, acum puteți cumpăra un gata-mix în magazin. Nu-ți fie frică să exagerați! Fish „ia“ ca o pulbere albă, așa cum are nevoie. Puteți lubrifia în continuare a carcasei înainte de gătit cu ulei vegetal la masa noastră nu prea uscat. Dar nu este necesar pentru pește gras. Prajiti pe gratar, de cotitură. „Gustul unui anumit“ - așa cum celebrul umoristul în URSS. Și toate din cauza cărbuni de mesteacăn da un parfum delicat ceață și clare pe gratar se dovedește uimitor. Poftă bună!