Avocat. Ascult nimic. Cinefil. sporturi de pescuit master
Ce întrebare ciudată. Peștii vii, de obicei, nu se pregătesc cel puțin 99,9% din cazuri cunoscute. Ea, cel puțin, înainte de a pregăti intestin necesar. Și dacă nu se poate potrivi, cum ar fi o tigaie, apoi se mai și se taie în bucăți (fripturi). În această stare, puternic mă îndoiesc că în timpul preparării peștelui se va muta. Poate singurul lucru care utilizează efectiv de pește viu, astfel încât timpul de decapare pesti mici - au demonstrat recent această metodă, atunci când o grosime de saramură arunca pește viu, sare și înghițirea prosalivaetsya nu numai in afara, ci și în interior. Cu toate acestea, în cazul în care peștele este viu, acesta este un mare plus. Sensul gastronomic, cele mai bune calități ale peștelui ar trebui, dacă este imediat după capturarea ucide (ea va muri - este mai rău, pentru că sângele va elibera substanțe care afectează în mod negativ gustul cărnii sale), apoi se curata de solzi si intestine. Și trebuie să fim siguri pentru a elimina branhiilor (mulți nu fac). Branhiile ca orice filtru care înoată în apă. Dar, în unele cazuri, poate fi, în cazul în care peștele ucide imediat și se fierbe carnea va fi prea elastic pentru tonul rămas în mușchi. Deci are sens un pic de ea se află încă în jos într-un loc rece (dar periat și eviscerat). Nu sunt gata să mănânce imediat - a pus în congelator, nu va fi mai rău, în cazul în care este, de asemenea, o pre-curat. Dar dacă întrebarea este cu privire la modul de a face un pește viu calmat repede în jos, de obicei, ea a lovit greu pe cap cu un obiect contondent, sau este de rupere coloana vertebrală. Mâinile pentru a face acest lucru nu este dificil - pentru cap (ca să spunem așa, în „gât“). Această metodă pare să fie mai uman pentru mine decât prima. Cu toate că, un alt argument care nu știu - peștele, ei sunt cu sânge rece și nu simt durerea din aceasta cauza. Și fructele de mii, milioane de ouă. Nu le confunda cu mamiferele. Pește în acest sens, foarte diferite „animale“ și, prin urmare, relevante pentru utilizarea lor în produsele alimentare, un punct umanist de vedere, oarecum mai simplu.