În România, comerțul cu pește viu este mai degrabă excepția decât regula. Deși conducerea multor piețe și magazine recunoaște că mărfurile vii poate servi ca un punct de atracție bun pentru cumpărător.
Cerința principală pentru sistemele aqua de supraexpunere și vânzarea de pești vii, crustacee și moluște este de a crea un mediu în care animalele marine rămână în stare proaspătă timp de 10 zile. Mai presus de toate, aceasta se realizează prin menținerea unei temperaturi a apei scăzută (nu mai puțin de + 8 ° C). Pentru diferite tipuri de pește, temperatura optimă proprii.
Furnizorii de pești vii sunt, de obicei, fermele piscicole care cresc în iazuri crap, crap iarba, crap de argint și alte specii de pești. companiile de pescuit oferă râu și lac de pește: crap, stiuca, somn, plătică, sturioni.
Peste viu este aliniat la dimensiunea și belșugul. Dacă întâlniți un fleac, aceasta înseamnă încălcarea tehnologiei de pescuit între pești mari. persoanele sanatoase de calitate pot fi identificate prin colorarea partea dorsală: este mai inchisa. Cântare au un strans de pește. Suprafață - netedă, lucioasă, ușor lipicios.
Cere crap și raci
Unul dintre punctele de vânzare, mai degrabă de vânzare vioi pește viu în St. Petersburg, este piata Torzhkovskaya. Ghid pentru acest scop a dobândit un cuplu de piscine: una, mai multe, amplasat chiar în centrul sălii de pescuit (cumpărătorul poate apropia pe fiecare parte). O altă dimensiune, mici, este amplasat în spatele vânzătorului - în spatele mesei de pește refrigerat. Echipament Chiriașii importate crap, păstrăv, sturion, biban și raci.
Carp importate din regiunea Rostov în număr mare - 3-5 tone - in Kronstadt, - spune Nikolay Mavlyutov, angajat al firmei "streamer" care rulează pe piața Torzhkovskaya. - Există o parte de pescuit, lansat într-un iaz, de așteptare pentru punerea în aplicare. De acolo, mărfurile vii sunt livrate după cum este necesar în Petersburg. În ceea ce privește cegă, este cultivat în suburbii, și păstrăv aduse din Karelia.
Peștii păstrate în recipiente închise din polietilenă de alimente pentru supraexpunere sale. Pește soiuri mai scumpe sunt importate în cantități mici și se execută în rezervorul de Plexiglas. Apa pentru pre-sale se filtrează și se stabilește timp de 2 zile. De cilindri speciali oxigen alimentat în acesta. Pentru a aduce temperatura apei din acvariu la un optim (aproximativ + 10 ° C), gheața a fost pus înapoi în mod periodic. Deoarece peștele în timpul transportului devine o mulțime de stres, apa adăugată soluție specială de metilen, are un efect calmant. Apropo, se colorează apa pe o frumoasă culoare verde, albastru sau smarald. Nu hrănire specială peștele nu ajunge, așa cum este pus în aplicare, potrivit vânzătorului, foarte repede.
Gama de preț pentru un produs viu - de la 95 de ruble. pentru crap la 450 de ruble. pentru sturionul, - a declarat Nadezhda Koshelev, vânzătorul. - Carp se bucură de cea mai mare cerere a cumpărătorului. În plus, de multe ori cere languste vii. Diferența de preț dintre pește refrigerat și viu a unei specii este nesemnificativă, dar cumpărătorul preferă acesta din urmă - mai proaspăt. De fapt, mulți ne cer o mică taxă, pentru a curăța și să taie peștele, care este posibilă datorită prezenței pe piață o instalație de tăiere.
Transportul de pește viu poate deveni o afacere profitabilă independent sau să fie un element important în comerțul cu pește viu.
Tehnologia de transport de pește viu acum bine stabilit, cu toate că dispozițiile de îmbunătățire încă mai există. Transportul de pește viu sunt realizate în principal pe cale rutieră.
Este important în transportul de pește:
- supravegherea pregătirea peștelui care urmează să fie transportate, evaluarea peștelui înainte de expediere;
- formarea conducătorilor auto și expeditorilor de marfă;
- întreținerea vehiculelor în stare bună;
- organizarea transportului de urgență, în timp ce este în zbor, cu urgență;
- Sistemele de formare și de susținere a vieții serviciului auto;
- Studiu de rute cu găsirea de locuri de împrăștiere, descărcare de urgență, cilindri de înlocuire;
Începe spoilage peștilor este determinată de apariția mirosurilor neplăcute din fante branhiale. Suprafața astfel de movilă pește abundent acoperite cu mucus, solzi cade. În cazul în care cel puțin unul dintre semnele de deteriorare a bunurilor trebuie să fie eliminate de la vânzare.