Tocană - aceasta este una dintre cele mai bune produse din carne atunci când gătiți carne proaspătă nu este disponibil din cauza spațiului limitat în frigider, lipsa de timp sau pentru alte motive. Avantajul tocană este că poate fi depozitat timp de ani, păstrând valoarea nutritivă. Gazda cu experiență știu că tocană pot fi preparate din carne de vită proaspătă, carne de porc, iepure, păsări de curte și de miel. Pentru cei primul care a început să se gândească la cum să faci o tocană, vom oferi câteva sugestii utile și sfaturi.
Tehnologia de preparare a cărnii de vită de vită
Dacă decide să facă tocană de carne de vită, atunci trebuie să știți că acest fel de mâncare este potrivit ca dintr-o bucată de carne proaspătă (muschi de vita), si deja tocat - gulaș sau ATPazei. Carne de vitel, deși produsul alimentar este considerat, în acest caz pierde carnea de vită în calitățile gustative și cantitățile de proteine. Este foarte de dorit să cumpere carne congelată. Pentru friptura suficient de lung stocate, gata să se toarnă carnea pe grăsime de sus. În sine, carnea de vită, de obicei, nu conțin suficient de grăsime, atât de des atunci când gătiți tocană de vită, folosind grăsimi de altă origine, - de exemplu, poate fi untură. De asemenea, trebuie remarcat faptul că în timpul gătirii de carne de vită fiartă undeva la 40%. Dacă doriți să faceți tocană de carne de porc delicioase, apoi se taie grăsimea din carne cumpărate. La sfârșitul gătit, se topesc și se toarnă tocană.
Nu uitați, că ambalajul trebuie să fie sterile - mai întâi trebuie să fie fierte sau prefiert, apoi se usucă. Pentru depozitarea pe termen lung este cel mai potrivit pentru borcane de sticlă tine. În ceea ce privește capacele, puteți utiliza plastic, și staniu. Există un alt mic secret faptul că capacul nu rugineste, pe partea de sus a grăsimii lor de dorit. Magazin de conserve de carne este cel mai bine într-o pivniță rece sau un alt loc de la distanță întuneric. Foarte convenabil că, în tocană normală de gătit pot fi stocate timp de aproximativ 5-6 ani.
tocană de vacă
Deci, să vedem cum să facă o tocană de carne de vită. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, trebuie să luați carne fără vene, vene și oase.
- Se taie în bucăți de mărime medie, pus într-o tigaie, se umple cu apă, astfel încât acesta a fost peste nivelul de carne la 1-2 cm.
- Pot pune pe foc, se scoate spuma, se adaugă 10 mazare piper negru, două cepe, tăiate în jumătate, precum și pătrunjel și un morcov. Fierbeti la foc mic.
- Două ore mai târziu, un pic de sare de carne, trage arcul. După 1-2 ore, în cazul în care carnea de vită va fi complet gata (încercați în cazul în care este străpunsă liber dop) dosolit gustul său, a pus 2 frunze de dafin și se fierbe timp de încă 20 de minute, după care frunza de dafin trage.
- Nu opriți căldura, scoate carnea și se plasează într-un borcane presterilizate (jumătate de litru sau litri). Se toarnă supa la margini, iar apoi rulati băncile, rândul său, și le lasă să se răcească.
Ei bine, acum știi cum să gătească carne de vită tocană de acasă. Luați în considerare rețete de alte tipuri de carne.
Carne presata de porc
- Ia carne pură, fără oase. Prajeste la ulei acasă (până la dispariția apei), apoi se adaugă sare.
- Așezați bucățile de carne într-un borcan. Pune-l într-o tigaie de apă, după fierbere, se fierbe timp de aproximativ 1,5 ore.
- Adăugați condimente: piper negru 6-7 bucăți, 1 frunza de dafin si altele gust.
- Puneți carnea într-un borcane pre-sterilizate, ține cont de faptul că capacul ar trebui să fie, de asemenea, tratate cu apă clocotită.
- Închideți borcanele și puneți capacul în jos până la răcirea completă.
Tocăniță de pui
Să vedem cum să faci o tocană din această carne gustoase și la prețuri accesibile. Dacă va veni peste câteva oase, e în regulă, ei se fierbe, și nu-l simt. Luați în considerare instrucțiunile pas cu pas.
În același mod, puteți găti tocană, curcan, gâscă și de rață.
Tocăniță de iepure
Luați în considerare modul de a face o tocană din această carne de delicatețe.
- Ar trebui să se pregătească mai întâi o capacitate rezervor emailat de aproximativ 25 de litri. Pune-l pe partea de jos a unui cerc de lemn. Se prepară șapte cutii (litru), și aceleași capace metalice. Pre-sterilizați-le timp de 10-15 minute într-un fierbător de apă de fierbere.
- Folosind un cutit ascutit, se scoate carnea din carcasele de patru iepuri. Țesutul adipos visceral separat și se pliază într-un castron separat. În cazul în care carcasa nu este suficient de grăsime, apoi se fierbe un pic în avans de carne de porc sau de slănină, se taie în bucăți mici.
- În partea de jos a fiecărei poate pune pe 2 și stratul de grăsime frunze de dafin este 2-2,5 cm.
- Începe să se stabilească băncile din carne de iepure. Inițial a pus în ele 3 mazăre ienibahar (mazăre), 2-3 bucăți de cuișoare și alte condimente pentru gust. Nu uitați să adăugați fiecare borcan o linguriță de sare.
- Capacul superior cu carne de iepure și grosime grăsime de 2-3 cm. Se umple borcane pentru borul și capac, apoi așezați-le în rezervor.
- Se umple rezervorul cu apă caldă, a pus la foc mic. Pentru a acoperi bine întinsă pe malurile și nu ridica - le-a pus pe partea de sus a cercului de lemn, astfel încât acesta a acoperit complet băncile.
- Din când în când, pentru a regla focul și lama de cuțit este recuperarea băncilor, astfel încât acestea, în orice caz, nu atingeți pereții rezervorului.
- Rulati cutii prin 5-5,5 ore după începerea apă clocotită. Coborâți-le cu susul în jos și lasa sa se raceasca.
Acum, că știi cum să gătească tocană. Este important să se proceseze cu exactitate feluri de mâncare, diferite bănci pot exploda și distruge starea ta de spirit. Amintiți-vă, tocană nu va fi de prisos, poate veni la îndemână atunci când se încheie brusc produse în frigider. Decocturi pentru antena ei parte delicios, vă hrăni întreaga familie. În urma instrucțiunile noastre, va fi capabil să pregătească rapid și cu acuratețe acest fel de mâncare consistent. Principal decid cu o alegere de carne. Dacă doriți o aromă mai delicată - încercați iepure, iar dacă preferați versiunea standard - carne de vită, dar dacă vă place o grăsime - cu siguranță carne de porc. Oricare ar fi alegerea nu ai, fiți siguri, veți obține un gustos și satisfăcătoare. Mult noroc la gătit!
Chiar mai interesant