Cum de a găti sos de caramel

Ați întâmplat este - ai impus-te o portie delicioasa de inghetata de vanilie și am descoperit că cineva a mâncat tot sosul de caramel cu un hamburger? Copiii mananca totul, dar nu vă faceți griji, gatiti sos de caramel de la zero este mult mai ușor și mai gustoasă decât crezi. Mai mult decât atât, este nevoie de aproape nici un moment. Ai nevoie doar de un pic de zahăr, unt și smântână pentru a găti sos de caramel de casă!

ingrediente Editare

1 1/4 cana (300 ml) zahăr

112 g unt

3/4 cană (175 ml) de cremă, la temperatura camerei sau încălzit

1/4 cana (60 ml), apă (numai pentru a doua metodă)

pași Editare

Metoda 1 de la 2:
Prepararea unui caramel Edit uscat

Asamblarea ingredientele. Smântână și nevoia de unt care urmează să fie măsurat și plasat lângă oală, astfel încât să puteți să le adăugați în orice moment. Prepararea sos de caramel este un proces rapid, așa că, dacă se va petrece timp căutând ingredientele până când zahărul este aprins, veți primi un sos necomestibilă.

Se amestecă untul și zahărul. Puneți tava cu un fund grele peste foc mediu și se adaugă untul și zahărul.

Nu amestecați zahărul cu untul până când se dizolvă. Dacă este necesar, ușor se amestecă ingredientele, astfel încât acestea au fost unite, dar nu prea mult. procesul de caramelizare trebuie să aibă loc în sus.

Se încălzește amestecul. Se încălzește zahărul și untul la foc mic timp de 5-8 minute. Stai cu ochii pe sos de caramel. Dacă este necesar, se amestecă ușor pentru a preveni arderea, dar nu se amestecă bine.

În cazul în care, ca rezultat al zahărului încă ars, data viitoare în prepararea sos caramel într-o cratiță, se adaugă o jumătate de pahar de apă de la începutul procesului. Aceasta se numește metoda lichidă (vezi mai jos).
Metoda de lichid permite zaharul sa se dizolve mai uniform, dar este mai lung, de aceea este necesar ca apa sa evaporat inainte de zahar incepe sa caramelizat.

Verificați culoarea. După 5-8 minute, amestecul trebuie să fie de culoare maro deschis. Încă nevoie pentru a vedea acumulări mici de zahăr, care încă nu au cristalizate.

În cazul în care cristalele de zahar se acumulează pe pereții vasului, le agită într-un amestec de perie culinare.

Continuă să gătească sosul peste foc mediu-scăzut. Continua să se fierbe până când amestecul se cristalizează și pe suprafața de bule apar. Culoarea ar trebui să fie un roșu închis profund. Procesul durează 2 până la 5 minute.

Acesta a fost în acest timp crește riscul de overcooking. Nu lăsați sosul nesupravegheat.
Dacă sunteți îngrijorat cu privire la ceea ce sos poate arde ușor, inclusiv la temperaturi joase. Este mai bine pentru a găti sos un pic mai mult decât să se grăbească și arde-l.
Rezistă tentației de a interveni. Se agită vasul într-o mișcare circulară, dacă este necesar, dar nu se amestecă!

Scoateți tava de pe foc. Odată ce toate caramelizare de zahăr, se scoate tava de pe foc si se adauga crema. Acum este posibil să se utilizeze un tel.

Se adaugă crema în loturi mici și se agită viguros. Amestecul va face spumă și să se extindă.
După ce adăugați resturile de crema, sosul se va transforma mai întunecată. Sos va continua să bule în procesul de combinare crema cu zaharul si untul.

amestec Strain. Se toarnă caramel într-un borcan rezistent la căldură sau vas printr-o sită. Deci, va fi capabil să se separe cristalele de zahăr, care nu sunt caramelizate.

Se lasă sosul să se răcească la temperatura camerei. Cu excepția, desigur, dropsuri, pe care doriți să o utilizați pentru inghetata!

A se păstra în frigider până la 2 săptămâni. Se încălzește înainte de servire.

cratiță 2-3 litri, combina zahăr și apă. Porniți la foc mare și se aduce amestecul la fierbere, amestecând constant.

După ce amestecul se fierbe, se reduce căldura la mediu-scăzut și se va opri agitarea.
Lăsați amestecul să fiarbă până când acesta devine chihlimbar. Ar trebui să fie de aceeași culoare cu bere neagră.

Scoateți sosul de pe foc. Se adaugă sos de unt și apoi se toarnă ușor și încet în cremă, amestecând în mod regulat. Atenție: sosul bolboroseste puternic!

Curățați partea de jos a tort. Dacă există bulgări, pune oala pe foc din nou și se amestecă până se dizolvă bulgări.

Ia un bun, consistență vâscoasă. Amestecul trebuie să fie omogen după o răcire scurtă și agitare.

Se toarnă în castron sau un borcan rezistent la căldură și să aștepte până când sosul caramel este răcit la o temperatură adecvată pentru hrănire.

Regulamentul

mere moaie în sos de caramel. Decorați-le și a pus în frigider să se răcească.
Dacă nu aveți smântână, utilizați lapte, dar sosul va fi mai mult lichid.
Se adaugă aproximativ jumătate din sala de mese linguri de vanilie pentru un plus de savoare. Puteți adăuga, de asemenea, uleiuri aromatice. Pentru aceasta zmeura perfecta, lamaie si portocala.
Răcit sos caramel foarte bine cu vanilie sau ciocolată înghețată.
În cazul în care crema este foarte rece, ele nu se pot amesteca cu zaharul. Pentru a evita acest lucru, preîncălziți crema.
Adauga aproximativ 1 lingura de pudra de cacao, dacă vă place ciocolata. Aceasta va reduce, de asemenea, gustul de ars, în cazul în care zahărul este încă ars.
Așteptați până când zahărul sa topit, apoi se adaugă imediat untul. Puteți aștepta, de asemenea, timp de 10-15 secunde, până când se rumeneste ușor de zahăr pentru a spori aroma.
sos de caramel mai mult lichid sub formă de căldură, dar dacă crezi că este prea gros, se adaugă o cremă mai puțin în procesul de gătire.
sos de caramel, de asemenea, merge bine cu fructe. Se amestecă piersici sau pere la gratar cu sos de caramel, sau adăugați-l la desert de banane.

Regula de avertizare

Fiți deosebit de atenți atunci când gătiți de zahăr: zahăr au topit temperatură mult mai mare decât cea a apei de fierbere și este foarte lipicios.
Utilizați tac pentru a transfera recipientul cu caramel fierbinte pentru a evita arsurile.
Se toarnă sosul fierbinte intr-un castron doar sticlă rezistentă la căldură gros. Nu utilizați o singură bancă, deoarece din cauza temperaturii ridicate a caramel se poate fisura.