Sos Caramel este un amestec de zahăr caramelizat și lichid. El este completarea perfectă pentru unele deserturi, cum ar fi creme brulee sau un Panna Cotta, la inghetata, acesta este un decor minunat pentru budinca. Cel mai simplu sos de caramel este pe apă, cu adaos de unt și vanilie, opțiuni mai sofisticate includ crema, suc de lămâie, și chiar oțet balsamic.
Alege reteta
-
- Simplu sos de caramel:
- 1 1/2 cana zahar brun;
- 1 cană de apă;
- vanilină.
- Creamy Sos Caramel:
- zahar 1 1/2 cana;
- apă 1/3 cană;
- 1 1/2 cani 22% crem;
- 1/2 pod vanilie sau 1/2 linguriță de extract de vanilie pură.
- sos de caramel cu otet balsamic si suc de lamaie:
- 1 cană 22% cremă;
- zahăr 1 cană;
- 2 linguri de apă;
- 4 linguri de oțet balsamic;
- 1 lamaie mare;
- 1/2 linguriță sare.
Puneți tava cu fund gros pe un foc mic și se toarnă uniform de fund de zahăr. Amestecând constant, așteptați până când zahărul se topește și devine moale, de culoare maro-caramel.
Se fierbe apa si se adauga vanilie.
Se toarnă cu atenție apa în zahăr vanilat topit. Fii atent! Apa fierbe la 100 de grade, iar zahărul se topește la 140, atunci când se toarnă apă clocotită la caramel stropilor în mod necesar. Rapid se amestecă și snmite cu foc. Acest sos poate fi depozitat pentru o lungă perioadă de timp în frigider, într-un vas închis. Ele pot decora prăjitură cu brânză.
Cremoasă Sos Caramel
Se pune peste tigaie la foc mediu, cu fund gros. Umple-l cu apă, se adaugă zahăr, se amestecă până când apa este complet absorbită. Creșterea de căldură și se fierbe timp de 5-7 minute pentru a carameliza zahărul. Nu uitați să se agite. Pentru a face acest lucru, cel mai bine este de a se potrivi cu o lingura de lemn. Nu este necesar un minut pentru a părăsi mixajul fără o atenție din cauza caramelizarea zahărului la ardere - un singur pas.
Se reduce căldura și se toarnă încet în cremă. Fii atent, deoarece acestea vor pulveriza din diferența de temperatură. Adăugați vanilie. Fierbeti, amestecand ocazional, pana cand caramel a dizolvat și sosul este netedă și uniformă. Acest sos este servit cald. Ele pot turna o varietate de deserturi. plăcintă cu mere cu inghetata sau doar inghetata. Nu este potrivit pentru depozitarea pe termen lung.
sos de caramel cu otet balsamic si suc de lamaie
Lemon a pus pe cateva minute in cuptorul cu microunde (asa ca va da mai mult suc) și stoarce. Se adauga sucul de lamaie oțet balsamic.
Într-o cratiță mică, se aduce crema la fierbere, dar nu se fierbe. Se reduce focul la cel mai mic și de a le menține cald peste foc mic.
Într-o cratiță mare, cu fund gros, se topesc zaharul cu doua linguri de apa. Se fierbe zaharul pana devine un maro caramel. Aceasta va dura aproximativ 8-9 minut..Ne uita agitarea timp. Scoateți tava de pe foc.
Porții mici intră în crema de caramel. Se amestecă bine, se întoarcă la căldură și se fierbe timp de mai mult de 1 minut.
Se toarnă într-un castron termorezistent, se adauga sucul de lamaie cu otet balsamic și se amestecă. Pentru a depozita la rece și se acoperă cu folie. Acest sos poate fi la frigider timp de aproximativ o săptămână. Înainte de hrănire poate fi încălzit într-un cuptor cu microunde sau controlează avansul și adus la temperatura camerei.