După o vânătoare de succes tăcut ridică semne de întrebare - ce să facă cu ciuperci și cum de a găti ciuperci? Acest articol va dezvălui o parte din secretele pe care le va ajuta în rezolvarea acestor probleme.
Ciuperci recoltate pentru o utilizare viitoare, contribuie la varietatea meniului de iarnă. Ciuperci suficient de proteine, vitamine, aminoacizi, minerale și alte substanțe utile și necesare organismului, precum ciupercile spori digestia și creșterea apetitului.
Deci, ca să nu se înece din gustul unei ciuperci frumos, nu ar trebui să fie pus în feluri de mâncare de ciuperci condimentele picante, și, de asemenea, nu este recomandat pentru puternic sărate. Platouri din ciuperci si umple legumele, le puteți adăuga în pătrunjel, mărar, ceapă, și chiar mere. Există un proverb despre un fel de mâncare de ciuperci „plăcinte coace cu ciuperci, se fierbe supa de ciuperci, dar cu pricepere, dar atunci așa au fost tratați pentru că gostenki nu otplyuyutsya“.
Fiecare ciuperca atunci când gătiți are calitățile sale gustative. De exemplu, un fel de mâncare foarte delicios este o supă făcută din ciuperci porcini uscate. Dar Aspen si Boletus supe nu sunt foarte potrivite ca supa de aceste ciuperci este de culoare închisă. Acestea sunt, de obicei fierte, prăjite, marinate și sărate.
Cusaturi și morels sunt ciuperci comestibile în mod convențional pentru a le pregăti, trebuie mai întâi macerat timp de 3 ore, cu apă rece, apoi clătite bine de 2-3 ori sub jet de apă, și apoi fierte în apă sărată timp de 20-30 minute și se spală din nou deja în apă caldă. Și numai după aceea ciupercile pot fi fierte sau de gătit.
Ciupercile sunt utilizate în principal pentru decapare. Russules sărate și prăjite.
ciuperci prăjite, mai ales foarte gustoase ciuperci mici obținute murate și sărate. Ele sunt, de asemenea, bune în formă uscată. Din agarics miere uscate devine o mare de umplere pentru plăcinte și Reimprimare.
Chanterelles sunt practic niciodată mâncat de viermi. marinat lor, sărate și prăjite.
Ciuperci, care conțin un suc lăptos - l Blackie, volnushki, fluture alb, arbore, ciuperci, și alte ciuperci podgruzdki - înainte de a pregăti în mod necesar înmuiate sau fierte pentru a elimina substanțele amare care irita stomacul.
Pentru umplutura de ciuperci este cel mai bun ulei de floarea soarelui. Ei umple cu volnushki sărat și ciuperci. Se toarnă ulei ciuperci și Boletus marinat la început nu apare mucegai. De asemenea, în ciuperci de floarea-soarelui ulei prăjit toate tubulare și vulpi, Russula, ciuperci,
Când marinare trebuie să se acorde anumite puncte. Pentru marinat în timpul gătirii a fost transparentă și lumina este necesară în timpul unei smântânit. Condimente în marinată este necesară pentru a pune numai după ce este îndepărtat toată spuma. Pentru a gusta sosul se adaugă un pic de cuișoare, scorțișoară, anason stelat. Pentru marinata de ciuperci de plop și hribi capac de culoare maro nu a devenit negru, este necesar înainte de preparare pentru a le umple cu apă clocotită și se păstrează în apă timp de aproximativ 15 minute, se spală, apoi se fierbe în mod obișnuit.
Valois și bureții înainte de marinare necesară pentru a fierbe in apa cu sare timp de aproximativ 30 de minute, se apleacă înapoi în strecurătoare și spălat bine. Apoi, a pus într-un castron, se toarnă cantitatea necesară de apă și oțet, adăugând sare și se fierbe din nou. Se fierb ciupercile în marinată durează aproximativ 15-20 de minute. Disponibilitatea este definită după cum urmează, atunci când ciupercile încep să se scufunde la partea de jos, iar saramura devine transparent, ciupercile sunt gata.
Păstrați ciuperci marinate trebuie să fie, de preferință, într-un loc răcoros. Când ciupercile au apărut mucegai, cu atât mai bine sunt ciupercile arunca în condiții de siguranță departe, dar, desigur, puteți la propriile ciuperci de aruncare înapoi de risc într-o strecurătoare și se clătește cu apă clocotită, apoi face un nou marinata, se fierbe ciupercile împăturite în borcane curate sterilizate, se toarnă în partea de sus ulei vegetal și închide capacul.
La decaparea cu ciuperci, de asemenea, există unele subtilități. Pentru sărare utilizare în principal numai placă ciuperci, astfel ca ciupercile tubulare la sărare devin flasc. Pentru mai delicioase ciuperci sărare mărar adecvat. ei bine pentru a adăuga la ciuperci unt, Russula, chanterelles, Val. Dar aceste ciuperci ca ciupercile, ciuperci, și alb fluture nu volnushki recomandată de sare cu ierburi aromatice. aroma lor este mult mai plăcut mărar.
Adăugați rădăcini de hrean și frunze în ciupercile, apoi le da o claritate picant și protecție împotriva raskisaniya. crengi verzi și frunze de coacăz negru da ciuperci un gust delicios. Frunze de stejar si cires - puterea delicioase și de fragilitate.
Ciuperci mai bine să nu sare ceapa, deoarece isi pierde repede aroma și ușor se transformă acru. Ceapa sunt cel mai bine atunci când adaugă servire.
ciuperci sărați cel mai bine depozitate într-un loc răcoros, la 2-8 ° C, la temperaturi mai înalte, ele transformă acru și devin moi începe chiar la mucegai și astfel de ciuperci nu pot mânca.
ciuperci mai bune de sare la fel de mult ca tine poate găzdui în frigider.
Cum de a găti ciupercile acum știi, nu ezitați să meargă în pădure, ei bine, în cazuri extreme, la magazin sau de piață, colectează ciupercile și gătiți-le.
Recomandat: Supa de ciuperci porcini uscate
- O mână de ciuperci porcini uscate
- 4 kartoshinu mediu
- 1 morcov
- 1 bulb ceapa
- 2-3 catei de usturoi
- 3-4 linguri. linguri de hrișcă
- ulei vegetal pentru zazharki
- sare
- dafin, ienibahar mazăre, mazăre piper negru
Sărbătorile au trecut, și după ei, astfel doresc supa proaspete! Așa că am decis să fac supă de ciuperci porcini uscate! Le-am colectat într-un colet. De fapt, ciuperci albe colectate în timpul verii, fratele meu, și mama mea a pregătit - uscator de iarna - și mi-a trimis, împreună cu cadouri pentru Anul Nou. supa de ciuperci albă am mâncat ultima dată „regele Mazăre“, atât de mult timp în urmă a fost. Și așa că am avut ocazia minunata de a găti din nou.
Cu mare entuziasm a început să se pregătească în anticiparea rezultatului! Ciuperci albe trebuie să fie mai întâi înmuiate în apă rece (așa se bazează) suficient de mult timp de 30 de minute. Ciuperci albe sunt foarte fragede atunci cand zasushki, se umfla în apă destul de repede. După umflarea în ciuperci de apă mult mai întunecat, este mai bine să se scurgă ciupercile să se mute într-o cratiță și se umple cu apă proaspătă din nou. Pune pe foc. După gătit de ciuperci albe și crește în dimensiune, astfel încât trei portii de supa este suficient pentru a lua un pumn mic de ciuperci porcini uscate, așa cum se vede în fotografie.
Acum, ciupercile trebuie să fie adus la fierbere si se lasa sa se fierbe timp de 40 de minute În timp, puteți dezlipi legume - cartofi, morcovi, ceapă și usturoi. Morcov si ceapa pe ulei vegetal pentru a găti zazharku. Când zazharki aproape gata, usturoi cuțit fin bici și se adaugă la zazharki. Cartofii se taie în cuburi, clătire hrisca în apă rece.
Este de asemenea posibil, până când ciupercile fierte, se pregătească condimentele. Am luat o frunză de dafin, ienibahar mazăre (zdrobit cu o lingura), piper negru mazăre. Când vajnic ciuperca alb momentul potrivit, toamna cartofi adormit și condimente.
Ca urmare cartofii se toarnă în zazharku supă. Și acum este necesar să se sare supa. Potrivit supa aramatu cu ciuperci uscate este foarte similar cu supa de ciuperci, dar mirosul este mult mai luminos, mai puternic. Mirosul prospețimea pădurii, este prin natura sa, are o aromă reală a ciupercii, care este foarte apetisant. Supa gatiti un pic mai mult, după ce a pierdut toată răbdarea - nerăbdător să se bucure de ea.
ciuperci marinate
Low-carb Rețete: ciuperci, coapte cu ouă