O caracteristică specială a forței de muncă lucrătorilor restaurant este o comunicare constantă cu oaspeții. Prin comunicare se înțelege procesul de interacțiune lu-dei specifice, pe baza schimbului de idei și sentimente prin cuvinte și mișcări expresive. Orice comunicare - modul în care sunt expresii ale relației omului înconjurător acțiune-facultate.
Forma de comunicare este un apel la om chelove-ku, de exemplu, chelnerul pentru oaspete. Rețineți că de la chelnerul depinde în mare măsură de modul în care este adresat invitaților. Misterul comunicării competente este respectul pentru oaspete, capacitatea de a interacționa cultural cu ea. În procesul de comunicare sunt afișate toate virtuțile și insuficiente umane-ki.
comunicarea culturală începe cu învățarea reciprocă co-besednikami reciproc, pentru a alege cel mai bun curs de acțiune. În acest caz, fiecare formată din prima impresionat de interlocutor, care determină în mare măsură viitorul curs al relațiilor. În procesul de comunicare este prima impresie de a fi confirmate, iar co-besedniki, cum ar fi ospătar și oaspeți se adapteze lor în cunoaștere, să se adapteze la circumstanțele în schimbare. Rezultatul comunicării poate fi fie realizarea fiecărei conversații participant la obiective sau soluție de ținte intermediare lor. De asemenea, este posibil ca părțile nu ajung la un acord, o înțelegere. Psihologic de comunicare iscusit permite chelnerul să ajungă la o înțelegere reciprocă chiar și cu vizitatorii dușman, dar minte.
comunicare productivă este posibilă numai în cazul în care interlocutori sentimentele reciproce. Pentru oaspetele a apărut lo au un sentiment chelnerul să fie politicos, plin de tact, capabil să înțeleagă nevoile sale. respect pentru oaspete sentimentul de un angajat al restaurantului apare ca o simpatie inconștientă. Respectul reciproc între lucrător restaurant și un invitat-o modalitate de a crea extrem de morală există un stil de comunicare în Resto-rana.
Sub stilul de comunicare ne referim la caracteristicile tehnicilor de voce chelner în timpul întreținerii. Comunicare style restaurant chelner - nu este o chestiune privată. Stilul de comunicare determină în mare măsură cultura birou și, în consecință, venitul restaurant. Chelnerul (barman) a acționat, Paet inițiator al comunicării, după care oaspetele trebuie să părăsească restaurantul într-o stare de spirit buna.
Comunicarea în serviciul de restaurant are specific CCA-singularitate, în comparație cu comunicare, cum ar fi mustață acasă-loviyah. Deci, mulți oaspeți nu acordă o importanță pentru cel care atrage de a ordona sau de la a cărui mâini pe care o primesc feluri de mâncare comandate. Destul de des, iar persoana de personal-bezraz care introduce o comandă. Cu alte cuvinte, chelnerul (barman) și oaspete apar reciproc, ca figura nealocat. Acest anonimatul conduce la faptul că nu toți lucrătorii res îngrijire Tora despre ceea ce au crezut de vizitatorii lor. La rândul său, oaspeții de multe ori nu le pasă produsele pe care le-Im- pression altora, nu ezita, în cazul în care comportamentul lor-ai merge dincolo de normele acceptate. În astfel de circumstanțe, deschis-rutier INDICA grosolănie, neglijență, tot ceea ce este atât de ușor să bat oameni din șanț, alterează starea de spirit.
Mulți, în special tineri, restaurantul lucrătorilor-durere Chiyah dificultate este comunicarea cu precizie competentă cu oaspeții. Acest lucru se datorează faptului că un astfel de angajat restaurant rău time-Bireh în oameni, chiar știind ce să spun, nu știu cum să urle minute de contact cu oaspete. Desigur, rețete gata făcute pentru toate situa-TION de comunicare în restaurante nu există. Prin urmare, un angajat al restaurantului trebuie să stăpânească arta și știința comunicării. Acest lucru îl va ajuta la autoeducație și samosovershenstvova-TION în relația cu vizitatorii. Din păcate, segod-Nya mulți angajați ai restaurantului au o informație foarte vagă despre cultura comunicării cu oaspeții.