De câte ori ai nega-te plăcerea de a găti un nou fel de mâncare sofisticare, pur și simplu, deoarece ingredientele necesare pentru el sau nu își pot permite, sau nu îndeplinesc la un magazin local?
Și asta e nimic! ingrediente rare sau dorogstoyaschie pot fi înlocuite cu mai multă familie și prieteni. Mai mult decât atât, utilizarea poate fi înlocuit fără a afecta gustul produsului alimentar. Deci, ce fel de produse exotice? Ca să știe despre proprietățile lor de bază, să pregătească un înlocuitor pentru propria ta?
Oțet balsamic - o componentă integrantă a bucătăriei italiene. Este o parte din sosuri, este folosit ca un pansament salata sau ca o marinată
Balsamic din suc presat de struguri proaspeți (de obicei soiuri albe). Maun uvarivaetsya până când, până când a devenit un sirop gros de culoare închisă. Masa rezultată se amestecă cu oțet de vin, se adaugă infuzii de plante și lăsate să se maturizeze în butoaie de lemn realizate din diferite păduri pentru o perioadă de 3 până la 50 de ani.
oțet balsamic poate fi înlocuit cu oțet de vin sau oțet, preparat în mod independent. Pentru a pregăti o versiune de origine a oțet balsamic avem nevoie de oțet de mere și ierburi. Mai bine dacă va tarhon. 2 părți oțet trebuie să ia una din plante medicinale. Ierburi ar trebui să fie plasat într-un vas de sticlă și se toarnă oțet, astfel încât el le-a acoperit complet. Insista otet este necesar, timp de 6 săptămâni, într-un loc întunecos. Gustul produsului finit va fi mai completă dacă în acest timp conținutul vasului agitat periodic.
Mascarpone. În mascarpone sa konstistentsii mai mult ca un iaurt de grăsime decât de obicei brânză de vaci.
Pregătiți-l încălzește smântână grele proaspete (45%) amestecat cu suc de lămâie. Cheagul rezultat este colectat într-un tifon și se lasă să se scurgă. brânză moale, rezultând astfel ideal pentru deserturi, cum ar fi tiramisu și creme.
Mascarpone produs destul de scump. Dar cum să-l înlocuiască atunci când gătiți sunt în căutarea nu doar doriți să salvați. Încercările de a găsi o alternativă la chin și cei care se uita la vsom lor, deoarece acest produs este extrem de mare de calorii - 100 g conține mai mult de 400 de calorii.
Și există o soluție. Mascarpone poate înlocui brânză rasă grăsime, sau un amestec de smântână grele și brânză, calorii reduse cuprinde un amestec de cantități egale de brânză și iaurt acasă.
Capere. Acest ingredient este adesea folosit pentru prepararea de pizza, salate, risotto și alte feluri de mâncare.
Dar, de cele mai multe gătit, mai ales începătorilor, sunt în nici o grabă pentru a adăuga să mănânce mici bile verzi conservate. Mai întâi de toate, de ce risca sănătatea upotrblyaya dacă legume, fructe sau de origine necunoscută. În al doilea rând, este în valoare de un borcan de lot de produs. De fapt, capere - mugurii strans Caper-tufiș de spini. Ei au un gust un pic acru, astfel încât asotsiiruetsya cu znakomіmi noi, castraveți. Acest ingredient este capabil de a da nota picant de orice fel de mâncare. Și puteți înlocui capere măsline sau castraveciori.
lapte de nucă de cocos. Mulți fac greșeala de a crede că laptele de cocos este folosit în rețete din bucătăria orientală (thailandeză, indiană, Malay, indoneziană și Caraibe) este stropiri lichid în interiorul piuliței. De fapt, această apă - suc de nucă de cocos.
lapte de cocos este folosit la gătit, se obține în mod artificial, din pastă de nucă de cocos. Pentru a face acest lucru, pulpa este măcinat în chipsuri și se toarnă apă caldă. Apoi masa este drenat prin tesatura pentru a da un lichid uleios de culoare albă, care se numește și lapte de cocos.
Acest ingredient nu este întotdeauna posibil să se înlocuiască. Astfel, în loc de coacere puteți folosi de nucă de cocos, în deserturi și sosuri - smântână rare sau lapte. În cazul în care nu este posibil să se înlocuiască lapte de nucă de cocos, de aceea este în prepararea supelor, vostochnyhkrem. gust delicat și le oferă kostinstentsiyu numai lapte de cocos.
ingrediente înlocuibile și alte
praf de copt (agent de afânare) poate fi preparat în mod independent, prin amestecarea a 5 g de bicarbonat de sodiu, 3 g acid citric și 12 g de făină. Această sumă va fi suficientă pentru 500 g de făină.
Amidon de porumb poate fi înlocuit cartofi. Dacă trebuie amintit că amidonul de cartof este mai vâscos decât porumbul. Razitsu se pot simți cu jeleu sudate cu cantități egale din fiecare. În cazul amidonului de porumb kostistentsiya produsul finit este mai subtire si delicat, doar ceea ce este necesar pentru prepararea sosurilor și deserturi blânde. De aceea, dacă și pentru a înlocui amidonul de porumb din cartof, este necesar să-l ia în 2 ori mai mică decât cea indicată în rețetă.
Sirop de înlocuit sirop de zahăr sau miere. Potrivit bucătari experimentați, JUCĂRIE aproape de sursa ca ingredient pentru gust și similitudine externă este un amestec de 5 linguri zahăr brun și 1 lingura miere de albine. Este necesar să se încălzească până când zahărul se dizolvă complet.
sirop de arțar poate fi înlocuit cu miere nezasaharennym lichid, acacia mai bine.
Polenta (terci de porumb, făină integrală). Pregătiți fundația pentru acest fel de mâncare va avea nici o dificultate. Ar trebui să fie măcinată numai într-o mașină de măcinat cafea uruială de porumb la starea de făină.
Înlocuiți țelină această legumă poate fi varză fin nashinkovanoy.
Ulei de susan în cutie poate fi înlocuită cu măsline.
Ciocolata poate fi înlocuit, având la cacao pudră de mână. În loc de batoane de ciocolata este suficient pentru a lua 3 linguri. l. pudră de cacao, lapte si putin 1 lingura. l. unt sau ulei.