formatul de afaceri
organizație de afaceri Formatul depinde de volumul de producție, care include planul de afaceri. Chiar și deschiderea volumului mediu al magazinului de carne necesită milioane de investiții și de aprovizionare constantă de materii prime pentru locuri de muncă. În acest caz, lucrează cu un mic en-gros și ferme deja neprofitabile. Prin urmare, comerțul cu carne de magazin se va concentra asupra vânzărilor de bunuri mari en-gros congelate.
Plan de afaceri pentru organizarea de mini-masacru, care face parte din categoria întreprinderilor mici, își pot permite produsul răcit-comerț. În același timp, vanzarile de bunuri lanț elimină intermediarii, respectiv, prețul de vânzare cu amănuntul a mărfurilor poate concura cu cel care este plasat pe bunurile înghețate principalii producători. Acest lucru crește profitabilitatea afacerii și loialitatea față de cumpărători de produse.
Nu contează ce format nu se opresc din planul de afaceri pentru organizarea departamentului de carne, veți avea nevoie de un teren și de înregistrare de afaceri oficiale. trebuie căutat suprafață de cel puțin 5 hectare pentru dimensiunea medie de afaceri. mini-masacru poate mai puțin.
Prin înregistrarea activității, vă puteți opri la întreprinzătorului particular, dacă lucrați într-un mini-format: pentru a cumpăra materii prime de la agricultori și să vândă pe piață sau en-gros. Cu cat mai mare de afaceri mai bun să se înregistreze ca persoană juridică, pentru că trebuie să lucreze cu organizații mari ca achiziționarea de materii prime, precum și comercializarea produselor.
mobile de sacrificare
Astăzi este câștigă popularitate în acest format de afaceri ca sacrificare mobil - un monovolum cu platforma de 12 metri, echipat cu toate cerințele tehnologiei de sacrificare, având toate autorizațiile necesare din SES, inspecție de incendiu și alte autorități. Pentru a opera o astfel de platformă suficient pentru a instala pe orice suprafață plană solidă. În interiorul abatorului are toate echipamentele de comunicații necesare pentru sacrificarea și eliminarea, precum și unitatea de refrigerare. Și puteți folosi ca o comunicare privată și să se conecteze la surse externe. Prin urmare, activitatea unui astfel de magazin de carne pot fi aranjate în orice condiții.
Costul serviciilor de astfel de format - o mie de ruble pe cap de locuitor. Pentru profitabilitatea magazinului de carne de telefonie mobilă a fost justificată, du-te la locul în ordinea de 10 sau mai multe goluri.
Pentru a achiziționa acest plan de afaceri magazin de telefonie mobilă trebuie să prevadă investiții de ordinul a 10 milioane de ruble.
Pe scurt despre avantajele abatoarele mobile:
- Creșterea cererii pe piata datorita inovațiilor din legislație: ferme individuale și fermierii nu au voie să sacrificare pentru vânzare în afara zonelor specializate.
- sacrificare mobil nu este doar echipat cu tot ce este necesar, dar are permisiunea din partea tuturor autorităților de reglementare.
- Baza de client se poate extinde foarte mult, fără a face referire la regiunea: sacrificarea mobil poate oferi servicii, lăsând oriunde în regiune, chiar dacă nu există comunicare.
Cerințe de reglementare pentru abatoare
Construiește un abator este posibilă numai după ce toate actele necesare la sanitaro-epidemiologică și supravegherea de veterinar de stat sunt primite. Principalele cerințe pe care le-au pus cu nerăbdare acest tip de întreprinderi, sunt după cum urmează:
- Pentru a colecta gunoiul de grajd trebuie să fie recipiente cu capace bine de montare.
- Pentru inspecția veterinară a animalelor din curte este trebuie să fie prevăzută o zonă specială, cu o lesa.
- Într-un abator ar trebui să fie apă potabilă.
- Bariere de dezinfectare ar trebui să stea la intrare și ieșire.
- Abator și construcția acestuia trebuie să fie amplasate cel puțin 300 de metri de clădiri rezidențiale.
- Abatorul în sine trebuie să fie în afara teritoriului localităților.
- În jurul ei ar trebui să fie o barieră de încredere pentru teritoriul lor nu a lovit alte animale.
Alte cerințe pentru abatoare
plan deschis Carnage
plan deschis Carnage este destul de simplu. Este necesar să se treacă prin trei etape importante.
- Găsiți camera. Este de dorit să se identifice pre-cerințele SES, inspecție de incendiu, servicii veterinare și în conformitate cu acestea să caute camera care se potrivește cel mai bine cerințele lor. Apoi, va avea mai puțini bani pentru a cheltui pe reparații. Camera trebuie să aibă o suprafață minimă de 50 pătrat. Furnizarea de lângă el zonă ocupată animalele aduse pentru sacrificare.
- Gândiți-vă la sistemul de transport a carcaselor de la fața locului. Particularitatea de afaceri - un sistem special de suspensie echipamente pentru camera cârlige, care va livra carcasele și semicarcasele de la un magazin la o altă zonă în mișcare. Pentru magazine mici folosesc, de obicei, un sistem de role și de mare - curea sau ham.
- Achiziționarea de echipamente. De obicei, un abator mic nu are nevoie de o mulțime de echipamente. Dar, fără a eșua, se recomandă să se includă în planul de afaceri pentru achiziționarea de aparate de asomare a animalelor. De asemenea, nu uita de congelatoare, în care trebuie să fim pregătiți pentru a păstra vânzarea de carcase și semicarcase.
Vă rugăm să rețineți că, în scopul de a îmbunătăți profitabilitatea mini-sacrificare trebuie să se ocupe nu numai sacrificarea bovinelor și a porcilor, dar, de asemenea, mai multe animale rare: iepuri, oi, capre și așa mai departe.
tehnologia sacrificare
Pentru a înțelege achiziționarea echipamentului trebuie să fie incluse în planul de afaceri, este necesar să se familiarizeze cu tehnologia de sacrificare. Înainte de sacrificare a animalului, în funcție de tipul de repaus alimentar. Pentru porcii ar trebui să fie de 12 ore pentru păsări de curte și iepuri - 18, și pentru vitele - 24. Fără apă sunt păstrate timp de 4 ore. Este nevoie de standarde de sănătate. Prin urmare, un creion special pentru vite ședere. De asemenea, este necesar să se organizeze un stilou de pre-sacrificare în cazul în care animalele vor fi curățate cu un furtun înainte de execuție.
Sacrificarea începe cu, atunci chiuvetele de animale uimitoare modul agățat sângerat, este tăiată în funcție de speciile de animale. În acest stadiu, este important să se conformeze cu modul gigientichesky veterinar și sanitare. De exemplu, rimel trebuie să se miște, fără a atinge nici podeaua sau pereții. Echipamentul este instalat astfel încât să poată fi ulterior spălate și prodezinfetsirovat.
alegerea de caracteristici de echipamente
Există mai multe propuneri de sacrificare linii automate, cu o capacitate de 50-70 de capete pe oră în piață. Dar ele sunt prea scumpe pentru întreprinderile mici. O altă problemă - acestea sunt de obicei proiectate pentru un singur tip de animal, care nu este profitabil pentru întreprinderile mici. De asemenea, trebuie amintit că, pentru o linie automata, este necesar să se adapteze de alimentare cu aproximativ 10 mii. Heads pe lună, ceea ce este, de asemenea, foarte problematică pentru a organiza.
Prin urmare, planul de afaceri ar trebui să prevadă pentru greutății cu bucata achiziționarea de echipamente necesare. În primul rând au nevoie de cântare pentru cântărirea de animale vii, precum și pogonyalki electrice pentru a organiza mișcarea animalelor. După cum sa menționat deja, este necesar să se achiziționeze un aparat special pentru asomare. Echipamentul obligatoriu - transportor mecanic suspendat, cu cârlige de suspendare pentru transportul carcaselor de sacrificare.
Dezlipirea piei, puteți manual, dar puteți achiziționa un aparat special. Pentru a colecta curajul necesare pentru a achiziționa cuve speciale, și pentru tranșare - specială ferăstraie. Amintiți-vă că toate instrumentele și echipamentele trebuie să fie curățate și dezinfectate.
organizarea spațiilor
Sacrificarea de plante ar trebui să fie zonirvan. Așa cum ar trebui să fie separate zona de lucru. Am menționat mai devreme. Dar, în plus față de planta reală este necesară pentru a oferi o serie de alte facilități. Regula de bază de organizare a muncii în magazin - toate procesele care nu ar trebui să fie traversat. Aceleași reguli se aplică, de asemenea, de deplasare a personalului pe teritoriul magazinului. Tot aici zona zonei de lucru ar trebui să fie echipate de uz casnic, care va consta din astfel de premise:
- expediere de mărfuri;
- cămară, depozit;
- camera de zi;
- dressing;
- cabină de duș.
În cazul în care creșterea rentabilității de afaceri a planului de afaceri prevede organizarea de plante de carne de muncă, necesită o cameră separată. Acesta trebuie să fie împărțit în următoarele domenii:
- frigorifice compartiment pentru depozitarea materiilor prime;
- zona decongelate, dezosare, care produc carne tocată;
- teren de umplere cârnați cu carne tocată;
- congelator pentru maturare mezeluri;
- locul produselor de gătit;
- congelator pentru depozitarea produselor finite.
De regulă, problema organizarea spațiilor, achiziționarea și plasarea de echipamente este recomandat pentru a da la executarea companiei de proiect. Ele nu pot alege doar echipamentul potrivit, dar, de asemenea, pentru a construi un complex cu toate caracteristicile terenului.
Pentru abatoarele mici, care vor marca în jurul valorii de 12 goluri în a doua zi, planul de afaceri ar trebui să prevadă angajarea de cel puțin patru muncitori. Atunci când cumpără o diferite linii de producție capacitate numărul de personal necesar practic neschimbat. Mai mult decât atât, în cazul în care este instalat producția de linii de mare putere, este posibil să nu funcționeze întreaga schimbare. Și lucrătorii pot trece la punerea în aplicare treptată a unei varietăți de sarcini de la un departament la o altă zonă.
Pregătirea și lansarea liniei de sacrificare trebuie să fie de aproximativ o jumătate de oră. Goby înfunda de obicei peste 50 de minute. Aceasta este ziua în care se poate procesa o duzină de goluri. Valoarea nominală medie a unui taur este în valoare de o mie de ruble. În veniturile zilei poate ajunge la 10 mii. Frecați.
În cazul în care planul de afaceri implică generarea de venituri nu numai la sacrificare, ci și pe vânzările de produse, prețurile vor fi astfel. Puteți vinde organele comestibile de 40 RBL. / Kg și semicarcase de 130 RBL. / Kg. Apropo, prețul produselor din carne poate varia în funcție de specie. Aceasta este, de exemplu, unul a carcaselor de porc poate prelua aproximativ 1600 de ruble.
În cazul în care planul de afaceri este o secțiune separată care prezintă magazinul de carne, atunci este necesar să se ia în considerare costul de servicii, cum ar fi fasonarea și dezosarea anumitor specii de animale. Apoi, fiecare carcasă poate câștiga aproximativ 4.500 de ruble. ceea ce înseamnă creșterea profitabilității până la 70%.
Dacă vorbim despre Abator mici, care se poate trata pe schimb 12 de capete de bovine, este nevoie de aproximativ patru angajați. De-a lungul lunii, pentru a menține funcționarea unei astfel de plante va avea nevoie de următoarele: