Inna Beseder [63.5K]
De mai multe ori pentru a cumpăra nu este slănină sărat pe piață și foarte sărate. Sa dovedit bine, dar nu asta. Apoi, ea a cerut vânzătorului, care este secretul? El a răspuns că ei sărat încă cald, cât mai curând sacrificate mistreț. Prin urmare, se pare atât de fragedă și gustoasă. (În Ucraina locuiesc ca un copil toată vara în bunicile sat, cu untură „contact strâns“).
grăsime normală este acum posibil de a spune nu. Totul e în regulă, dar ar trebui să fie de 15 cm, sunt ușor de străpuns cu o scobitoare, un shkurkoy.U fragmentat noi există doar un singur astfel de tranzacții familiale în anumite zile aduc .Sami cresc, bătut noaptea și dimineața pe bazar.Dorogo, dar că stoit.I săruri bucăți de 8 cm la 13 cm se presară piper negru, usturoi tăiat fin și grosier de sare neiodată, bine ambalate într-un borcan și închideți capacul. Pune supraviețui o săptămână în frigider scuturarea periodic conținutul, dar eu de obicei, nu pot sta grăsime și se arunca cu capul pentru a patra sau a cincea Sărurile den.Escho în tuzluke.Razvodyat sare vode.Nuzhnoe cantitate de sare este determinată de ou crud. (Total, în coajă) ou ar trebui să plutească pe poverhnosti.Kipyatim cu adaos de piper negru goroshkom.Ostuzhaem.Salo sărarea în saramură poate fi cusături drepte atunci când un număr mare de vah.Ya am tăiat în fâșii cu lățimea de 10-15 cm si face incizii longitudinale (piele la o piele nu se taie) stivă straturi într-un vas adecvat, turnând toate p Blenheim usturoi și saramură de dafin pus sub gnot.Cherez săptămână puteți încerca.
În fiecare zonă propriile rețete, singurul secret nu există. Noastră nuanță principală - după sacrificare seu pliat în saci de pânză, se toarnă sare și se lasă timp de câteva zile. În cazul în care grăsimea să scape de excesul de lichid (destul de mult la câțiva litri, cu un porc), grăsimea este gata pentru sărarea principal. său curat, ușor prisalivaem din nou, puteți adăuga piper, și plasate în bănci, de rulare în timpul iernii.
În cazul în care, cu toate acestea, un pic de grăsime, să zicem, o bucată de un kilogram, apoi se condimentează cu sare și învelite în ziar pentru câteva zile, hârtia va absorbi lichidul. Apoi curățați piesa și prisolit din nou, sare pură, cu o frunză de dafin, piper sau alte condimente, înfășurat într-o pungă și în congelator, puteți mânca grăsime.