Care au devenit deja tradiționale la masa din bucătăria de Est ajutor pentru a diversifica meniul zilnic ca pe o zi, și în zilele de sărbătoare. Multe gospodine cunosc rețete ale acelorași găluște sau khinkali și va fi în măsură să confirme că aceste preparate din carne deopotrivă. Dar ele nu trebuie confundat, încă în mantaua și diferențele khinkali sunt mult mai mari decât asemănările.
definiție
Manta - vasul național al popoarelor din Asia Centrală, Turcia și Crimeea. Reprezintă trei sau rotunjite dreptunghiulare plicuri de aluat umplute cu carne, închisă la partea superioară.
Khinkali - vasul național al popoarelor caucaziene. Patriei khinkali - Georgia. Reprezintă pungi sigilate din aluat umplute cu carne.
Aluat pentru khinkali nedospită făcut întotdeauna, pentru că ai nevoie doar de făină, apă și sare. Aluatul pentru coltunasi prea des Bland, dar sunt casnice, care se adaugă la ea de ou. Unele națiuni (de exemplu, uigurii) în sezonul rece face găluște făcute din aluat.
Există unele diferențe în umplutura. În khinkali este întotdeauna carne (carne de vită și de porc, cel puțin - miel), de multe ori sub formă de carne, dar poate fi tocat. Lui bogat asezonate cu mirodenii și se adaugă o mulțime de verdeață. Completarea mantaua mai diversă: carnea tocată (tocată și poate fi), carne și cartofi, cartofi cu untură, carne și dovleac sau morcovi, dovleac. Necesar - ceapă. Pentru suculență în calcani pot adăuga grăsime kurdjuchnyj. Se acordă prioritate de miel, carne de vită, poate lua carne de porc, de capră și chiar carne de cal. Există națiuni care sunt adăugate la găluște de carne de pasăre.
Manta diferă de la formă khinkali. Ele sunt ca niște plicuri, care pot fi de formă rotundă, triunghiulară sau pătrată. În acest caz, pisici de mare sau de a închide complet în partea de sus, sau au găuri mici. Khinkali - sunt pungi mici, care sunt întotdeauna sigilate.
Manti fierte într-un vas special - mantovarke. Metoda - pentru un cuplu. Khinkali preparat ca găluște de obicei: le-a pus într-o fierbere, apă sărată la gust, și să aștepte până când plutesc.
Khinkali inainte de servire se presară cu generozitate piper negru, preferabil - făină integrală. Manty uns și mâncat cu smântână sau sos acetic.
Khinkali trebuie să mănânce cu mâinile. Ei se percepe o „coadă“ și să bea cu atenție nadkusyvayut acumulat într-un bulion picant. Sam „coada“ în produsele alimentare consumate rar, punând-o pe marginea plăcii. Manta pot mânca cu mâinile sau cu o furculiță și cuțit, acestea sunt consumate complet.
concluziile TheDifference.ru
- khinkali Aluatul trebuie nedospită, găluște din aluat cu sau fără aluat dospit.
- Completarea mantaua poate fi nu numai carne de vită, ci și legume, și se amestecă. Khinkali fierte întotdeauna cu carne.
- Manta este în formă de plicuri și khinkali - saci.
- Manta aburit în khinkali mantovarke - într-o apă sărată de fierbere într-o tigaie normală.
- Khinkali mânca numai cu mâinile stropite din belșug cu piper negru. Manta mâncat cu degetele sau cu o furculiță și cuțit.