Ce este bucate din carne
Carnea este una dintre cele mai valoroase produse alimentare.
Conține proteine (20%), grăsimi, săruri minerale (potasiu, calciu, sodiu, fosfor, magneziu, fier), vitamine, extractibile, stimulante apetitului și pentru a promova o digestie mai buna.
Vită, miel și porc conțin diferite cantități de grăsime: ea în carne de vită 3-22%. miel până la 30%. în carne de porc: până la 37%.
Păsări de curte: pui, rațe, gâște, curcani: foarte gustoase și ofertă, este bine absorbit de corpul nostru.
Ficat, rinichi, limba, creierul animal contin multe vitamine, fosfor, fier.
De exemplu, ficatul contine vitaminele A, Bl, B2, BL2, C, D.
Calcularea cantitatea necesară de carne pentru un anumit fel de mâncare, amintiți-vă că, atunci când gătiți carnea pierde până la 40% din greutatea inițială, în timp ce prăjire: până la 37%.
Carnea proaspătă nu este un mirosuri străine benigne, atunci când acesta împinge elastic degetul, groapa nivelat repede.
Carnea congelată trebuie decongelare înainte de preparare: se pune intr-un vas, se acoperă cu tifon și așezați departe de surse de căldură.
Apa, carnea nu este recomandată pentru a umple, la fel ca în acest caz, se pierde o parte din nutrienți.
Pentru prepararea de preparate din carne fierte pentru a doua a fost spălată cu apă curentă și muiată în apă clocotită sărată și fiartă cu rădăcini aromatice.
În cazul în care carnea este destinată pentru prăjit, este necesar să se spele și o cârpă uscată: carne umedă în timpul prăjirii comunicatelor de prea mult suc, care degradează gustul.
Pentru prăjire grăsime din carne este întotdeauna puternic încălzit.
Prăjire o bucată mare de carne în cuptor, temperatura acestuia trebuie să fie mai întâi foarte mare pentru a forma o suprafață rumenită pe bucată, după care căldura este redusă.
Când D. Porțiuni de carne nu poate fi pus pe tava de prăjire cotlete, fripturi și așa mai departe. Este prea strâns, deoarece procesul de prăjire va fi foarte lent.
Suc eliberat din produsele din carne tocate, trebuie să fie transparentă.
Carne de vită utilizate pentru gătit diverse feluri de mâncare.
Micul dejun este servit fierte, fierte, prăjite și forma coapte.
Cuplu de carne de vită este carne roz și grăsime albă, vechi roșu închis, cu un ulei gălbui.
Vechi de carne de vită de preferat să se folosească pentru supe tinere: al doilea curs.
Carne de vitel: carnea de viței de la trei săptămâni la patru luni mai târziu: este carne de vită.
carne de vită licitație mânzat, așa că merge mai repede de carne de vită, ar trebui să fie gatiti la foc mic.
Bulion de vițel nu este gata, dar supa de carne de vită, uneori pus picioare de vițel pentru a face lipicioasă.
Pentru fiecare 0.5 kg de vițel prăjire luat pentru frecare 1/2 linguriță de sare.
Când lupta cotlete, friptură de vițel bate mai puțin decât carnea de vită.
Pentru a da friptură de vițel mai gust delicat, este plasat timp de 10-12 ore în apă sărată și pus într-un loc rece.
Uneori vițel se înmoaie în lapte sau se cerne timp de mai multe ore cu sare, piper, frunze de dafin, tocate vzbryzgivayut Bow si zeama de lamaie, cu adaos de ulei vegetal.
miel crud proaspătă ar trebui să fie roșu aprins și grăsime alb, moale, solid.
miel de grăsime mai mare de carne de vită.
Bucatele de miel pus tot felul de condimente: rădăcini parfumate, frunze de dafin, piper negru și roșu dracilă, bunium (chimen), coriandru (seminte de coriandru), cuișoare, mărar, pătrunjel.
Cu câteva ore înainte de preparare, se recomandă să se înmoaie mielul în apă sau ser, și grătar: marinati.
miel Tasty este nu numai cald, dar, de asemenea, la rece, așa că, dacă aveți în continuare carne de friptură, puteți servi-l la rece pentru micul dejun.
feluri de mâncare foarte bune de miel cu legume: rosii, morcovi, ceapa, vinete, ardei grași.
Toate felurile de mâncare din carne de porc ar trebui să fie bine fierte sau prăjite.
Atunci când gătit și prăjit carnea de porc este necesar să o străpunge adânc în mai multe locuri.
De la supe în bulion de carne de porc și supă preparată borsches avantajos.
Carnea de porc prăjit și alimentat la al doilea și gustare rece; carne de porc obținut friptură excelent.
adăugat la găluște Neaparat tocată de porc, prăjituri, plăcinte și altele asemenea. D.
Pentru a doua feluri de mâncare din carne servite diverse garnitura de legume, cereale, salate, sosuri.
Echipa aRecept.ru site-ul - dorim să vă bucurați de masa.