Înregistrarea pe myJulia.ru vă va oferi mai multe avantaje.
- veți găsi noi prieteni și să poată să discute cu ei subiectele cele mai interesante tine;
- poate face album foto, blog-ul, sau chiar - grup de interese;
- Poti posta articole lor cititori gasit recunoscător, crea portofoliul dumneavoastră;
- să ia parte la o varietate de concursuri periodice cu premii valoroase.
Categorii de articole:
Pe patul din spatele peretelui.
Dintr-o dată, de la bucătărie a venit
ceresc miros minunat.
Mirosul minunat (doar faina!)
Fulgi, Kugel și jupoi,
știucă umplută,
tsimes și Leks dulci.
Solicită Haim Mordukh:
„Fugi în jos la bunica, copilul!
Lasă-mă să Sarochka nativă
Acesta oferă o bucată de pește, pește ... "
Apărând pe usa,
Vnuchok a raportat că,
Ceea ce a spus el pod:
„Acest pește - pentru atunci!“
(arte și meserii)
În venele de bunica mea nu a fost o picătură de sânge evreiesc ... În orice caz, documentat faptul opus nu este înregistrată nicăieri, că știu sigur: în vremuri tulburi care au dus la dezintegrarea finală a Uniunii, unele cercetări în descendență noastră din partea mamei sale, mama mea și sincer făcut - nu sa întâmplat! Azokh wei! Fi eu și copiii mei gentili până la sfârșitul zilelor ... Gevalt! Și totuși ... aborigen regiunea Jitomir nativ, născut și a crescut printre cei mai apropiați vecini - evrei, bunica din copilărie a absorbit tot farmecul de aroma mici-oras, cunoască și să respecte obiceiurile și tradițiile poporului evreu, până la sfârșitul vieții a păstrat originalul, tărăgănat, voci melodioase și imagini Expresii ( „pe care le-au făcut pe piață?») c mare număr de evrei lozinci și, desigur, a fost un mare cunoscator de preparate din bucătăria evreiască! A fost mama ei și datorez rețete astfel de feluri de mâncare minunate, jupoi tradiționale. yukh delicioase (și primul și al doilea vas), usor acru-dulce cu prune uscate calde. minunat „prime“ caviar de vinete (numit, de asemenea, „caviar de albastru puțin în Odesa!), un gât umplute festiv. tsimes-miere dulce și, desigur, pește gefilte de neuitat - pește clasic umplute în ebraică. Asta e ultima am vrut să-ți spun, cu atât mai mult au auzit despre acest fel de mâncare, poate toate, și a fost atribuit referințele repetate în folclor și în ficțiune!
- tiuci aproximativ 1 kg
- crap de aproximativ 1 kg
- arc 1 kg
- morcovi - 4-5 bucăți mijlocii.
- sfecla - 3-4 bucati medii. + 1 mic (suc)
- pătrunjel - 1 rădăcină
- țelină - 1 bucată de rădăcină
- Oua - 3-4 bucati.
- alb pâine veche sau pâine (miez) - 1/4 pâine
- lapte (pentru înmuierea pâinii)
- frunze de dafin - 2-3 buc.
- mazăre piper negru - 6-8 buc.
- sare, piper negru macinat - dupa gust
- acid citric (pinch) sau oțet de cidru (1 linguriță)
- lamaie, patrunjel (pentru a decora).
Moduri de a pielii aceeași trage destul de bine pentru pești. Cineva de tăiere ușor rundă în partea de sus a aripioarelor, reduce sa „ciorap“, cineva - să facă partea tăiată a abdomenului, există opțiuni cu o tăietură de-a lungul înotătoarea dorsală, și chiar - feliere chiar în porțiuni, jupuirea separat cu fiecare ! Eu, ca bunica mea, nu-mi place atunci când umplutura este în contact cu apa în timpul gătirii de pește (bunica, în acest caz, dispreț tsedila „Gatiti pește, bucăți de pește poate doar shlimazel (nebun), astfel încât să ia de pe piele sau“ ciorap „(atât de bine“ mâner „știucă, apoi am coase capul înapoi), sau prin efectuarea unei incizii la nivelul abdomenului - asta e ceea ce am de gând să gut crap.
Deci, în primul rând - stiuca. „Chip“ de la numărul 1 bunica: pentru a ascunde de la eliminat mai ușor, peștele trebuie mai întâi să fie ușor bătut pe un ciocan de lemn! Adevărat, subiectul nu este de ajuns, la care se găsește în bucătărie, așa că este destul de adecvat și convențional din lemn de rulare pini. folie de pește în celofan și uniform pe toate părțile interceptate pe ea cu un sucitor. Din păcate, de data aceasta am primit peștele este deja periat și eviscerat, cu o tăietură pe abdomen, astfel încât acesta va trebui să eliminați pielea prin această metodă! aripioarele pelviene trunchiate de-a lungul tăiat și începe să se încet și cu atenție (atunci când este nevoie Rush - să știi!) Pentru a separa pielea de carne (după caz - utilizați o pereche de foarfece și un cuțit subțire, ascuțit - „zhabokolkoy“). După atingerea înotătoarea dorsală, peștele rândul său, peste și de a face aceeași procedură pe de altă parte. Acum, foarfece pererezayem creasta cozii și capul, și cu atenție tăiate în interiorul înotătoarea dorsală (foarte atent, astfel încât să nu puncție, în caz contrar acesta va fi plin de grappling (literalmente -! .. Ieftine, prostii) transformă pielea cozii și a capului și o știucă cap de pește în carcasă ar trebui să fie curățate complet ., lăsând o „coajă“ gazdă pentru crap: repetați întreaga secvență de operații și de a obține un altul gata pentru umplutura pielea cu cap și coadă de pește și carcasă.
Acum pregăti umplutura. Carne scape complet de oase trăgând mai întâi creasta, apoi oasele mici, și împreună cu ceapa (o ceapa mare suficient) și (bunica preferat să lapte!) Sulurile pâine albă pre-înmuiate în lapte sau apă printr-o mașină de tocat carne (de trei ori!). Acum, se adaugă ouăle, sare și piper după gust. Tocătura rezultat au nevoie de un bun „knock out“ - în procesul de amestecare a materialului de umplutură, cu forța aruncă pe masă, o placă de tăiere sau doar într-un castron - atunci peștele va fi mult mai dulce! În cazul în care umplutura a fost foarte strans - trebuie să adăugați puțină apă sau lapte, în care pâinea înmuiată.
Se umple pielea de pește tocată și cap. Nu poți umple lui foarte strâns - în timpul gătirii gonflează pielii mărunțiți și pot exploda! Suturează incizie pe abdomen. Clasic are nevoie pentru a pune pe partea de jos a tigaie, în cazul în care acesta va fi gătită de pește, oase de pește. Bunica a făcut un pic diferit - „cip“ numărul 2: oase de pește, aripioare și solzi - acesta este plasat într-o pungă de tifon, „coada“ al (Da, cu toate că ea PSUL necomestibile, dar oferă un efect excelent de gelifiere!) care se atașează la mânerul oala - la momentul potrivit va fi îndepărtat cu ușurință, împreună cu conținutul său! Partea de jos a tigaie este căptușit cu piei de ceapa spălate,
laid jumătate decojite și tăiate în plăci subțiri de morcovi, ceapă, rădăcini și sfecla,
Legume stivuite pe peștele nostru pe partea de sus și să acopere restul legumelor.
Legumele ar trebui să fie, în general, foarte mult, în raportul (în greutate) din peștele este practic 1. 1. Se toarnă într-o tigaie de apă, astfel încât conținutul a fost acoperit, se adaugă sare, frunze de dafin, piper și incendiate. După fiert pește, se îndepărtează spuma diminuează gaz la minimum și se fierbe timp de aproximativ 2 ore.
coaja de ceapa dă bulionul o culoare frumoasa maronie-aurie, ar putea fi și pleca ... Dar noi facem o masă festivă! „Chip“ bunica № 3: la sfârșitul gătitului, se adaugă bulionul câteva cristale de acid citric (sau puțin oțet de mere) și se toarnă sucul de sfeclă proaspăt (bunică frecare sfeclei răzătoare fină și presare prin tifon), se fierbe literalmente 5 minute și opriți - supa va avea o culoare rubinie magnific!
pește finite trebuie să se răcească în bulion în care este fiert - dacă-l scoate fierbinte, se va dovedi uscat! Peștii scoate din supa ușor cald, îndepărtați firul și aripioare, tăiate în porțiuni, răspândirea „fan“ al vasului adânc împreună cu capetele și cozile lor (în partea de jos bine pentru a pune legumele, care este fiert pește), se toarnă supa filtrat și pus în frigider pentru a turna.
Asta e cum arată în produsul finit! Pot spune doar: acest fel de mâncare poate deveni un decor de orice masă, cele mai rafinate, consumate imediat, deliciul oaspeților și complimente sunt oferite gazda pentru seara ... Deci - ar trebui să se joace!
Întreb evalua în continuare eforturile mele: faptul este că peștele aproape nu mananca - in copilarie a avut o intoxicație profundă după băuturi răcoritoare sub forma unui sandviș cu icre roșii și căpșuni cu smântână pentru desert (la căpșuni Sunt alergic combinație + de pește și lapte pentru mine total inacceptabil). Cu plăcere pot skhomyachit numai produse din pește care nu au un pronunțat miros de „pește“ - șprot, cum ar fi tonul, peștele afumat. Dar crabi, creveți, midii și calmar pot mânca în cantități nelimitate. Acesta este modul în care!
Lehaim (pentru viață!) Și - poftă bună!
Rețete sunt multe, și eu știu asta! Există, de asemenea, „opțiunea“ fără nici un fel de piele, o umplutură ca cotlete. Am scris - E ca și cum supa, toate diferite)))!
Un prost pregătit? După reparații au aventurat? Împreună cu imagini se va face.)))))
Nu, e - este imposibil! Căutați pe Internet pentru o reteta, ca senior mea, pe linia evreiască - toate au murit, a cerut coleg în vârstă de 85 de ani, de la școală, prieteni care sunt implicați. Acum a trebuit să găsim Julia! Mulțumesc.