Cele mai valoroase părți comestibile ale carcasei de orice animal este, fără îndoială, muschiulet de carne. Locația sa - zona zadnepoyanichnaya. felie de carne este compus în întregime din țesutul muscular. Datorită faptului că această parte pe toată durata de viață a animalului este, practic, nu au fost supuse nici un stres fizic, are un gust delicios distinctiv și sensibilitate. Carnea obținută la tăierea interiorul o tăietură mare, care se numește un fund.
Este demn de remarcat faptul că acesta este cel mai respectat de carne de vită gătit. Ea este foarte blând, astfel încât toate felurile de mancare realizate din ea sunt mai aromat si suculent decât muschiulet de porc.
În cele mai multe cazuri, muschi de vita prăjită, de pre-tăiate în medalioane mici. Nu fel de mâncare mai puțin remarcabil este copt muschi de vita. Dar tocană și se fierbe această porțiune de carne este mult mai puțin - și acest lucru se datorează costului ridicat al produsului.
Pentru carnea de vită muschiulet de formă conică aparte, care, la rândul său, face dificilă tăierea complet netedă și medalioane identice. Dar totul altceva - muschi de vita este un produs foarte simplu si usor de preparat din carne. grosime piesă pentru feliere medalioane exact la fel ca și gradul de prăjire, pot fi foarte diferite, în funcție de preferințele diferite culinare. Dar, în orice caz, moliciune și textura uimitoare, muschi de vita nu are pur și simplu nevătămați egal toate produsele din carne existente.
Foarte des, muschi de vita este folosit pentru gătit de vită cele mai delicioase friptură, fripturi, fripturi, precum și o varietate de alte feluri de mâncare minunate. În plus, carnea de vită folosită ca bază pentru una dintre cele mai renumite preparate italiene - Carpaccio.
Pentru prepararea fripturilor moi și slabe făcute pentru a utiliza partea centrală a cărnii de vită file. În ceea ce privește prăjire, se recomandă gradul mediu pentru ei. carne de înaltă calitate, alături de bucătari talent va asigura succesul în pregătirea de fripturi excelente de carne de vită.
Este necesar să se ia în considerare unele nuanțe importante. Folosiți temperatura camerei de carne și nu doar scos din frigider. medalioane din carne nu trebuie să fie prea subțire - grosimea optimă ar trebui să fie de cinci sau șase centimetri. În plus, necesitatea de a lupta de pe un palmier pentru a aplatiza ușor. Pentru a suculența perfect conservat si sensibilitate, la sarea fripturile ar trebui să fie la sfârșitul de gătit.