Gătit pas reteta plăcintă cu pas, site-ul oficial al rețete Julia Vysotsky

Când există Kulebyaka, a început o adevărată sărbătoare pe masa strămoșilor noștri. tort stratificat delicios servit cu diferite topping-uri, iar aluatul a fost foarte, foarte subțire, pentru că în Umplutura este întotdeauna mai mare decât testul. Cuvântul „kulebyachit“ înseamnă a găti, sculpta, framanta - de fapt, ești tu și va trebui să facă procesul de gătire. Cum de a găti o plăcintă pe care ea arăta ca un fel de mancare, care, la un moment dat admirat N. V. Gogol, I. S. Turgheniev, PA Vyazemsky și V. A. Gilyarovsky, care descrie plăcintă cu 12 etaje alimentat în capătul XIX lea Merchants Club? Desigur, este puțin probabil vom fi în măsură să joace această capodoperă la domiciliu, dar este destul de capabil de a face plăcintă cu două straturi, deși nu ca un celebru prăjituri clasice.

Toate testul pentru plăcintă

Gătit pas reteta plăcintă cu pas, site-ul oficial al rețete Julia Vysotsky

Aluatul pentru acest fel de mâncare poate fi gust de drojdie, stătut, nisip sau cu fulgii, dar dacă doriți să gătească o plăcintă adevărată, utilizați un aluat de drojdie. În secolul al XII-lea, plăcintă făcută numai de furtunos, până când francezii adaptat această rețetă în conformitate cu propriile sale tradiții. produse de patiserie europene pentru a obține mai multă lumină, dar Rusă Kulebyaka a rămas întotdeauna în afara competiției - nu întâmplător că a fost considerat un simbol al Moscovei și au fost prezentate la o întâlnire oaspeți de onoare. Puteți găsi rețeta și plăcintă dulce de patiserie, dar aceste feluri de mâncare nu sunt tradiționale.

Aluatul poate fi acum cumparat din magazin, dar este cel mai bine să-l framanta cu mainile, pentru ca de copt acasă se transformă mereu luxuriante și delicioase. Aluatul este plasat pe lapte sau apă, se adaugă la ulei vegetal sau unt, zahăr, sare, ouă, care pot fi înlocuite gălbenușuri. gazda este dat de obicei de două ori aluatul crescut și apoi formează plăcintă. Aluatul este frământat suficient de abruptă, pentru că el ar trebui să dețină mai multe straturi de umplutură în timpul coacerii. Este important să nu exagerați cu faina, un alt Kulebyaka obține dur.

Se prepară umplutura pentru placinta

Gătit pas reteta plăcintă cu pas, site-ul oficial al rețete Julia Vysotsky

Este o umplere complexă și are o plăcintă din alte prăjituri. De obicei, pregătit mai multe umpluturi, care, atunci când face un fel de mâncare pus clătite proaspete la diferite tipuri de carne tocată nu sunt amestecate unele cu altele. Umpluturile ar trebui să fie o mulțime, și poate fi fie - carne, pește, legume sau cereale, în care un produs este principal, iar restul - minor. umplere foarte gustos, cu carne și orez, cu varză și ouă, hrișcă și ciuperci, pește, ceapă și brânză. Pentru a face plăcintă dulce umplutura cu fructe de pădure, fructe, nuci, semințe de mac, miere și brânză.

Regula generală pentru gătit toate tipurile de umplutura pentru placinta - trebuie să fie în mod necesar crescut cu jumătate fierte, dar mai bine - gradul de pregătire completă. De asemenea, umplutura trebuie să fie bine pisa la o stare de pastă, în scopul de a face cât mai omogen. În acest caz, Kulebyaka își va păstra forma chiar și în forma de o reducere, in ciuda varietate de umpluturi.

Două modalități de a pune umplutura

Gătit pas reteta plăcintă cu pas, site-ul oficial al rețete Julia Vysotsky

Tradițional Kulebyaka - cu siguranță ovală, care seamănă cu o pâine, deoarece această formă facilitează de tăiere. Dar, cu trecerea timpului, la plăcinta, au existat alte forme. Aluatul este rulat în același timp, nu prea subțire și nu prea gros, pentru că trebuie să fie suficient de gros, astfel încât să nu se rupă în timpul coacerii.

Umplutura este plasat pe plăcintă în două moduri - niveluri și unghiuri. Longline styling - acest lucru este atunci când umplutura este straturi netede, fiecare dintre acestea fiind acoperite cu clatite subtiri. unghiul de degajare are loc un pic diferit - prima umplere este stabilită de diapozitive, cu o margine de plăcintă cu umplere un pic, și mai aproape de celălalt capăt, așa că mai mult, și în contextul acestei amintește de un triunghi. Umplerea clatite acoperite, iar următorul este plasat stratul în același mod, dar pe de altă parte, cele două straturi de umplutură dreptunghi în secțiune formate, după care al doilea strat a fost din nou acoperit cu un strat de clătite. În forma terminat astfel Kulebyaka arata foarte frumos - în triunghiuri ei individuale vedere, care sunt numite colțuri. Astfel, într-o singură porție de plăcintă sunt doar toate topping-uri. Doar amintiți-vă Gogolevskiy Petr Petrovich Cock, care este de plăcintă gustoase și delicioase descris: „Într-un colț, ai pus obrajii mi sturion vizigu da, un alt Start hrisca, ciuperci si ceapa da, da lapți dulce, dar creierul. "

punerea plăcintă

Gătit pas reteta plăcintă cu pas, site-ul oficial al rețete Julia Vysotsky

Există două moduri de a forma o plăcintă. Puteți rula un strat mare de aluat pe un prosop presarata cu faina, iar după punerea unele umplutura ridica marginile laterale și zaschipnut-le. După aceea, prosop ridicat ușor și Kulebyaka este amplasat lateral cusătura în jos pe o foaie de unt unsuros. A doua modalitate este ca doua formațiune dreptunghiulare aluat sub formă de foaie, dintre care unul este mai mare decât celălalt. Primul strat este plasat pe tavă, este pus iar umplutura este acoperită cu un al doilea strat de aluat de plăcintă și perimetrul zaschipyvaem. Coulibiac decorate cu figuri de aluat și codițe.

Dovedind și coacere

Gătit pas reteta plăcintă cu pas, site-ul oficial al rețete Julia Vysotsky

După 15 minute de proofing în partea de sus a tort uns gălbenuș produsele de patiserie cumpărat o culoare chihlimbar frumos. De asemenea, trebuie înțepate în două sau trei locuri cu un cuțit la crusta superioară nu este umflat la temperaturi ridicate, și se păstrează de umplere bogăție. Pie cuptor la o temperatură de 200-220 ° C timp de 40-45 minute, asigurându-se că nu se supraîncălzească. Dacă prăjitura este rumenita pe de o parte, trebuie apelat la altul, iar în cazul în care partea de sus începe să se întunece, - pentru a acoperi umed hârtie de copt tort. Pentru a verifica disponibilitatea plăcintă cu Pierce un băț de lemn, dacă rămâne uscat, este timpul pentru a opri cuptorul. Coulibiac ar trebui să se întindă ușor sub prosop, crusta nu este aer viciat.

Secretele și subtilități de plăcintă gătit

Gătit pas reteta plăcintă cu pas, site-ul oficial al rețete Julia Vysotsky

În cazul în care umplutura va fi prea suculent, acoperi partea de jos a clatite plăcintă la aluat în timpul tratamentului termic nu devine umed. În loc de clătite pot fi stabilite strat de orez sau hrisca fiert - acestea absorb umezeala și de a proteja crusta de aluat de dezintegrare. Apropo, clătitele nu sunt folosite doar pentru separarea umplere, dar pentru proofing, datorită căreia umplutura nu pierd suculență. În cazul în care carnea de vită, dimpotrivă, mai degrabă uscat, pune-l în bucăți de gheață - în gheață cuptorul începe să se topească, iar umplutura este uscat.

Puteți face o plăcintă sub forma unui porc, cu toate acestea, în acest scop, în aluat pentru urechi, bot si coada faina in plus se amestecă, astfel încât acestea să păstreze în formă în timpul coacerii, iar ochii pot fi făcute din mazăre de piper negru. Toate elementele decorative sunt lipite prin ouă.

Coulibiac cu carne: un pas cu pas reteta

Gătit pas reteta plăcintă cu pas, site-ul oficial al rețete Julia Vysotsky

În cele din urmă, este timpul pentru a găti plăcintă, și că prima clatita sa dovedit a nu zgrunțuros, ia cea mai usoara reteta cu o umplutură. Farfuria va reuși cu siguranță, și cei dragi vor aprecia!

Ingrediente: făină de grâu - 4 cana lapte - 1 cană, drojdie uscată - 12 g unt - 3 linguri. l. Ouă - 2 buc. zahar - 2 linguri. l. Sare - gust, carne de vită - 500 grame, ceapă - 2 buc.

1. Se dizolvă drojdia în lapte cald.

2. Conectați unt moale, ouă, zahăr și sare și bine amestecati blender.

3. Se toarnă într-o masă de lapte și se amestecă bine.

4. Se amestecă amestecul de ou lapte cu faina si se framanta aluatul moale.

5. Acoperiți aluatul cu un prosop și se lasă să crească timp de o oră.

6. ceapa Chop si se prajeste in ulei pana se rumeneste.

7. Conectează-te cu ceapa tocată, sare și piper după gust.

8. Intindeti aluatul crescut sub forma unui oval și locul în mijlocul umpluturii pe întreaga lungime.

9. Ridicați marginile aluatului și bine ciupiți de a face un model diagonal în rețeaua (sau orice altă alegere).

10. Se transferă plăcintă într-o tigaie unsa.

11. Lubrifierea cake gălbenușul de suprafață.

12. Se coace timp de 40 de minute în cuptor la 200 ° C,

13. Coat turtele terminat cu unt, se lasa sa se raceasca sub un prosop și se servește cu supa de legume sau supa.

pește Coulibiac foetaj

Gătit pas reteta plăcintă cu pas, site-ul oficial al rețete Julia Vysotsky

Pentru aceasta reteta potrivita foetaj acasă de cumpărături și acasă, dacă aveți timp să-l gătească - va foarte gustos, oricum. Pentru umplerea fry bulbi inel ulei, sare, piper, stoarce sucul de la o lămâie și puneți 500 g file de pește. Fry carne de vită, până când peștele este gata, iar apoi se scurge excesul de lichid.

Se împarte aluatul în jumătate, cu o parte ar trebui să fie un pic mai mult, și roll-le în shortcakes ovale de 0,5 cm grosime. Pe de o tort Pune 2 linguri. l. orice ierburi tocate, se acopera cu umplutura de pește de sus, perie pestele pe stratul superior de smantana si se presara peste 2 linguri. l. verdeață. Acoperiți al doilea rezervor de aluat placinta, face incizii cu un cutit, decora cu figuri sculptate de aluat și se ung cu galbenus de ou produse de patiserie. placinta se coace 30 de minute la o temperatură de 200 ° C până când nu se formează o crustă rumen.

Coulibiac poate fi o gustare, care este turnat cu unt topit sau smantana este alimentat de la, ciuperci, smântână, sos de muștar. Uneori Kulebyaka un curs principal sau în plus față de prima antena - supa sau supa, caz pe care îl înlocuiește pâinea. Dulce desert plăcintă servește, de obicei, într-o rece sau la cald. Când doriți să coace o rețetă plăcintă cu fotografii și pas cu pas reteta veți găsi întotdeauna pe site-ul „Mănâncă la domiciliu.“ Pregătește-te pentru rudele și prietenii proporțiilor mai simplu pentru cină și bucurați-vă de efectul produs!

Gătit pas reteta plăcintă cu pas, site-ul oficial al rețete Julia Vysotsky

Coulibiac cu varză și tocată

M-am gândit mult timp ce reteta pentru a prezenta ca o familie (chiar și a efectuat un sondaj mic) și a concluzionat că prăjituri, plăcinte, placinta, belyashi

Gătit pas reteta plăcintă cu pas, site-ul oficial al rețete Julia Vysotsky

Coulibiac cu varză și ciuperci murate

Ciuperci s-au mutat deja departe, cu excepția ciuperci în pădure sunt încă găsite. Dar am reușit să enerveze, și namorozit nasushit.))) Ciuperci sarate sunt gustoase,

Gătit pas reteta plăcintă cu pas, site-ul oficial al rețete Julia Vysotsky

Coulibiac „patru colțuri“

Astăzi am nu destul de normale Kulebyaka) Topping nu sunt clătite și sandwich împarte la cele patru colțuri. Într-un colț de plăcintă -

articole similare