Gratar - este un eveniment grav, care include anumite etape:
• Alegerea cărnii.
• Pregătirea marinata.
• frigarui Friptură.
Cumpărați prima bucată de miel frigarui disponibile - înseamnă garantat să strice impresia vasului. Bună selecție de kebab din carne presupune în funcție de anumiți parametri:
1. Vârsta. Cele mai tinere de miel, carne mai mult aceasta licitație. Gratar numai carne acceptabilă de la o oaie tânără, este suculent și ofertă. carne Young nu are practic nici un miros ciudat. Pentru cei care simt miros specific de carne de miel, uita-l imediat ce carnea este marinata cu condimente. Pentru gătire rapidă miel mai acceptabile la 1 an. Prin grătarul puteți depune o salata cu creveți și brânză.
Dar această opțiune este costisitoare - în piețele orașe, în scopul de a găti-vă la un picnic, dacă doriți. Asigurați-vă carne de miel mai în vârstă este mult mai moale si mai blande pentru a ajuta ingredientele expert selectate pentru marinata.
2. Prezența grăsimii. Compoziția de grăsime și carne trebuie să fie vizibile într-o anumită proporție: aproximativ 15 # 37; grăsime 85 # 37; pastă. Dar absolut nici o grăsime nu se poate face, deoarece oferă fileurile suculența și moliciune suplimentare, astfel încât atunci când selectați trebuie să fie în aparență o bucată de carne pentru a determina calitatea acestuia. dungile de grăsime pe carnea de oaie de calitate au un alb pronunțat. Pulpa este galben cu dungi de grăsime indică Seniori berbec.
3. Calitate. Carnea trebuie să fie moale și elastic, în același timp, sângele nu se scurge și se scurge foarte încet, mirosul produsului nu ar trebui să fie respingătoare. Ai nevoie pentru a ridica o bucată de carne care nu a fost înghețat. Un fel de carne refrigerată - este elastic, cu un suc limpede.
4. Color. Berbecul mai vechi, mai închisă culoarea cărnii sale devine, cele mai dense fibrele, din cauza cărora nu kebab obține moale. Culoarea totală file trebuie să fie uniform și natural cu straturi de grăsime albă. Fileul de culoare închisă indică faptul că vârsta de oi nu era tânăr. Alternativ, puteți cumpăra carne de oaie, congelate pe tehnologii moderne. Acest produs este vândut în supermarket-uri majore în containere speciale, și nu în pungi de plastic.
Pentru a distinge au fost în miel congelată de carne proaspătă refrigerată, trebuie să-l atingă. Dacă stați la simpla apăsare a unui pată de culoare închisă, carnea poate fi luată fără îndoială. Suprafața înghețată bucăți tăiate berbec
Diferența principală dintre toate rețetele este murături. Pre marinare carne înainte de prăjire - este o condiție necesară pentru pregătirea procedurii shish kebab. carne marinata după gătit pe cărbune pare suculent. Oamenii stau pe o dieta, probabil, va dori frigarui de pui cu ardei gras pentru un cuplu.
Sosul este preparat pe baza de otet, bere, iaurt, fructe kiwi, vin sec. Spice, picant, aroma dă vase diferite condimente, mirodenii, usturoi, ierburi proaspete. Complement și a pornit gustul cărnii gătite alimentat la legume vase și o mulțime de verdeață.
Miel se referă la produse din carne, structura mai rigidă decât carnea de porc sau de vită, este, prin urmare, necesar de acid pentru marinata. Acid se aplică în diferite forme, dar cele mai populare - frigaruile de miel cu sos mai delicioase, carnea era moale și oțet. Și să se înmoaie suficient pentru a adăuga un pic de zahăr. Toate retetele sunt bazate pe 1 kg de carne.
Carnea cu un anumit grad de rigiditate va fi mult mai moale în marinată cu adaos de kiwi. Mod de preparare: 2 cepe, 1 kiwi sunt măcinate într-un blender, se adaugă condimente, condimente, piper negru fin, toate amestecate într-o cratiță mare. Carnea este pus pe 4 oră. Marinata adăugat 3 linguri de ulei de floarea-soarelui și inodor. Rezultatul este un frigarui parfumat de carne cu o marinată mai delicioase, carnea era moale, cu kiwi.
3 capete de ceapă amestecat cu piper negru si sare dupa gust, se adaugă 1 linguriță de chimen uscat, 2 linguri otet de vin. Toate ingredientele se amestecă într-un recipient emailat se amestecă bine. Carne într-un suc de voință marinata aceasta trebuie să se aplice o presiune, timp de 6 ore. Când înșirare miel pe o frigare alternând cu slănină coadă de grăsime, care este tăiat în straturi groase. Când grăsime prăjit este topit și dimensiuni reduse, stropind bucățile de carne cu untură topită, care îi conferă un gust deosebit. Sos cu coriandru și pasta de tomate este potrivit pentru orice gratar.
Kefirul este utilizat pentru carne de miel kebab suculent cu marinata cele mai delicioase, carnea a fost moale fotografii. El înmoaie chiar miel aspru, îi conferă un gust delicios. 4 cepe bec sunt tăiate inele groase, amestecat cu sare și piper, 450 g de iaurt turnat lent, în doze mici. În această masă este pus carnea nu marinată mai mult de 1 oră la temperatura camerei.
vin sec marinat
Vin uscat care va da carne un gust picant. Pentru carne de miel sunt recomandate vinurile roșii. 6 capete tăiate ceapa într-un vas emailat, adaos de sare, piper. Greutatea adăugat la 150 g de vin sec și 300 g de ulei vegetal. Carnea este marinata timp de o oră. În timpul frigarui de prăjire se presară vin din când în când.
Marinata pe suc de roșii
O rețetă neobișnuită, dar simplu în execuție. Sucul de tomate condimentare carne acru. ceapa 0,5 kg și condimente și sare sunt amestecate și păstrate timp de câteva minute. Masa este umplută cu 1 litru de suc de roșii. Această greutate este plasată pe felii de carne de 7 ore. Când înșirare de carne pe frigarui intercalate cu roșii roșii și ceapă.
Sosul de apă minerală
Apa minerala de miel puternic carbogazoasă înmoaie perfect și îi conferă un gust unic, apa minerala contribuie la o structură mai bună condimente sale de impregnare și condimente.
1 cap de ceapă tăiate plăci medii grosime, rosii - felii. De la 1 lamaie stors suc, au turnat pâine maro, care este pre-tăiate. Aceasta trebuie să fie de aproximativ 100, restul ingredientelor se adaugă apoi, întreaga masă bine amestecate și turnat 200 g de apă minerală. Carnea trebuie marinat timp de 7 ore.
Cum fript kebab
Prăjirea - un eveniment foarte important, și ar trebui să se ocupe de o persoană care este un expert în acest proces responsabil și este capabil să-l aducă cu răbdare la un finisaj delicios.
Mielul este prevăzută atât în marinată și condimente. pre-cojit ei, se spală bine. Feliile ar trebui să fie de dimensiuni medii, deoarece nu este bucăți groase prăjită peste cărbune și felii mici se usuce repede.
În timpul pregătirii cărbuni, carne marinată înfiletată frigarui. Se recomanda înșirare carne de-a lungul cereale. Frigarui mai întâi necesară ungerea cu ulei vegetal. Carnea trebuie să fie fixat cu o bucată de margini plate, nu pierde. Cvas de cicoare de la domiciliu oferă o foarte gustoase și sănătoase.
Numărul de bucăți de carne ar trebui să fie astfel încât prăjirea întreaga masă a fost înșirate peste cărbuni, adică depinde de lățimea și lungimea frigaruile de grătar. Fiecare bucată de carne de oaie înșirate alternativ cu ceapa si legume pentru a alege.
Gătitul kebab considerat cel mai potrivit de mesteacan cărbuni cires, lemn de tei. Astăzi puteți cumpăra un lemn de foc gata ambalate pentru grătare de iluminat, precum și cărbune sau acestea sunt formate după ardere foc.
Înainte de utilizare, acestea trebuie să se aprindă. Corect Embers arde scarlatină uniform netedă. Acesta trebuie să fie controlată, astfel încât la începutul gătit nu a fost o filă flacără deschisă. Dacă apare o flacără în timpul gătitului, acesta trebuie să fie pus cu apă.
În timpul prăjirii necesare pentru a transforma periodic frigaruile cu carne de peste cărbuni. Acest lucru va crea o crustă aurie uniformă pe carne și să-l să ardă pe. Periodic, este necesar să se pulveriza carnea cu apă sau vin sec, după cum doriți. Acest lucru nu va da miel să se usuce, pentru a păstra kebab suculent interior.
Verificați disponibilitatea de gratar poate crestate bucata. În cazul în care sucul interior transparent, atunci carnea este gata. În cazul în care are o nuanță rozalie, apoi scoateți-l din gratar devreme. Lipsa de suc - acesta este un indicator al faptului că mielul era uscat.
Frigarui de miel cu sos mai delicioase, carnea era moale, servit la masă, cu o mulțime de legume și plante aromatice.