„D'Or“ în limbile romanice înseamnă „de aur“. Și, prin urmare, dorado de pește se traduce ca într-un basm - „de aur“. Această dorada se găsește numai în apă caldă. În largul coastei Europei, este capturat în Marea Mediterană, și în majoritatea țărilor din piscină cred fel de mâncare Dorado ceremonial. Acest pește are o densă, licitație, carne ușor dulce și câteva oase mici. În orice bucătărie popoarele din Marea Mediterană pot fi găsite o varietate de rețete dorado, dar mai ales este prăjit în sare sau pe o listă, sau coaptă în cuptor cu legume. Acest pește este de 70 de centimetri lungime, dar cele mai delicioase sunt considerate minori - 30-40 cm și o greutate de până la un kilogram.
În largul coastei Malta se află la doar trei specii de doradă: Royal (în cazul în care este numit lampuka), roz și alb. Ultimele două sunt caracterizate prin culoarea cărnii, și lampuka - patch-uri de aur între ochi, ca și în cazul în care peștele a pus pe nas unei monede. Royal dorado coapte pe gratar in plin: cu cap și coadă. Să pescuiască nu este deformat în timpul tratamentului termic, pe părțile laterale ale carcasei face tăieturi superficiale pe diagonală. Sare, piper, stropite cu suc de lămâie - asta e tot. Fry să fie, de asemenea, de lungă - două minute pe fiecare parte, și un fel de mancare delicios cu aroma de ceață este gata. În al doilea rând Malta încununând fel de mâncare - aceasta plăcinte DORADO, măsline și legume. In aceasta reteta pestele este prajit, încălzirea și este ca umplutură.
Prajiti pește - o plăcere. Nu este apos, nu se sparge, nu prea uscat. Dorado strica aproape imposibil. Cum nu te-ai chemat peste ea - a aruncat pe un teflon uscat sau imersat în friteuză - toate vor ieși delicioase. Spaniolii cred rețete mai simple DORADO, The tastier peștele afară. Și pentru că au pus pur și simplu pe un strat de sare de mare grunjoasă bine încălzită. Doar nu uitați să facă unele tăieturi transversale fierbinte pe părțile laterale ale carcasei. Dar sosul la acest fel de mancare usor de preparat sunt foarte diferite - de la roșii la alb.
Rețete dorado în cuptor
Un fel de mâncare foarte popular în țările mediteraneene - plătică pe un pat de legume. Compoziție Litter variază în funcție de regiune: aceasta poate fi tomate, ardei, rondele de ceapă murate. burta de grăsime de pește ar trebui să fie eviscerați și umple cu un amestec de condimente și ierburi. Partea de jos a pan sau mucegai pentru uleiul de copt unsoare de măsline, se pune un strat prăjit sau legume aburit. Perna pentru a pune peștele în totalitate sau în porțiuni. Intr-un usturoi pisa mortar, sare si o lingura de ulei de măsline. Aceasta grasime pentru a unge partea de sus a peștelui. Cuptorul trebuie să fie deja încălzit până la 200-210 C la plătică nu a lăsat sucul. De obicei, coacere durează aproximativ o jumătate de oră.
Cum de a găti plătică în folie
Foi de aluminiu preveni evaporarea umezelii din carne de pește, astfel încât folia Dorado obținută în tocană ca. Tipic seabream carcasă frecat condimente exterior și interior, este plasat în abdomen de pătrunjel și mărar și foaia de dafin și crestăturile de pe fiecare parte, se introduce felii subțiri de lămâie. oase Deci, mici, sub acidul dizolvat. Carcass învelite în folie și se pune în cuptorul preîncălzit la 190 ° C timp de cincisprezece minute. Pentru a obține o crustă apetisantă, cinci minute pentru a finaliza pregătirea foliei deschise.