Fish - este o proteină, minerale, vitamine, acizi grași nesaturați complet, precum și paraziți ....
Opisthorchiasis. Patogen - gălbează siberian. dimensiunea viermi - 7-12 mm. Larvele de parazit infectate pești de apă dulce din familia crap :. Ide, babușcă, plătică, roșioară și alte manifestări ale bolii începe în 2-3 săptămâni: slăbiciune, dureri de cap, febră de până la 38-40 de grade, greață, vărsături, dureri în cadranul din dreapta sus, amărăciunea gura, intoleranta de alimente grase. În paraziți curs cronic nu au atât de tare se declară, cu toate că ei continuă fapta lor murdare.
Diphyllobothriasis - înfrângere teniei largă. In intestinul uman de vierme larve creste 8-12 m lungime sau mai mult. Parazitul poate trăi în corpul de 10-20 de ani. Sursa de infecție: biban, Ruff, stiuca, burbot, Far salmonidelor. Manifestari ale bolii: schimbarea apetitului, slăbiciune, greață (mai ales pe stomacul gol), uneori, vărsături, salivație, eructatii, arsuri la stomac, uruit abdominale, presiune în stomac, scaun instabil, dureri de cap, iritabilitate, uneori însoțită de mâncărime erupții cutanate.
Nanofietoz. viermi aproape rotunde de dimensiuni mici de 5 mm parazitează intestinul subțire. Provoca diaree foarte severă și persistentă. Acestea sunt infectate somon Chum, păstrăv brun, Dolly Varden char, lipan coregon și Amur, taimen, Goldilocks, rar minnow și Sculpin Amur. Cu curs pe termen lung a bolii dezvolta anemie.
Anizakioz. Larve de limbrici poate infecta aproape toate speciile de pești de apă sărată :. Cod, okunovye, salmonide, etc. În special hering, uimit în Marea Baltică - 30% și în Marea Nordului - 55-100%. La risc tuturor celor care iubește bucătăria japoneză, preparate cu pește crud. anisakids larvele pot provoca dezvoltarea ulcerului intestinal, perioada de incubare - de la 4-6 ore până la 7 zile. Efecte: greață, vărsături, dureri abdominale, erupții cutanate, febră, diaree.
La fel ca dezamorsarea ikruTeply ambasador (15-16S): 16% (16 g de sare per 100 g ouă) - 20 min. 12% - 30 min. 10% - 1 oră 8% - 2 ore, 6% - 6 ore 4% - 72 ore.
Ambasadorul rece (5-6S): 16% - 40 min. 12% - 50 min. 10% - 2 ore 8% - 3 ore, 6% - 12 ore, 4% - 115 ore.
Astfel de metode sunt adecvate pentru pescuit. La domiciliu, ouăle pot fi prima propasterizovat: aruncați într-o sită și picătură de până la 30 de secunde. în soluție salină (200 grame de sare la 1 litru de apă) de fierbere, și apoi mutați ouăle timp de 30 de secunde. în apă clocotită. Dupa oua imbracate cu ulei si ceapa la gust de răcire.
porunci culinare Win parazit doar - doar gatiti pește în mod corespunzător.
În condiții de siguranță de pește în mod corespunzător fierte. Aceste regulamente se aplică tuturor peștilor, distingându cu ochiul liber, dacă are larve microscopice (care, o dată în corpul uman, se va transforma în viermi adulți), este imposibil.
Se fierbe peștele ar trebui să fie de 15-20 de minute. din momentul fierberii.
Fry - cel puțin 15-20 de minute. (Big pește pre-tăiat de-a lungul coloanei vertebrale, la formarea).
plăcinte coace cu pește cel puțin 30 de minute.
Când peștele cald și rece afumat neutralizat complet gata pentru moment.
Când sărarea de pește (2 kg) sunt ucise de larve de paraziți:
sub sărarea fierbinte (15-16 ° C), - după 5-9 zile
sărarea la rece (5-6 ° C), - după 6-13 zile
în sărare uscată:
pentru pești întregi - în 9-13 zile
pentru a biciui pește - 7-12 zile.
Pornește 20% sare la greutatea peștelui.
Congelarea. Peștii (până la 2 kg), se consideră neutralizat după expunere:
12 ceasuri - la o temperatură de -27 ° C,
18 ore - la o temperatură de -22 ° C,
36 de ore - la -16 ° C,
3 zile. - la -12 ° C,
7 zile. - la -8 ° C,
10 zile. - la -4 ° C
materiale Aif.ru