De obicei, vom cumpăra carne, trebuie să taie în bucăți convenabile pentru lucru. Dar dacă vii o vacanță mare, care se va întâlni o mulțime de oaspeți, este posibil să fi gândit să cumpere un întreg carcasă de miel. Nu este doar un destul de convenabil, dar, de asemenea, profitabile, pentru că cumpără în cantități mari, după cum se știe, este întotdeauna mai ieftin.
A fost apoi, și va apărea înainte de a vă pune întrebarea cum să măcelăresc oile. Desigur, este posibil să se încredințeze acest lucru pentru profesioniști. Orice miel vânzător cu siguranță de acord să vă ajute - desigur, nu pentru plăcere. Ca o regulă, sub formă de Manipulatorii de plată împartă țara și să perceapă o taxă pentru munca lor nu este de bani, și carne. Dar, dacă sunt reticente la o parte cu o porțiune a carcaselor sau pur și simplu doresc să învețe ceva nou, nu dau în dificultăți și trageți întreaga locuință în carcasă. Crede-mă, să măcelărească un miel sub forța nu este doar un om puternic, dar, de asemenea, o femeie fragilă. Deși încă acest lucru este considerat masculin. Folosind ghidul nostru ilustrat, vă va face față cu ușurință cu sarcina.
Tăierea unui circuit simplu
În cazul în care întrebarea cum să măcelărească o oaie, vei auzi de la cineva recomandări puternice cu privire la ordinea și numărul de piese, pentru a asculta sfatul, desigur, necesar. Dar nu ne putem asuma nici o versiune a singurului adevărat. Există o mulțime de moduri, fiecare dintre ele este bun în felul său. Sarcina ta - pentru a înțelege algoritmul și să acționeze așa cum doriți.
În unele țări din Asia Centrală pot fi împărțite în carcasă de miel exact 22 de piese, ceea ce face incizii pe fiecare articulație. Desigur, în acele părți cunosc multe despre carnea de oaie, dar din punct de vedere practic, este mai degrabă un tribut adus tradiției, mai degrabă decât raționalismului.
De obicei, optimul este tăierea carcasă la componentele care sunt listate în tabelul de mai jos.
Site-ul de pregătire, un instrument esențial
Înainte de sacrificare și măcelărie o oaie, trebuie să vă asigurați că toate necesare a fost la îndemână. Dacă se confruntă cu provocarea și înscrie un alt animal, veți avea nevoie de un cuțit, frânghie, tub de metal foarte ascuțit și ghivece. Un util pentru tăierea topor grele este mic în dimensiuni, cuțit și un fierăstrău mic. Ultimele unelte - mai inovatoare decât tradiționale, dar au de lucru foarte convenabil. Cu lame pentru metale margini ușor narezhete de pe porțiuni plane și îngrijite.
Tăierea efectuată în mod convenabil pe o masă mare. Aveți grijă de o cantitate suficientă de placi de taiere, ustensile, cârpe. Se pune un recipient cu apă, care va fi capabil să clătiți mâinile.
Primul pas: tăierea partea principală
Nu vom discuta despre cum să măcelărească carcasa o oaie, și în primul rând separa partea din spate a frontului. Începeți cu abdomen, iar când ajungi la nivelul coloanei vertebrale, îndoiți brusc carcasă, ca și în cazul în care pentru a rupe coloana vertebrala. Cel mai probabil, nu va reuși, dar integritatea coloanei vertebrale rupte, și că este ceea ce avem nevoie. Acum puteți vedea, între vertebre pentru a introduce un cuțit ascuțit pentru a face o incizie.
Dacă faci asta de manipulare a cuțit nu a reușit să folosească securea. Nu uitați: este necesar să se aplice numai în cazuri de extremă necesitate, alteori preferand cutitul. Tăierea topor os cotletul margine, iar oasele zdrobite - nu este cel mai bun condimente pentru carne. Cuțit inarmati mai delicat.
Cu unele dintre carcasele pentru a începe? Nu contează, dar cei mai mulți profesioniști preferă să în primul rând face cu picioarele din spate.
Lucrul cu partea din spate a carcasei
Înainte de a măcelărit o oaie, probabil că ați observat că trupul său este acoperit cu grăsime albă dens. Mai ales o mulțime de ea în crupă. Separă-l cât comod posibil, retrase din circuitul agricol separat.
Acum separa fluierul piciorului. Dacă reușești să împartă cu grijă piciorul la nivelul articulației, chiar și un efort special nu va trebui să facă. În caz contrar, va trebui să se joace. Concedia partea gambei.
Acum muta o parte șold, încercând să determine prin stratul muscular în cazul în care există capul femural intră în acetabul? comun excentrică, se introduce un cuțit, taie conexiunea de oase. Acum puteți separa cu ușurință coapsa. Oaie sunca - o delicatesă adevărată, în care o mulțime de carne. Se separă ambele picioare și le-a pus separat. Am plecat coloana vertebrala cu oasele pelviene. Puteți să-l taie direct în 2-3 bucăți.
lama de tăiere Branch și partea frontală
Vă întrebați cum să taie o carcasa de oaie, probabil că ați deja imagina ce va fi afară să-l gătească. Privind la partea din față a oricărei chiar și intuitiv cred că trebuie să fie separate de picioarele din față și coaste cu carne - taie de la nivelul coloanei vertebrale. Și să acționeze: separă cele două gambei. Separat, se taie gâtul.
Puteți tăia tot stratul de grăsime din carcasă, dacă nu vă place carnea prea gras. O mulțime de berbec, și visceral - organele lor interne sunt acoperite. Dar, pentru a păstra și de a folosi aceste tipuri de grasimi pe care trebuie să se separe unul de altul. De exemplu, interiorul poate fi topit cu ușurință în jos și kurdjuchnyj - murături ca grăsime.
Cum să taie o oaie pe piese frumoase a la carte? Atunci vom veni la îndemână și un fierăstrău. În medie, lungimea oaselor coaste ar trebui să fie 10-12 cm, atunci acesta va fi convenabil să se pregătească acest produs diferite feluri de mâncare, și va fi convenabil să mănânce, de asemenea.
Se taie nervurile de pe placa. Poate fi separat de coloana vertebrală, și îl puteți folosi la fel de bine.
porțiuni
Știi deja cum să măcelăresc oile. Dacă intenționați să utilizați imediat întreaga carcasă pentru gătit mese festive, va trebui să continue macelaresc. Nu uitați: pilaf, Laghman sau tocană, ar trebui să taie carnea în bucăți de volum egal. În aceste cazuri, o sunca se taie file si oasele sunt folosite pentru a face supa.
Ați dobândit carcasa nu este pentru ao devora într-o zi? atunci înainte de a deschide perspective mai largi. carne împacheta, în funcție de planul de a găti. Șoldurile pot fi lăsate intacte, deoarece în formă coaptă în care sunt considerate una dintre cele mai renumite delicatese, nu numai în Asia, ci în întreaga lume.
Utilizarea de diferite părți ale carcaselor în gătit
Știi cum să măcelărească o oaie, acum face față cu ușurință cu sarcina. Dar aceasta este doar jumătate din luptă, principalul lucru - să vină. Multe feluri de mâncare minunate preparate din carne de miel, asigurați-vă că pentru a pune mâna pe câteva rețete pentru tine. Umplutura este folosit pentru a samsy și alte convenționale de coacere, carnea este gătită și prăjită. Și gloria kebab de miel este în plină expansiune, chiar și mult dincolo de granițele Munților Caucaz. Chiar dacă prăji doar bucățile de carne într-o tigaie, asezonate cu condimente și usturoi, și apoi lăsați fierbe carne de ceva timp - a obține un rezultat mare, care va fi recompensa meritata dupa ce toate ziarele.
15 lucruri simple pe care femeile elegante face în fiecare zi oameni cred că femeile elegante se nasc în acest fel. Și pentru a trece o doamnă șic, au nevoie de un efort supraomenesc. De fapt, totul.
De ce însoțitorii de zbor nu bea ceai și cafea în aer? Ai văzut vreodată un însoțitor de zbor a văzut la bordul aeronavei ceai sau cafea? Ea are propriile sale motive.
