„Dorado“ este tradus din limba spaniolă ca „de aur“, peștele este numit astfel din cauza benzii-portocaliu de aur, care este între ochii ei. Dar atrage gurmanzi și bucătari din întreaga lume nu este o culoare neobișnuită sau un nume și ofertă, carne hrănitoare și delicioase. Ușor de gătit dorado, totul se potrivește: gătit, prăjire, stewing, prăjire. În unele regiuni, chiar consumate crude. Acesta combină acest pește mediteranean, cu feluri de mâncare aproape orice laterale, condimente și sosuri.
Cum se curata dorado
Acest pește este ușor de curățat, deoarece scara are suficient de moale si fina. Se poate răzui un cuțit convențional sau un pește de construcții, de curățare. Incepeti periajul de coada, și să lucreze treptat drumul spre cap, eliberând pielea de pește tuturor solzi. Dacă vă temeți că întreaga bucătărie va fi în balanța, apoi curățați peștele în apă, plasând-o mare castron adanc cu un cuțit.
Acum, cu un cuțit ascuțit, tăiat burta de pește, de la cap la fin și de a elimina partea interioara. Din film negru, care este căptușită cavitatea este, de asemenea, mai bine pentru a scăpa de, sau pentru prepararea de pește poate gust amar. Curățați-l cu un cuțit mic sub apă rece. Aripioarele pot fi tăiate foarfece de bucătărie. cap de pește nu este de obicei îndepărtat înainte de prăjire, deși, dacă doriți, puteți prăji pește fără cap.
După curățare, încă o dată, se spală cu atenție peștii sub jet de apă și se usuca folosind prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de umiditate.
Cel mai simplu mod de a prăji pește
Asigurați-incizie transversală cu un cuțit ascuțit pe corpul peștelui. Patru sau cinci bucăți vor fi de ajuns. Ei au nevoie de sare, ulei și condimente pătrunde în grosimea cărnii. Se freaca pestele cu sare și rola în făină.
Se incalzeste o tigaie cu fund gros un pic de ulei vegetal. Puneți peștele pe o tigaie fierbinte, se prăjește fiecare parte pana se rumeneste. În cazul în care peștele este mare, apoi, după care puteți închide capacul și se lasă să se fierbe timp de 15-20 de minute, așa că propti din interior. O altă opțiune - pentru a pune în tigaie cu pește pentru câteva minute în cuptor, în același scop.
Pentru a da de pește suplimentar aromă înainte de prăjire pot fi tăiate în felii mici de lamaie, elimina os și prăjite în ulei vegetal timp de aproximativ trei minute pe fiecare parte. Atunci când, în același ulei de pește pe care foc, acesta va deveni o aroma placuta de lamaie.
Dacă doriți să pește a avut un gust cremos moale, se prăjește în unt topit. unt de mediu nu se potrivește, va fi ars de pește. Dar, ulei de masline -, de asemenea, o opțiune bună pentru cei cărora le place să-l gust.
Toate se amestecă condimente și să le frece bine în interiorul și în afara carcasei de pește. Apoi, a pus peștele într-un castron și se toarnă sucul de lamaie. Pentru pești mici, cântărind 300-400 g suficient de suc de la o jumatate de lamaie. Un bol cu pește, capacul și bagati la frigider. Pomarinovat pește suficient timp de 30-40 minute, dar dacă doriți, puteți ieși și pentru o perioadă mai lungă, de exemplu, peste noapte. În acest caz, sucul de lamaie ar trebui să fie luate în două ori mai puțin, în caz contrar pește poate fi prea acid.
plătică marinată, la fel ca în rețeta precedentă, laminate în făină și prăjite în ulei.
Pește umplute cu usturoi și ierburi
Dacă plasat în fața fierbinte set plătică burta de ierburi și condimente, atunci rezultatul este un neobișnuit și foarte gustoase. Alternativ, pește poate umple un amestec de usturoi pulverizat (trecut printr-o presă sau tocat), rozmarin tocat, tarhon, mărar sau pătrunjel. Puteți lua una dintre următoarele iarbă, și puteți face o combinație de două sau mai multe pe placul dumneavoastră. Nu uitați să adăugați sare.
Amestecul preparat a fost plasat în abdomen de pește tratate, după care este posibil să se murarea sau prăjire imediat. Să pescuiască înmuiate în condimente aromate, ei, după pre-prăjirea pe ambele parti pana se rumeneste, este necesar să se pună sub capacul de cel puțin douăzeci de minute.
Dorado în pesmet
În cazul în care peștele este mare, acesta poate fi tăiat în bucăți și în pesmet prăjit. Pentru a face acest lucru, curățat peștele, scoateți capul și trunchiul, cu o mare tăiat cuțit în bucăți de mărimea - 3-4 cm Se prepară pesmetul :. Adaugă-le cu sare, piper și, dacă se dorește, alte mirodenii. Într-un castron separat, se toarnă făină. Bateti măturică ou.
Se încălzește tigaie cu ulei vegetal și apoi operează în următoarea secvență: să ia o bucată de pește, roll-l în făină, se scuture excesul de baie în ou bătut, apoi pesmet în loc. Acum puteți prăji. Întoarceți bucățile de pește, astfel încât acestea să se rumeneste pe toate laturile.
Pregatiti pește servi cu piure de cartofi, orez, legume fierte sau proaspete și verdeață necesare. Poftă bună!