Brânză - una dintre cele mai frecvente oaspete pe masa noastră. La urma urmei, este gustos și util, și la prețuri accesibile. Nu putem spune că toate vândute pe rafturile de brânză - supermarket-uri de slabă calitate. Cel puțin, grăsime vegetală în gama lor, deși comună, dar nu la fel de des ca, de exemplu, în lapte.
Principalii factori care afectează calitatea brânzei - materia primă utilizată pentru fabricarea produsului și perioada de maturare.
Brânză este de multe ori face la un program foarte scurtat. În cazul în care brânza Europa se maturizează timp de cel puțin 2-3 luni, maxim 1-2 ani, vom avea 15-60 de zile. Prin urmare, nu are timp, așa cum ar trebui, să se coc, din care, desigur, calitatea brânzei este grav afectată.
În ceea ce privește materiile prime, brânzeturile „ușoare“ de grăsime din lapte se înlocuiește cu legume, care este, de asemenea, natural și nu va face rău deloc. Dar prezența lor afectează în mod negativ gustul brânzei și mai ales asupra utilității pentru organism.
Cum de a determina calitatea brânzei
Pentru a alege o brânză bună - în primul rând, uita-te pentru culoarea sa. Ar trebui să fie uniformă pe toată grosimea brânzei. Ochi, de asemenea, urmează să fie distribuite uniform în brânză. În cazul în care centrul are o mare „găuri“, dar mai aproape de crusta - mai mici - calitatea laptelui din care se face brânza, scăzută, și, prin urmare, indicatorii de calitate brânză lasă mult de dorit.
Forma de găuri depinde de soiul. în limba română, este, de exemplu, partea superficială a ochilor. În general, forma corectă de găuri indică brânză de înaltă calitate.
Culoarea brânzei - un indicator al grăsimii sale: cu cât conținutul de grăsime, cu atât mai bogat culoarea, iar cea mai mare calitatea brânzei. Cu toate acestea, de foarte multe ori, din păcate, culoarea este afectată de alți factori, și anume coloranți. Prin urmare, nenaturală brânză galben, unul, probabil, nu ar trebui să-l cumpere. Desigur, puteți afla doar intuitiv.
Apropo, o brânză foarte albă poate depune mărturie nu numai despre produs conținut scăzut de grăsime, dar, de asemenea, un exces de sare în ea.
Cruste brânza nu ar trebui să aibă fisuri și plăci. Prezența acestora indică faptul că brânza stătut sau stocate pentru o lungă perioadă de timp, în condiții precare. Firește palatabilitate de astfel de brânzeturi va fi scăzută, la fel prin fisuri pot ajunge la bacterii și începe să se deterioreze brânză din interior.
A se vedea, de asemenea: Cum de a reduce efectele negative de nitrați în produsele
după cumpărare
În unele cazuri, calitatea brânzei, puteți verifica doar Despachetați și încercați să-l.
gust amar - un semn că brânza este maturizat suficient. La urma urmei, mai tineri brânză, deci este în mod natural mai ieftin aici vânzătorii și „încearcă“ să trimită rapid produsele lor pe rafturi, nu prea acordând o atenție cerințele pentru calitatea brânzei.
O măsură a calității brânzei - nici un miros de amoniac și aroma, care în acest caz este rezultatul crustei de ingrijire necorespunzatoare.
Cu toate acestea, brânzeturi semi-tari și moi este norma. Pe suprafețele lor cultivate de mucus de brânză, care dă un astfel miros.
gust în general necurat, neobișnuit în curs de brânză nu este norma și nu se află sub influența microflorei și putredă de evacuare a gazelor.
Deja adus acasă brânză, puteți petrece mai mult de un test pentru a verifica calitatea de brânză - felie de brânză să se aplece în unghiuri drepte. Brânză nu ar trebui să se crape la pliului.
Notă: Brânza trebuie sa fie la temperatura camerei. Doar scos din brânză frigiderului astfel încât nu putem testa.
Și din nou, încă încercați să nu cumpere brânză ieftine. Probabil să cumpere brânză de înaltă calitate este printre cele mai scumpe, desigur, mai mare.
Vreau să adăugați o experiență personală de a cumpăra brânză de slabă calitate, sau, mai degrabă, o falsificare Frank - produs de brânză. Pe plan extern, „brânză“ a fost foarte frumos: ochii dreapta, de culoare uniformă, și ambalajul din plastic arata foarte prezentabil, chiar mai bine decât brânza reală. Dar gustul a fost doar dezgustător, un cuțit pentru a tăia nu a fost posibil - este incretita si maruntita. Noi mânca, nu am făcut-o. Și nu numai noi, ci și trăiesc în pisica curte ...
Ei bine, dacă preferați să nu își asume riscuri și de a face produse de casă - Cred că va ineteresen rețetă simplă pentru brânză de casă. mi-a dovedit :). Există cu siguranță, nu are nevoie să vă faceți griji cu privire la grăsimi vegetale, naturaletea si prospetimea produsului.
A se vedea, de asemenea: mezeluri fierte: cum de a alege?
Ați putea fi, de asemenea, interesat în
Acum, există o brânză tare naturale. nu este natural. Tot ceea ce se află pe rafturi - din grăsimi vegetale, în grade diferite. Face brânză din lapte natural este lungă și costisitoare. Cine are nevoie? Deci, nu verifica verifica - rezultatul unei
Cauza, pentru a face brânza lor - nu prea mult timp și nu prea scump. Puteți face, de asemenea, nu este solid, și saramură, cum ar fi brânza sau Adygei. De fapt, este ușor și rapid. Pentru prețul - despre precum și achiziționarea. Dar ei știu cu siguranță cum și ce se face.