a) să îndeplinească indicațiile medicale pentru fiecare regim alimentar produs, tehnici de gătit, compoziția calitativă și valoarea calorică.
b) să asigure un regim alimentar variat și combinația potrivită de feluri de mâncare pentru micul dejun, prânz și cină.
c) să satisfacă gusturile pacienților.
d) să îndeplinească costul fondurilor alocate pentru produsele alimentare.
Este necesar să se facă din meniul planificat șapte zile separat pe fiecare dintre dietele de a lua în considerare punctele pregătite enumerate mai sus. Indicații medicale sunt înregistrate pe baza caracteristicilor de tabele medicale, calculate pentru fiecare zi a compoziției chimice a dietei, costul său, oferă o varietate de alimente, și așa mai departe. N.
Meniul trebuie să fie realizate astfel încât feluri de mâncare pe fiecare dintre dietele care nu au mai apărut în timpul săptămânii. Același fel de mâncare poate fi făcută în meniul de mai multe diete, cum ar fi dietele №№ 9, 11, 15. Inclusiv același fel de mâncare din meniul de mai multe diete, trebuie, totuși, să fie ghidate nu numai de lipsa contraindicațiilor medicale, dar mai ales prin prezența indicațiilor pentru a include preparate din meniul unui anumit regim alimentar. De exemplu, chiftele din carne de abur sunt prezentate în meniul Dieta №1. cu toate acestea, ele nu sunt contraindicate pentru tabele terapeutice №№ 5 și 7 (fără sare). Cu toate acestea, ele nu ar trebui să fie incluse în meniul acestor diete, ca masa medicale №5 burgeri după fierbere ar trebui să se coace, iar pentru dieta №7 - puiet. De o importanță-cheie este selectarea meniului mese cele mai familiare și plăcute.
De asemenea, este necesar să se asigure combinația cea mai potrivită de feluri de mâncare și garnituri pentru ca acestea să ia în considerare și satisface gusturile consumatorilor. Experiența arată că pregătirea rațională a meniurilor și a pacienților de gătit de înaltă calitate, să refuze alegerea de feluri de mâncare, alegerea meniului, care este alcătuit, respectiv, cerințele medicale. Meniul de rutină de șapte zile servește ca bază pentru întocmirea meniului zilnic operațional. Mai jos este un meniu dur timp de trei zile cu regimul de două mese pe zi. Sortimentul de feluri de mâncare selectate, astfel încât pentru fiecare dintre cele două mese trei bază de produse scoase din care, conform cu o caracteristică diete diferite feluri de mâncare compuse.
O astfel de metodă de preparare a meniului la prima vedere, creează impresia de monotonie in dieta. Cu toate acestea, acest lucru nu este adevărat. Hrănirea mese set obține și de mic dejun; În fiecare zi, meniul este diferit de următoarele câteva zile ca produs, și în tipul de alimente. Cu toate acestea, această metodă de elaborare a meniului creează condiții favorabile pentru gătit aprofundată și pentru a asigura calitatea înaltă a produselor alimentare.
prima zi
Mesele la prânz
Dieta №1. Budinca grișul de abur frecat cu brânză; sos dulce de lapte. Morcov Cotlete de abur, sos de smântână. Unt. Ceai cu lapte. Pâine albă.
Dieta №2. Griș budinca la cuptor cu brânză rasă și smântână. burgeri morcov, prăjite fără făină și biscuiți; sos de smântână. Unt. Ceai. Pâine gri.
Dieta №4. Budinca grișul de abur frecat cu brânză și unt. piure de carne digerat de carne; sos - fără grăsimi bulion. Unt. Ceai puternic. Biscuiți.
Dieta №5. budinca Griș cu branza; sos dulce de lapte. Prăjitura morcov copt; sos de smântână. Unt. Ceai. Pâine gri și negru.
Dieta №7. budinca Griș cu cremă de brânză și stafide; dulce lapte sos chiftele de morcov-mere; sos de smântână. Unt. Ceai cu lapte. Pâine albă.
Dieta №9. greutate Syrkovoy cu zaharina. Varza burgeri-mere cu smantana. Unt. Cafea cu lapte și zaharină. Pâine neagră.
Dieta №11. pate de ficat sau budinca cu caș grișul; sos de lapte. Prăjitura sos de morcov-mere - smântână. Unt. Cafea cu lapte. Pâine gri și negru.
Dieta №15. budinca grișul la cuptor cu brânză; sos dulce de lapte. Cotlete morcov prăjit; sos - smântână. Ceai. Pâine gri și negru.
Putere înainte sau după locul de muncă
Dieta №1. Supa de lapte piure fin măcinată. carne de abur zrazy umplute cu orez piure și ouă, piure de cartofi; sos - unt. mousse de fructe. Pâine albă.
Dieta №2. supa cu cartofi piure, bulion de carne fin măcinată. carne zrazy umplute cu orez și ouă piure, cu piure de cartofi și dovleac; sos de carne. mousse de fructe. Pâine gri.
Dieta №4. supa vîscoasă de cereale orz cu bulion de carne fără grăsime. carne zrazy umplute cu orez piure; garnitură - orez, piure cu unt. Kissel de coacăz negru. Biscuiți.
Dieta №5. Supa fin măcinat (cu rădăcini nepodzharennymi) în bulion de legume cu cremă. Zrazy abur carne, apoi la cuptor cu orez și ouă; garnitură - cartofi fierți cu unt. Compot de caise uscate. Pâine gri și negru.
Dieta №7. Supa de fructe cu găluște mannymi. carne zrazy umplute cu orez și ouă, aburit și apoi prăjit; garnitură - fiert cartofi; sos de ceapa de ceapa digerat.
Dieta №9. Bulion cu ou. carne zrazy umplute cu orez și ouă, prăjit; fel de mâncare - varză; sos de carne. Mere proaspete. Pâine neagră.
Notă. Dieta zilnica №9 dieta trebuie sa contina proteine 80-90 g glucide 250-280 g, grăsime 50-60
Dieta №11. Supa fin măcinată cu cartofi și carne. carne zrazy umplute cu orez și ouă și chips-uri; sos de carne. Compot de caise uscate. Pâine gri și negru.
Dieta №15. Supa de cartofi cu bulion de carne fin măcinată. carne zrazy umplute cu orez și ouă, cu cartofi fierți; sos de carne. Compot de caise uscate. Pâine gri și negru.
A doua zi
Mesele la prânz
Dieta №1. Prăjitura de pește cu piure de cartofi și unt. abur Lapshevnik; sos de lapte. Unt. ceai dulce cu lapte de pâine albă.
Dieta №2. pește umplute cu piure de cartofi; sos de smântână. Lapshevnik la cuptor cu smântână. Unt. Ceai cu zahar. Pâine gri.
Dieta №4. Prăjitura de pește cu orez curatit pe apă și în unt. terci grișul pe bulion obezzhireanom; sos de bulion. Unt. Ceai puternic. Biscuiți.
Dieta №5. pește umplute cu cartofi fierți și sos de smântână Lapshevnik la cuptor cu ulei. Unt. Ceai cu lapte. Pâine gri și negru.
Dieta №7. Pește fiert și apoi prăjit cu cartofi prăjiți, sos de smântână -. Lapshevnik cu stafide coapte cu ulei. Unt. Ceai cu lapte. Pâine albă.
Dieta №9. Pește în sos. Cartofi fierți cu iaurt. Unt. Ceai cu lapte și zaharină. Pâine neagră.
Dieta №11. Pește în sos. chiftele de cartofi cu sos de ciuperci. Salata de legume cu ulei vegetal. Unt. Cacao cu lapte.
Dieta №15. Pește în sos. chiftele de cartofi cu sos de ciuperci. Unt. Ceai cu lapte.
Putere înainte sau după locul de muncă
Dieta №1. morcov supa pe bulion mucoase, lapte. Meatballs, abur carne în smântână cu terci de orez piure. crema de vanilie lactate.
Dieta №2. Supa de cartofi într-un bulion de pește. parjoale cu smântână și suc de morcov, cu un terci de orez semi-vâscos. cafea Cream.
Dieta №4. supa vîscoasă de fulgi de ovăz pe bulion de carne degresat. abur cârnat cu usturoi ras si terci de orez piure; sos - unt. cafea Kissel de cafea de ghinda.
Dieta №5. Borș pe supa de legume (fara legume brunisare) cu smântână. Chiftele, carne înăbușită cu hrișcă; sos - unt. Compot de fructe uscate.
Dieta №7. Supa cu supa de legume și smântână. Perisoare, fierte, hrișcă prăjită cu a noastră; sos de ceapa. Compot de fructe uscate.
Dieta №9. Supa pe un bulion de carne. Atelă cu ceapă și hrișcă; sos - unt. Măr copt.
Dieta №11. Supa pe un bulion de carne cu smantana. Atelă cu ceapă și hrișcă; sos de carne. crema de vanilie.
Dieta №15. Supa pe un bulion de carne cu smantana. chiftele cu hrișcă Fried; sos de carne. Compot de fructe uscate.
A treia zi
Mesele la prânz
Dieta №1. chiftele din carne cu abur piure de cartofi; sos - unt. Orez fiert lapte piure. Unt. Ceai cu lapte. Pâine albă.
Dieta №2. pateu cu carne piure de cartofi; sos - unt. Chiftelute cu orez și morcov sos - smântână. Unt. Ceai. Pâine gri.
Dieta №4. Souflee abur rece cu terci de orez frecat pe apă; sos - bulion. Grișul pe bulion slab; sos - unt. Unt. Cacao pe apă. Biscuiți.
Dieta №5. sarmale umplute cu orez și o proteină cu smântână. terci de hrișcă cu lapte. Unt. Ceai. Pâine gri și negru.
Dieta №7. sarmale cu legume si oua; sos de ceapa. Chiftelute cu orez cu morcovi si stafide, cu un sos dulce. Unt. Ceai. Pâine albă.
Dieta №9. sarmale umplute cu legume și carne, și smântână. terci de hrișcă cu lapte. Unt. Ceai cu zaharină. Pâine neagră.
Dieta №11. sarmale umplute cu orez și carne, smântână și ou fiert. terci de hrișcă cu lapte. Unt. Cafea cu lapte. Pâine gri și negru.
Dieta №15. varză umplute cu carne și orez în smântână. terci de hrișcă cu lapte. Unt. Cafea cu lapte. Pâine gri și negru.
Putere înainte sau după locul de muncă
Dieta №1. Supa de lapte cu tăiței. abur carne friptură cu ou omletă, piure de legume; sos - unt. Kissel din Fruntov. Pâine albă.
Dieta №2. Supa pe un piure bulion de carne. Șnițel prăjit carne tocată cu ou prăjit, cu terci de orez semi-vâscos; sos de carne. Jelly din fructe. Pâine gri.
Dieta №4. supă de orez lipicios cu bulion de carne fără grăsime. chiftele de aburi cu usturoi ras; sos - unt. jeleu de afine. Biscuiți.
Dieta №5. Supa de lapte cu tăiței. carne Schnitzel fierte, coapte cu legume fierte la abur; sos de smântână. Compot de fructe uscate. Pâine gri și negru.
Dieta №7. Lapte supa de tăiței. carne friptură fiartă și apoi prăjit cu fiertură de legume; sos - smântână. Compot de fructe uscate. Pâine albă.
Dieta №9. Supa de varză și cartofi pe un bulion de carne. carne de friptură la grătar cu terci de orz; sos de carne. Apple. Pâine neagră.
Dieta №11. Supa de lapte cu tăiței. carne de friptură la grătar cu ou prăjit și cartofi prăjiți. Salata. Compot de fructe uscate. Pâine gri și negru.
Dieta №15. Supa de varză și cartofi pe un bulion de carne. friptură de miel cu paste. Compot de fructe uscate. Pâine gri și negru.
Meniu în alte zile compuse dintr-o gamă largă de preparate menționate în secțiunea gama aproximativă de feluri de mâncare pentru diferite diete.