cemidnevnoe ansamblu meniu consolidat - l
Un meniu de șapte zile consolidate bine artizanale trebuie să asigure nutriția echilibrată a pacienților și, în același timp, să îndeplinească cerințele de diversitate și respectarea unui set de produse medie zilnică pe pacient:
Doriți mai multe informații noi despre nutriție?
Aboneaza-te la informații și revista practice „Nutriție Aplicată“!
Metodologia meniului de șapte zile
Documente pentru întocmirea meniului săptămânal
Secvența de elaborare a meniului săptămânal
În continuare, se procedează direct la prepararea unui meniu de șapte zile. Formarea sa incepe cu o cina: folosind un indice de carte de alimente, prima pictura prima cină fel de mâncare. Ele nu ar trebui să fie repetate în timpul săptămânii. Exemplu de meniu de șapte zile pentru versiunea dieta cu sparing mecanică și chimică (dietă blând - SCHD) este prezentată în Tabelul. № 1, 2.
Pentru a crea un meniu de șapte zile, pentru a alege o varietate de preparate din carne, care asigură cantitatea necesară de consum al produsului într-o săptămână. De asemenea, este necesar să se acorde atenție faptului că, dacă o zi pregătește supa cu includerea de cereale sau paste, apoi împodobi feluri de mâncare a doua ar trebui să fie de legume, și vice-versa, în cazul în care primul fel de mâncare, legume, fel de mâncare trebuie să fie de cereale sau paste. Este important, pe de o parte, din punctul de vedere al diversității gustului, iar pe de altă parte, din punctul de vedere al includerii corespunzătoare a produselor alimentare și feluri de mâncare, cu preponderență, fie valențelor acide sau alcaline concepute pentru a menține echilibrul acido-alcalin în organism. Legume, fructe, preparate lactate - este în principal o sursă de valențele alcaline. Cereale, carne, pește, mâncăruri de fasole - o sursă de valențelor acide.
Mai mult, într-un meniu de șapte zile include o cină fel de mâncare treia în toate zilele săptămânii. Acesta compoturi, jeleuri, sucuri, ceaiuri. Rețineți că compoturi de fructe să fie hrănite diete SCHD preferabil într-un sărăcăcios.
În cazul în care standardele de produs necesare pentru a calcula cantitatea de produse și care sunt incluse în aceste sau alte feluri de mâncare ca ingrediente constituente. De exemplu, într-un vas „sufleu de pui fiert“, cu excepția de pui intră în ou, lapte, faina.
După efectuarea de standarde de produs pentru masa de proteine ar trebui să fie calculată pe aceleași reguli de principiu cu privire la legume, cereale integrale, fructe, lapte și alte produse, care face parte din media setului zilnic de produse, combinându-le cu mese de proteine toate mesele zilei.
Apoi contoriza numărul de pâine, zahăr, unt, brânză și alte produse, care au fost introduse în produsele alimentare în timpul preparării, în conformitate cu lista de produse de pe card aspectul. Apoi, pe baza valorilor obținute este de produse camari norma de ieșire. Normele cămări ar trebui să fie aprobat pentru nutritie clinica la Consiliu.
Optimizarea dieta
Ca un exemplu, care încorporează un amestec de compozit proteic uscat al dietei medicale cu mecanice și chimice care economisesc potasiul dat card aspect cu continuarea introducerii acestora într-un meniu de șapte zile în diferite mese. Includ amestecuri de proteine compozit uscate nu afectează caracteristicile organoleptice și gustul meselor dietetice finite, poate îmbunătăți valoarea nutritivă și energetică ca un anumit fel de mâncare, și dieta totală în ansamblu.
Încă o dată, trebuie subliniat faptul că pregătirea meniului consolidat de șapte zile este de lucru foarte complicat, consumatoare de timp, care durează mai multe luni de munca grea pacientului. Pentru a reduce costurile forței de muncă, trebuie să fie utilizate în unitățile de asistență medicală programe care înlocuiesc dietetician în pregătirea unui număr de documente și sunt parteneri cheie în elaborarea acestora automate.
concluzie
Folosind informațiile furnizate în acest material, în domeniul practicieni dietetică au posibilitatea de a calității, luând în considerare toate cerințele de reglementare, pentru a forma un meniu consolidat de șapte zile, care are semnificația de bază în organizarea corectă ulterioară a dietetice putere (medicală) în instituțiile de orice tip.
Doriți mai multe informații noi despre nutriție?
Aboneaza-te la informații și revista practice „Nutriție Aplicată“!