Du-te la site-ul acasă de fabricare a brânzei.
Cheagul și fermenți Polisved - acoperire pentru brînză solid.
Producția de brânză de vaci moale. Cum de a face brânză de casă? Răspunsul este de fapt mai ușor decât majoritatea oamenilor cred. Timp de aproximativ două ore.
Mai mult reteta de branza cu Meito pepsină
La ieșire - minunat brânză moale de casă.
Cum de a face brânză tare
Pentru a pregăti brânza tare de moale interne, ar trebui sa pur și simplu apăsat.
Rețetă pentru brânză Cheddar
Cheddar - brânza tradițională engleză. Important în producție - pentru a atinge un nivel suficient de aciditate.
brânză de casă
Parmezan trebuie să reziste cel puțin 5 luni. Spre deosebire de brânza Cheddar fabricate din lapte degresat.
brânză
Frecați mucegai brânză pe toate părțile și a pus într-un recipient sau formă.
O mică prezentare generală a brânzei Gouda
Trimite ceara demisia! Iar designul de presă.
brânză Cheddar agricole
Acum, cu ceara la o fermă din Anglia. Alb Cheddar - nu-i rău.
Colby Restayl. Vechea rețeta 1900 în condițiile de astăzi, de Jim din America.
Cum se face brânza Beaufort în Alpii francezi
Brânză cu crustă spălată din stațiunile de schi din Franța. Și Serac brânză (Serac) de zer rămas.
Traduceri în sistem metric.
grade Fahrenheit în grade Celsius de traducere, de lire sterline pentru kilograme - în măsuri metrice și vice-versa.
Se dizolvă meito cheagului microbiene la punctul 0.5. de apă rece și se toarnă în lapte. Se agită timp de trei până la cinci minute.
Se taie cașul rezultat în bucăți de măsurare de aproximativ 3 cm 2 și așteptați aproximativ 10 minute. Se ridică temperatura laptelui la 50 de grade. Continuați să se amestecă ușor cheagului pentru a preveni lipirea kusochkrv. Se menține temperatura brânzei la acest nivel până feliile nu vor scădea în mărime (durează aproximativ 30 de minute sau un pic mai mult).
Se scurge de zer într-un cheesecloth într-o strecurătoare căptușită. Când zerul complet stechot apăsați lozhite sub 4,5 kg pe o jumătate de oră. Scoateți syvortku m rândul său, brânză, și din nou presa. Creștere în greutate până la 11 kg timp de aproximativ 1/2 h. Întoarceți brânză și așezați-l sub presă din nou, timp de 12 ore.
Brânza este gata. Tper nevoie de el să se maturizeze. Puneți brânza în frigider pe un suport de lemn, acesta va fi depozitat timp de aproximativ cinci luni. Va trebui să perevorachivayt brânză în fiecare zi, în primele câteva săptămâni și apoi o dată pe săptămână.
După câteva zile, nu uitați să schimbați suportul pe care este așezat brânză și verificați dacă matrița se dezvoltă. În cazul în care forma de turnare mult pe poverhgnosti, Inmuiati pensula într-o soluție salină, și curățați bine brânza. Apoi, aveți nevoie pentru a lasa sa se usuce timp de 5 ore, și din nou în frigider.
După 5 luni, brânza poate fi folosit, dar mai mult este stocat, cu atât mai puternică aroma va fi.