Plov - cel mai mare cadou culinar pentru oamenii din bucătăria de Est. Aproape toate hostess vreodată, dar ne pregătim acest fel de mâncare acasă. Caucaz pentru gătit pilaf ia miel sau de vită, în partea centrală a România folosesc carne de porc. Dar, de cele mai multe gospodine preferă să gătească pilaf de pui - mai ieftin pregătirea mai repede, și mai puțin tam-tam. În țările de est este foarte popular Plov fara carne - pilaf cu fructe. Există chiar și o rețetă pentru raci pilaf și fructe de mare. Dupa cum se poate vedea pe pilaful se poate vorbi de o lungă perioadă de timp și „gustoase“, am optat de asemenea pentru pilaful Azerbaidjan naționale și să vă spun despre unele dintre trucuri, complexitatea de preparare a acestuia, dezvăluie secretul de a găti orez carne crocantă și suculentă.
În bucătărie Plov caucaziană azeri au multe diferențe față de alte bucătării naționale pilaf Caucaz, există diferențe nu numai în metodele de preparare, dar și în proiectarea și furnizarea de produse alimentare. De exemplu, pilaf de orez în bucătăria azeră nu este amestecat cu carne sau fructe parte pilaf si serveste-l într-un castron separat. Figura furnizate numai sub formă de căldură, astfel încât uleiul nu a avut timp să se răcească. Plov azer atunci când depozit este împărțit în trei părți - orez, carne sau o porțiune de fructe și plante aromatice. Cel mai adesea mânca mână pilaf. Cu un larg tavă cu mâini mari să ia orez crocant și răspândirea într-o lipie subțire, se adaugă ierburi și lipie învelite. Pe de altă parte, o tavă largă ia bucăți de carne sau legume, pune în gură și o gustare umplute cu pita. Dar cei pilaf, din care carnea este înlocuită cu ou, servit la masa sau altceva - mai întâi pe vasul pus uniform orezul pe ea - condimente de ouă de plante.
Principalul și permanent parte pilaful este o figură binecunoscută. Gust calități Pilaf direct depinde nu numai de calitatea orezului, dar, de asemenea, de abilitățile culinare ale bucătarului. Acrobație este singura figură care nu după gătit este clocoti și transformat într-o bulgări de orez împletite, și a fost sfărâmicioasă, unde fiecare risinka au rămas intacte, non-adeziv și doar ușor umflat după gătit, astfel încât în Azerbaidjan bucătărie nu gatiti pilaf în tăvițe convenționale sau ceaune de fier . Pentru acest caz se utilizează containere speciale (metal sau Tandoor fonta) sau metode de gătit care vă permit să găti orezul în apă și aburit. Iată pentru tine si unul dintre secretele de orez crocant gătit. Mai jos, oferim o serie de modalități și metode de preparate gătite azeră de orez, dar înainte de a începe să găti orezul, se spală în mai multe ape până când apa va rămâne transparentă, iar apoi se înmoaie orezul timp de 15 minute în apă caldă.
Metodele de preparare a orezului pilaf
Sposob№ 1 pentru gătit pilaf de orez
Tandyr pan metal sau ridicat se toarnă apă clocotită, dar nu până la jumătatea superioară vase vor fi suficiente. Pe partea de sus a pan repede am cravată cârpă-șervețel din tesatura densa. Nu întinde mult tesatura, ar trebui să se deformeze ușor. Pe de orez pânză răspândirea pregătite în prealabil. Se taie o bucată de unt și a pus-o pe partea de sus a orezului. În timpul gătirii, untul se va topi și va fi distribuit în mod egal peste orez. Pan acopere bine cu un capac, pune oala pe foc și se fierbe orezul, până când fierte complet.
2 Sposob№ orez pilaf gătit
Prin cantitatea de orez alege oala mărimea potrivită, care se toarnă puțină apă clocotită sărată. În apă se toarnă preparate Fig. Puneți tigaia la foc mediu. Gatiti orezul necesar pentru timpul de înjumătățire și de gătit în mod regulat pentru a elimina spuma formată din suprafața apei. Un semi-figură aruncă într-o strecurătoare și se spală la rece, dar nu apă simplă, și în avans prokipyachonnoy.
În continuare ceainic cu fier, pereții și al căror fund obkladyvayut Kazmagom (poate fi citit mai târziu). Ia 1,5 cani de orez fiert din cantitatea totală de orez, se adaugă la ea jumătate din norma de unt topit, se amestecă bine. Amestecul rezultat se distribuie uniform într-un ceainic mare, iar partea de sus Absoarbe orez rămase, care aplatiza asemenea. Apoi, acest strat a fost stabilit rămas proporțional ulei, tăierea în bucăți mici. Kazan a servit foarte bine cu un capac, a pus doar pe un foc foarte mic, iar în acest fel vom găti orezul timp de 30 - 40 de minute.
3 Sposob№ orez pilaf gătit
Ia tigaie mai mare decât media, repede se toarnă apă și o aduce la fierbere. Apa ar trebui să fie de două ori cantitatea de orez. În apă clocotită se toarnă jumătate ghee, care se bazează pe bază de rețetă. Se amestecă. În urma pic pregătit adormi. Se amestecă. Facem un foc mic și se fierbe orezul cu ulei până la evaporarea apei de la suprafață, dar nu acoperă tigaia cu un capac. Apoi se toarnă într-o cratiță untul topit rămas, ceea ce face focul, chiar mai slab acum acoperim tava cu un capac și se fierbe orezul, până când întreaga disponibilitate.
4 Sposob№ orez pilaf gătit
orez mutat și spălat se fierbe într-un amestec format din 1/3 apă și 2/3 lapte. orez Cook, până la gătit complet. Ready Fig se înclină prefiert strecurătoare și apoi deplasați răsturnat uniform pe sită, hârtie acoperită. Dăm orezul la uscat (10 - 15 minute). Pana orezul se usuca kazmagom captuseala fundul și pereții de vase din fonta, Ecartul fig uscat pe kazmag și Figura pune bucăți de unt (unt). acoperă ermetic cu un capac și dau 10 minute pentru a se asigura că uleiul este absorbit. Nu folosiți ulei rece, uleiul trebuie să fie aproape topit. Deci, este mai bine și mai repede absorbit. Protomai astfel, orez cu ulei de 10 minute.
Ce este Azerbaijan Kazmag pilaf?
Kazmag - preparat special aluat pentru pilaf de gătit. Aluatul este rulat într-un strat subțire într-o grosime de 1 - 1,5 mm, care este acoperit cu ulei, de obicei, unt, și apoi răspândit pe kazmag Fig. Kazmag servește ca un strat intermediar între suprafața fierbinte și feluri de mâncare de orez, care împiedică arde pe orez și făcându-l sfărâmicioasă. La rândul său, în timpul fierberii orezului, kazmag se transformă într-o pâine prăjită crocantă. kazmag a servit la pilaf în loc de prăjituri obișnuite, uneori presărat cu scorțișoară sol, în funcție de tipul de pilaf.
Fiecare Kazmag pe linia de plutire sale
Principiul este foarte simplu kazmaga de gătit. Multe gospodine fierte adesea taitei de casa, și așa mai departe, o metodă de preparare a aluatului pentru kazmaga nu este diferită de metoda de testare de pregătire pentru că tăiței de casă aceeași. Singura diferență este în compoziția produselor utilizate pentru aluat. Pentru a prepara carnea, oul și pește pilaf bucătăria Azerbaijan ia astfel de produse ca făină 350, ou 1 buc. apă 20 25 unt, sare. Pentru lapte sau dulce pilaf pilaf de bucătărie Azerbaidjan recomandă următoarea compoziție de produs: 350 faina, ou 1 buc. apă 20 25 unt, zahăr 5 5 scorțișoară.
prelucrare specială a orezului după gătit
Azerbaidjan pilaf celebru nu numai pentru suculență gustul magic al produselor și al orezului sfărâmicios, dar, de asemenea, aspectul. Pilaf în Azerbaidjan tabel arată un pic misterios, există unele pic de magie și de Est basm. Dar, în ciuda tuturor mistica lui, el neobișnuit de luminoase în raport cu celelalte, în picioare laterale de garnituri. Acest efect este realizat în diferite moduri, cu cea mai comună de prelucrare a orezului în același mod, acum suntem familiarizați.
pilaf Azerbaijan Bright cu pui și fructe uscate
După coacere, toate orezul la pilaf, jumătate separată sau 1/3 din orezul din cea mai mare parte din care sunt vopsite amestec galben strălucitor special preparate pe baza de sofran. Ia 20 de grame de unt topit deja și se amestecă într-un bol cu 5 grame de apă clocotită extrem. Fără a înceta să se amestecă, se adaugă treptat tinctura de sofran sau un praf de turmeric uscat. Se toarnă amestecul în orez selectat și se amestecă bine. La servire orez pe masă, mai întâi pune orezul nevopsit într-un vas, se presara deasupra benzilor simetrice de orez colorate, orez alb sau un amestec de orez alb și colorat. Ea dă vasul nu numai un plus de savoare, dar o face viu și memorabil.
Credem că bucătari sfaturile de mai sus azere. ajuta să vă îmbunătățiți abilitățile culinare în pilaf de gătit, vă rugăm să invitați și prieteni în moduri noi și de a iubi de gătit pilaf bucătăria azeră.
Sfaturi Real! În primul rând să știu!
* Pentru a face strălucire părului și moliciunea, este necesar să le pună pe motive de cafea și ușor freca mâinile, și apoi se clătește cu apă caldă
* Dieta sucuri proaspăt stoarse va oferi scădere rapidă în greutate, dar nu este ușor de susținut. Proaspăt stors suc de portocale, grapefruit și lămâi ar trebui să se bea de trei ori pe zi. În alte momente, apă potabilă. De obicei, dieta dureaza pana la 3 zile, și puteți pierde până la 3 kilograme.
* Secret de carne de porc reteta shurpa are in multe familii, dar ele sunt unite de un fapt: trebuie pregătirile sale pentru shurpa de carne de porc pe foc pentru a alege un os din această aromă de supa va beneficia
* Rețete caucazieni adevărate se bazează pe utilizarea focului deschis. Aproape totul - de la carne la produsele lactate sunt preparate numai pe foc deschis. tigaie cu ulei vegetal - este mai degrabă o insultă la acest bucătar caucazian!
* Fara nici un fel de mâncare sos caucazian își pierde farmecul său. Ei umple cu aproape toate feluri de mâncare. Și dacă nu există nici un tabel de familie Caucazian de mai multe soiuri de sos - masă nu a reușit. Este gustul, aroma și suculență accentuate