Shriracha - un sos de chili picant. Acesta își datorează numele omonim orașul său Thai, de unde provine de fapt de la. Ingredientele de bază pentru sos: ardei iuti, otet, usturoi, zahăr și sare.
Există două povești de origine a acestui sos. În primul rând - această invenție culinară un secret, care se pregătește un sos pentru familia si prietenii lor. La sfatul prietenilor ei, ea a început să o facă, și de vânzare. Sosul a câștigat în curând gustul de oameni thailandeze și un mare succes. Apoi reteta gazda pentru acest sos vândut drepturile pentru producerea unei mari companii pe care le produce acum.
A doua poveste datează din 1984. Vietnameză a emigrat în America, nu a găsi în noua lor patrie de sos iute, pe care a iubit-o, a început să facă propria lui. De-a lungul timpului, el a început să-și vândă sosul, și, treptat, ca popularitatea tot mai mare de sos, producția a crescut.
Acum, America de produce aproximativ 10 de milioane de sticle pe an. Adevărat sos Sriracha american mai dulce și mai puțin picant.
sos Sriracha servește ca un condiment în thailandeză, vietnameză și restaurante chinezești. Acest roșu strălucitor, sos universal fierbinte de ardei iute roșu, potrivit pentru multe feluri de mâncare.
Cum se utilizează sos Sriracha
La fel ca cele mai multe sosuri calde, sos shriracha este foarte versatil. Acesta poate fi utilizat:
Direct la gătit. Se toarnă sosul intr-un castron mic și Moka pentru a obține o bucată de carne. Puteți doar să turnați-o bucată de carne sau pește.
Adăugați tocană de gătit atunci când, unele supe, cum ar fi Gazpacho.
Pentru marinare pentru prepararea sosurilor gratar, gratar, preparate din carne tocată, de exemplu, chiftele, sarmale.
Cu ouă. Shriracha merge bine cu preparate din ouă. Îl puteți utiliza în preparate din paste, brânză, orez și fasole.
În băuturi. sos Sriracha poate fi utilizat la prepararea cocktail „Bloody Mary“, se adaugă suc de roșii sau alte suc de legume.
Cumpara-ne un sos nu poate în nici un magazin. Deși shriracha decât seamănă cu Ajica nostru că mulți se pregătesc ei înșiși. Ingrediente pentru sos este destul de accesibil și exotice. De aceea shriracha sos vă puteți pregăti.
rețete sos Sriracha
sos Sriracha Classic conține doar câteva produse, așa cum sa menționat mai sus. Acest ardei iute ardei, usturoi, oțet, sare și zahăr. gustul și claritatea ei poate fi modificat prin înlocuirea unei părți din ardei mai puțin picant cald, de exemplu, cimbru sau ardei dulce.
shriracha Clasic sos reteta
ardei iute - 350 de grame
Usturoi - 3 catei (mare)
zahăr brun - 2 linguri
Oțetul 9% - 60 ml
Sol - 0.5 lingura
Cum de a găti sos Sriracha:
ardei spălare. Se taie în jumătate și se îndepărtează semințele.
Peel usturoi. Ori piper, usturoi, se adaugă zahărul și sarea într-un blender și pyurirovat.
Se prepară un borcan curat, care trebuie să fie pre-clătire bine și se toarnă peste apă clocotită sau sterilizate. Banca trebuie să fie uscat.
Se transferă piure obținut într-un borcan și se acoperă pânză curată sau tifon împăturit în mai multe straturi. Banca trebuie să rămână un loc ca sos va umbla și, în consecință, va crește în greutate. Prin urmare, banca ar trebui să fie de două ori mai mare în volum decât cantitatea de piure de cartofi.
Puneți sosul timp de 5-7 zile rătăcind în jurul camerei. In fiecare zi, trebuie să se amestecă sosul.
Când sosul fermentarea se oprește, iar acest lucru se va întâmpla în 5-7 zile (în funcție de temperatura camerei). Pentru ultima oprire de fermentare este necesară pentru a adăuga oțet. Toate oțet, care este cerut de rețetă, împărțit în trei porții egale. În această rețetă - este de 20 ml. În fiecare zi, timp de trei zile, se adaugă o porție de oțet în sos.
Într-o zi după adăugarea ultimei porțiuni, adică În a patra zi, toate conținutul poate pentru a se toarnă într-un blender si se amesteca la viteză mică.
După pyurirovaniya ștergeți sos printr-o sită fină. Resturile piele și semințe aruncate.
sos pasate turnat în oală. Se aduce la fierbere și se fierbe la fierbere scăzut timp de 10-15 minute, până când sosul UVAR.
Se toarnă fierbinte fiert într-un borcan curat și rola. Deși sub un capac de nailon în sos frigider depozitat pentru un timp destul de lung.
sos Sriracha cu ardei gras
Pepper - 400 grame (roșu)
ardei caustici chili - 600 grame (roșu)
Zahăr - 85 grame
Usturoi - 10 cuișoare
Sos de pește - 60 ml
Oțetul 6% - 170 ml
Apa - 200 grame
Cum de a găti sos Sriracha:
Pregătiți toate produsele. În ardei grași se scot semințele. Ardei iute curățat de semințe care nu au nevoie. O parte din ardei iute poate fi înlocuit pikatnym.
Se toaca marunt ardeii, picant si usturoi. Puteți pisa într-un blender, dar nu și piure. Adăugați zahăr și sare. Mai bine să ia zahăr brun. Dar dacă acest lucru nu este, ea poate fi de culoare albă normală.
Se toarnă totul într-un borcan curat și se acoperă cu o cârpă sau tifon. Pune borcanul in camera sa hoinareasca. sos de zi cu zi se amestecă.
Când fermentația este oprită după aproximativ 4-7 zile, se adaugă în porțiuni, timp de trei zile, sos de pește și oțet. Pentru a prepara sosul este mai bine să utilizați sos de mere natural, este de doar 6%.
A doua zi după ultima adăugare, se toarnă conținutul într-un blender borcane și pyurirovat.
După ce pyurirovaniya frecat printr-o sită fină. Fiert piure de la fierbere scăzut timp de 10-15 minute.
Se toarnă într-un borcan și rola. Sub un capac de plastic pentru a păstra sosul în frigider pentru nu mai mult de 6 luni.