Cum de a deschide un restaurant sau în cazul în care pentru a începe? Este necesar să se studieze pe piață, pentru a defini conceptul, să pregătească un plan de afaceri, de a crea un meniu, ridica personal? Da, bine, dar toate aceste etape vor fi inutile dacă nu aveți proiectul tehnologic al casei tale viitoare.
Proiectul tehnologic al restaurantului - acesta este un document elaborat la sfârșitul fazei de proiectare, care va răspunde la următoarea serie de întrebări:
Înainte de a începe să construiască restaurantul proiectului, va forma un designer de o notă explicativă. Va fi necesar să se precizeze cât de mult spațiu este în instituția dumneavoastră, și ce scopul fiecăreia dintre ele vor fi folosite, și care a condus sau conduce proiectul de tehnologie, în detrimentul organismelor publice și din ce motive. Astfel, nota explicativă la proiectul restaurantului vă informa proiectantul toate principalele puncte, ceea ce este necesar pentru ca aceasta să ia în considerare faptul că cel mai bun mod de a aborda sarcina si va avea valabilitate considerabilă.
Oricum, este necesar ca fiecare element din proiect în concordanță cu documentele și regulamentele propuse.
Proiectare tehnologica a restaurantului - regulile SNIP, SanPiN, fantome
Design de restaurant - un proces foarte complex, plin de diferite subtilități. Doar pentru a lista toate cerințele, vom avea nevoie de o întreagă pagină separată. Deci, să începem.
Oaspeții - aceste standarde naționale voluntare care se aplică, respectiv, în mod voluntar. Pentru întreprinderi de catering aplicat 5 persoane:
SNIP - este de asemenea standard, dar ele sunt, în contrast cu standardele de stat, este deja obligatorie. Datorită acestor cerințe și furnizează servicii de securitate pe care le oferă.
- SNIP 2.08.02-89 - clădiri publice și facilități
- SNIP 23-05-95 - iluminare naturală și artificială
- SNIP 11-4 electrice
Totuși, există o varietate de standarde pentru proiectarea de restaurante, care, întâmplător, pot varia în fiecare regiune. Noi nu le va lista toate, vom da exemple de doar câteva:
- MGSN 4.14-98 - coduri de construcție Moscova pentru unitățile de alimentație publică
- SanPiN 42-123-4117-86 - reguli sanitare: condițiile și modalitățile de depozitare a produselor ușor degradabile
- SanPiN 42-123-5777 - reguli sanitare
- SanPiN 2.3.6.959-00 - reglementările sanitare pentru catering, inclusiv magazine de patiserie și întreprinderile care produc inghetata moale
- MBT 5061-89 - cerințe medico-biologice și norme de calitate sanitare pentru materii prime și produse alimentare, aprobate de Ministerul Sănătății al URSS din 08.01.89
Noțiuni de bază la proiectarea, luând în considerare toate regulile descrise mai sus, ar trebui să înceapă să lucreze conceptul general al instituției dumneavoastră (puteți citi articolul nostru despre cele mai populare restaurante de concept). Pe scurt, în ea va trebui să ia în considerare următorii factori:
După cum puteți vedea, să elaboreze un restaurant - nu este o chestiune simplă, este foarte important să se ia în considerare toate cerințele de mai sus și mai mult. Prin urmare, dezvoltarea de proiectare tehnologică a restaurantului angajat în compania profesională. Acest design ia de la profesioniști aproximativ o lună de timp, și costă în jur de 20-70 $ pe metru pătrat, dar în funcție de oraș și regiunea în care deschide un restaurant, costul de proiectare poate varia în parte, fie mai mare sau mai mică.
În loc de concluzie vrem să spunem încă o dată că, pentru a evita problemele și capcane, restaurante de design ar trebui să fie de încredere numai pentru profesioniștii care au calificarea corespunzătoare.
Dacă aveți momente nerezolvate, puteți contacta experții companiei noastre și de a primi sfaturi gratuite cu privire la întrebări, dar putem lua designul restaurantului complet peste, dacă este necesar. Noi oferim o gamă completă de proiectare, de la crearea unui design la selecția, livrarea și instalarea de echipamente.