Astăzi vreau să împărtășesc articolul colegii săi, Yulii Maltsevoy. Julia - un expert cu privire la metodele holistice de vindecare, fitoterapeut (plante Academy of New England), specialist certificat în dezintoxicare și nutriție a programului Natalii Rouz și Detox hormonale Sara Gottfried; Profesor de yoga internațională RYT300 Statele Unite ale Americii Yoga Alliance; Wellness-antrenor spre HealthWellness (Universitatea din Arizona); Fondator yogabodylanguage.com blog.
Pe lângă toate, Julia de mai sus - fermentalist entuziast. Ea știe foarte multe despre beneficiile de fermentație și a produselor fermentate pentru sănătatea umană. În acest articol, Julia spune detalii:
Istoricul medical al omului modern
În cultura fiecărei forme de putere oamenilor produse fermentate ocupă un loc special. Mii de ani în urmă, strămoșii noștri au descoperit ca bacteriile nu ajuta doar pentru a păstra recolta de sezon de fructe, legume, pește și vânat prin fermentare, decapare, urinat, dar, de asemenea, le da un gust special, care nu își pot permite pentru a crea cele mai bune bucătari din lume. Poate că, în acele zile, oamenii nu au înțeles mecanismul de fermentație, dar în mod clar marcate favoarea produselor fermentate de sănătate.
Apariția de produse semi-finite, conservanți, restaurante fast-food a condus la faptul că generația „Y“ și „Z“ este greu de crezut că toate alimentele efectuate anterior „de la zero“ în casă, precum și principalele rețete de familie prețuite stoca și transmite din generație în generație într-un cărți de bucate voluminoase. Schimbările au afectat nu numai ceea ce mancam, cum mancam, dar cum ne raportăm la produsele alimentare. Din păcate, mulți oameni de azi au pierdut abilitățile de preparare a alimentelor tradiționale din cauza lipsei de timp, dorinta, din cauza disponibilității rapide a mesei gata, și cu ea a încetat să se simtă o legătură cu natura și, de altfel, a devenit tot mai bolnav.
Cu mult înainte de probiotice a început să fie vândute în capsule, acesta este fermentat substitut alimentar pentru medicamente. Produsele fermentate au fost bine reprezentate în dieta strămoșilor noștri, menținând în același timp sănătatea lor în fiecare zi. Absența acestor alimente de vindecare în alimentația oamenilor moderni manifestate într-o imunitate slabă, probleme digestive, candidoza sistemică, disbacterioza, consum redus de energie, incapacitatea de concentrare, depresie, etc. În mod surprinzător, toate de stat depinde direct de bacterii care trăiesc în corpul nostru.
3 principal „de ce“, în ceea ce privește produsele fermentate
- De ce alimentele fermentate, nu superfudy, legume proaspete sau suc verde?
Deoarece alimentele și băuturile fermentate conțin numai o gamă largă de bacterii benefice, care determină în mare măsură bunăstarea noastră, nivelul de energie, aspect și chiar fericire.
- De ce nu cumpara doar Probioticele din farmacie?
Ca o regulă, în farmacie de obicei dificil de a găsi un probiotice „live“ sunt de bună calitate și o gamă largă. Chiar dacă reușesc să găsească astfel, acestea nu conțin bacterii preferate mediul biologic în care rămân puternice și vibrante. Împreună cu produsul fermentat aveți și bacterii probiotice și vitamine, minerale, acizi organici din alimente integrale pe care le puteți crea în organism condiții optime umane pentru colonizarea bacteriilor, nu trecerea „de tranzit“.
- De ce nu pot cumpăra doar o de-a gata alimente fermentate în magazin?
murături comerciale, băuturi fermentate sunt adesea produse cu adaos de ingrediente nedorite (emulgatori, zahăr, arome, otet nenatural). În plus, cea mai mare parte a produsului fermentat este pasteurizat și, prin urmare, nu contin probiotice vii. Dacă doriți să fie încrezător în „performanța“ de alimente vii, este mai bine (în plus, este mai ușor și mai ieftin) pentru a le face la domiciliu.
Familiarizarea cu produsul fermentat mai ușor pentru a începe cu Kombucha: este destul de modest și are un gust unic, care este sigur ca va place!
Multe boli - o Kombucha
Pentru a începe cu, ceea ce nu bea Kombucha, si produs de cultura Kombucha bautura - ceai fermentat. Aceeași Kombucha reprezintă zoogloeas sau „uter“ - colonie de drojdie simbiotic mai multor specii de fungi și bacterii care produc acid acetic, și apare ca un disc de cauciuc, care plutește la suprafața băncilor. Produs băutură Zooglea numit Kombucha, în unele țări, este bogat in probiotice, vitamine și acizi organici.
băutură gata conține vitamine C, PP, D, B, acizi organici (gluconic, lactic, acetic, oxalic, malic, acid citric), probiotice si enzime (Protasio, amilază, catalază). care ar veni la proprietățile sale anti-inflamatorii și antibacteriene; ajută cu probleme digestive, dysbiosis, suport de detoxifiere, îmbunătățește funcția pancreatică, crește nivelul de energie, previne dezvoltarea de alergii prin modularea sistemului imunitar, sprijina ecosistemul uman intern în stare de alertă în timpul invaziei agenților patogeni, viruși și infecții care cauzează multe cronice și inflamatorii boala intestinului. Pe celelalte proprietăți ale ciupercii de ceai poate fi citit aici. Este un produs indispensabil pentru curatarea organismului, pe care le folosesc în programele mele de detoxifiere.
Unii entuziasti atribuit Kombucha proprietati miraculoase, inclusiv recuperarea de artrita, astmul, calculi urinari, bronșite, cancer, sindromul de oboseală cronică, gută, hipertensiune arteriala, colesterol ridicat, scleroză multiplă, psoriazis, febra reumatică, migrena, etc. Cu toate că persoanele care suferă de aceste condiții se pot simți o oarecare ușurare după ce a băut Kombucha, astăzi aceasta nu este o justificare științifică.
Principalele proprietati avantajoase ale băuturii sunt asociate cu cantități mari de acizi organici, dezintoxicarea funcției hepatice corp de susținere. Este un acid natural ajuta la curatarea organismului, stimuleaza sistemul imunitar in prevenirea cancerului si a altor boli degenerative.
Cum de a face Kombucha la domiciliu
Pentru prepararea aveți nevoie de cultura Kombucha Kombucha. Acesta este mustul, pentru că fără „mama“ nu vei primi băutură, precum și iaurt de la sine să nu fie făcută din lapte regulat, fără adaos de ciuperci chefir sau germene.
Deși gata să bea pot fi achiziționate de la unele magazine alimentare de sănătate și, în unele supermarket-uri, de preparare a cafelei de origine este în afara competiției.
Pentru a face Kombucha, veți avea nevoie de un borcan de sticlă de trei litri, net de tifon și cultură.
- 3 L de apă pură,
- 300 grame de zahăr brut,
- 8 pungi de ceai verde organic,
- Kombucha,
- 1 lingura. infuzie de ceai terminat sau ¼ art. oțet de mere organic
Se toarnă apă într-o cratiță mare și puneți la foc mare. Se aduce la fierbere. Se fierbe timp de 5 minute, apoi se adaugă pungi de ceai. Scoateți recipientul de pe foc și se lasă timp de 15 minute pentru a Brew.
Scoateți pliculete de ceai. Se adaugă zahărul și se amestecă. Se lasă să se răcească ceai la temperatura camerei.
Cand ceaiul sa racit, se toarnă în borcan. Pune pe suprafața de ceai ciuperci suprafață lucioasă în sus. Adăugați terminat Kombucha sau oțet. Ciuperca poate „înece“, dar în procesul de fermentare, el se ridică din nou la suprafață. (Dacă, din orice motiv, trebuie să ridicați sau mutați „ciupercă“, folosiți o lingură de lemn curat, deoarece metalul are un impact negativ asupra coloniilor simbiotică.)
Acoperiți tifon curat borcan și fixați-l cu o banda de cauciuc. Tifon protejează pur și simplu băutura de a fi lovit de praf, spori, care transportă prin aer, și insecte.
Lăsați vasul la temperatura camerei (nu mai puțin de 18 și nu mai mare de 32 ° C), în întuneric, timp de până la 10 zile. Regimul de temperatură este important, deoarece la procesul de fermentație joasă temperatură durează prea mult timp. După 7-a zi, puteți începe încercarea de gustul de băutură. Ceaiul nu ar trebui să fie prea dulce, în caz contrar aceasta înseamnă că zahărul nu a fost încă revizuită. Gata băutură ar trebui să spumeze ușor, amintind de cidru. Când a devenit prea acide în gust sau are un puternic miros de oțet, atunci procesul de fermentație a fost prea mult timp. Băutura poate fi consumat, dar nu va fi la fel de gustoase cum ar trebui să fie.
Atunci când Kombucha este suficient de aerat și va trebui să gust, se toarnă băutura într-un borcan de sticlă sterilizate, se acopera si bagati la frigider bine.
Într-un borcan închis în frigider pentru a stoca Kombucha poate fi de până la o lună. Ciuperca poate reutiliza un număr nelimitat de ori, grija pentru ei și cu respectarea igienei mâinilor și la locul de muncă.
Deoarece Zooglea o cultură vibrantă, este important să se apropie cu atenție selectarea unui furnizor de cultură, asigurarea disponibilității certificat corespunzător standardelor de siguranță alimentară. Nerespectarea regulilor elementare ale conținutului culturii pot fi contaminate cu bacterii nedorite, ciuperci și mucegai. Despre Cultura poate fi găsit aici criterii de selecție.
Bea poate provoca reacții alergice la unele persoane. Începe să folosească infuzia de cantități mici
Ca și în orice alte produse alimentare, Kombucha au limite. Kombucha trebuie administrat cu precauție în dieta cu probleme de sănătate existente. In timp ce oamenii sanatosi, cu o utilizare rezonabilă că vor favoriza numai.
Cumpara certificat cultura Kombucha, vă rugăm să vizitați Julia.
Toate întrebările despre fermentarea și utilizarea alimentelor funcționale probiotice Yulia răspund la grupa Fermentorium: un club de probiotice.