Experții în domeniul tehnologiei moderne culinare spun că pot fi folosite pentru cartofii de gătit (nu contează în piele sau fără) atât apă rece și caldă (atunci când este necesar, pentru a reduce timpul de gătire).
Principiile comune folosind apă rece și caldă:
- Apa nu ar trebui să fie mult, ar trebui să acopere doar cartofii.
- Este necesar de apă pentru a adăuga niște sare ușor (chiar dacă cartofii gatiti in coaja), a adăugat, uneori, o frunză de dafin.
- Se fierbe într-un recipient sigilat (se aduce la fierbere, apoi se diminueaza de temperatura, capacul aproape și se fierbe până la făcut).
- Pentru a accelera de gătit, puteți adăuga o lingură de unt (unt sau legume).
- cartofi de mărime medie de obicei, fierte timp de aproximativ 20 de minute, dar, uneori, timpul crește sau descrește în funcție de dimensiunea cartofilor și soiul.
- Dorința de a verifica cu un cuțit sau furculiță.
- Asigurați-vă că pentru a se scurge apa, nu dau o „minciună“ cartofi fierte în bulion.
- După drenarea apei sta un cartof 2-4 minute cu capacul închis.
Sistemul a ales acest răspuns cel mai bine
Am încercat să gătesc cartofii în apă caldă și rece - a observat nici o diferență. În mod corect a subliniat de către unul dintre respondenți - cel mai important, că cartofii au fost bune, iar temperatura apei nu este critică.
Conform observațiilor mele personale, atunci când fierte de cartofi importante de calitate și de gradul său decât subtilități, cum ar fi gradul de încălzire a apei. Unele soiuri sunt fierte moi destul de repede, timp de cincisprezece minute, în timp ce alții au nevoie pentru a găti cel puțin o jumătate de oră sau chiar mai mult.
Ceea ce contează cu adevărat acest lucru este de a menține în cartofi ca mai multe vitamine si alte substante nutritive posibil. Prin urmare, este mai bine să-l gătească în piele ( „manta“) decât purificat.
Pentru cartofi a pierdut minim proprietățile sale utile, am arunca cartofii curățate în apă clocotită și închideți capacul. O mai fierbe la o scânteie minimă, evitând fierberea rapidă a apei. În acest fel, cartofii de gătit scade cantitatea de timp de gătit și pierderea de nutrienți. cartofi Saruri la sfârșitul gătit. Și chiar mai bine cartof copt cu pielea în cuptor, unge-l cu ulei pe partea de sus. Apoi continuă de potasiu, util pentru inima si vasele de sange.
Cred că încă mai trebuie să înceapă de gătit cartofii cel puțin apă curată (chiar și apă de la robinet, dar fără impurități evidente). Și în rece sau la cald - diferența nu de mult.
De exemplu, dacă aveți un motor electric (și apoi trebuie să aștepte până când tigaie se incalzeste) - se poate pune apa, dar de data aceasta pentru a curăța (sau spălare) cartofi. Chiar dacă l-am pus în apă caldă deja, totuși fierte și face calitățile sale gustative nu sunt afectate.
Principalul lucru nu pentru a digera.