Desigur, că nici o pungă de plastic nu se poate opri sinereză (amintiți-vă: pachetul care deține pâinea va aburite cu siguranță în interior). Nu aici poate ajuta la stocarea dramatic și rece, deoarece solubilitatea la temperatură scăzută a amilozei este redusă în continuare.
Cum se poate asigura că pâinea cel puțin câteva zile a rămas moale, parfumat, crocantă crusta crocantă?
Soluția este acum se imploră: pâine ar trebui să fie depozitate nu în frig și cald! Mai precis, la o temperatură de 60-65 ° C, selectate pe baza unor experimente specifice. Se pare (deși sună paradoxal) că, la această temperatură nu obține pâine vechi de câteva zile, ca structura lui coloidală rămâne neschimbată. Umiditatea este, de asemenea, în această perioadă nu au timp să se evapore în mod semnificativ. (Apropo, amintesc bine-cunoscut modul popular de a „reîmprospăta“ pâine vechi, încălzirea-l în cuptor!)
cuptor Celebrul sat rus a servit în zilele vechi (și este, în unele locuri, și în ziua de azi), nu numai pentru gătit. Acest cuptor poate fi, de exemplu, „chin“ supă, terci, lapte, brânză de vaci gătite în cuptor și se usucă ciuperci - dar cine știe ce altceva!
pâine, depozitarea alimentelor
Nimic nu poate aminti casa familiei ca mirosul de pâine proaspăt coaptă. Puțini știu că în America foarte popular.