Jam este, de obicei, preparată dintr-o varietate de fructe si boabe, care ar trebui să fie perfect în stare proaspătă, fermă și coapte, dar nu prea matur. Acesta este, de obicei, gătită într-un castron de mică adâncime, dar la nivel suficient de mare. În gem castron suficient de mare se poate fierbe peste, iar în cazul în care dimensiunea de feluri de mâncare mai mult decât este necesar, sirop, se toarnă pe suprafața de fund, se ingroasa rapid și legumele rămân insuficient. Atunci când gem de gătit ar trebui să ne amintim că cu cât mai repede este gătit, cu atât mai mult culoarea va fi mai ușor și mai bine conservate aromă de fructe. De aceea, se recomandă să fiarbă blocajul într-o cantitate de cel mult 2 kg. Jam nu poate găti la foc mare pentru a accelera evaporarea și condensarea. Spuma formată în timpul gătitului, este necesar să se îndepărteze cu o lingura cu fante. Să acorde o atenție deosebită necesității de a elimina blocajul spumă terminat, se îndepărtează de la căldură. Zahăr, cristalizat pe pereții vasului trebuie să fie îndepărtate cu o lingură sau o cârpă umedă. Pentru a nu zahăr gem, aveți nevoie de câteva minute înainte de a scoate de la căldură adaugă la fiecare kg de zahăr, o linguriță de acid tartric sub formă de pulbere. Jam poate fi considerat gata atunci când o picătură de sirop, turnat pe o farfurie nu se răspândească, și își păstrează forma. Feluri de mâncare, care este manipulat gem, trebuie să fie curate și complet uscat. borcane de sticlă trebuie să fie încălzit ușor și pus pe un prosop pliat de mai multe ori, astfel încât acestea să nu izbucni cu infuzia de gem fierbinte. A se păstra blocaj în băncile ar trebui să fie o capacitate de 1/2 - 1 kg. într-un loc răcoros și uscat.
1. Dacă colectarea de fructe, apoi spălați-le înainte de a găti cât mai puțin posibil.
Există o mulțime de varietate de spații libere de la căpșuni - gem, gem, gem. Unele gospodine prefera pentru a zdrobi doar fructe de padure un pistil din lemn, a pus în container de plastic și se depozitează în compartimentul de congelare al frigiderului. Dacă este necesar, acest peretortuyu căpșuni congelate pot fi decongelate, de exemplu, într-un cuptor cu microunde și ei înșiși și familiile lor aproape fructe de pădure proaspete, în cazul în care sunt păstrate toate vitaminele răsfățați.
În cazul în care boabele colectate de teren agricol, nu au nici impurități, ele nu pot fi spălate. În toate celelalte cazuri, se spală fructe si boabe. Chiuveta trebuie efectuată după sortare, iar unele fructe și după purificare (de exemplu, după îndepărtarea sepale din căpșuni, zmeură și pedunculi au cești în coacăz) în apă curată rece de la robinet.
fructe delicate trebuie spălate timp de 1-2 minute cu un jet de apă sau prin imersie repetată într-un recipient cu un grătar de fund (cu sită). După spălarea bace și fructe la macerat timp de 15-20 minute într-o sită cu sticla de apă cu ei, și ei au uscat un pic. După aceea, puteți începe gem de gătit.
Cea mai comună este gătit de fructe și fructe de pădure într-un sirop de zahăr. Pentru prepararea acesteia din urmă în aramă pură sau alt bazin, vas emailat turnat cantitate măsurată predeterminată de zahăr și turnat apă rece sau caldă, după care vasele puse pe foc mediu și se agită cu o lingură sau skimmer până când zahărul se dizolvă. Apoi, siropul trebuie să fie adus la fierbere. După 1-2 minute de fierbere vasele de pe foc, iar siropul este considerat pregătit pentru utilizare.
Prin corect selectat părți raport zahăr și fructe de pădure sau de fructe depinde de calitatea blocajului, precum și capacitatea sa de stocare pe termen lung. În absența unor greutăți poate fi determinată în volum, în greutate de zahăr, într-un pahar de laborator conține 200 g de zahăr, un borcan litru - 800 g, o jumătate de litru - 400 g
Înainte de a începe de gătit, ar trebui să se pregătească feluri de mâncare necesare: spuma vas adanc, o lingura sau skimmer. După toate pelvisul sirop fierte da un foc moderat turnat cu grijă în ea o cantitate măsurată de boabe și se amestecă bine cu sirop lor. Pentru a face acest lucru, pelvisului pot lua ambele mâini și se agită krugoobraz- mișcări „GUVERNAMENTALE. Sirop trebuie să acopere fructe sau bace. Bace, umplut cu sirop fierbinte, se lasă timp de 3-4 ore. Dacă începe gem fierbere în curând, și chiar la foc mare, siropul nu va avea timp să se înmoaie în fructe de padure, iar ultimul smorschatsya și clocotească puternic.
Bace și fructe cu coajă tare (agrișe, cheagul, prune) străpunge un băț de lemn ascuțit pentru a absorbi mai bine siropul. Blackcurrant problanshirovat preliminară necesară, adică 2-3 minute muiată în apă clocotită și apoi se răcește. Dacă acest lucru nu se face, de fructe de padure in gem rece va dovedi prea uscat.
Este necesar să se monitorizeze îndeaproape procesul de gătit și pentru a se asigura că blocajul nu se fierbe uscat. Focul trebuie să fie menținută în permanență uniformă, nu foarte puternic, dar nu prea slab, ajustându-l în funcție de spuma. La începutul gătitului, după 3-5 minute de gem, bol de fierbere, se îndepărtează de la căldură, se agită ușor ambele mâini, scoateți spuma de la suprafață și din nou, a pus pe foc. Gătitul continuă până la reapariția spumă care este îndepărtat din nou.
Rețetă pentru conserve acasă.
- De obicei, boabele sunt fierte de mai multe ori, dar puteți face un singur gătit în cazul zmeură, mure și căpșuni. Trebuie doar să se umple cu boabe de zahăr peste noapte.
- Este imposibil de a face gem de gătit, împreună cu alte feluri de mâncare. Acesta va absorbi aromele de alimente.
- Jam fiert mai rău la foc mare.
- Pentru fructe nu zavetrivalis în cazul în care bucătarul în mai multe etape, se acopera cratita cu gem de hârtie pergament.
- Pentru gem nu este bomboane, la sfârșitul anului de gătit, puteți adăuga un pic de acid citric.
1. Fiecare bucătari gem diferit. Este aceasta reteta mi-a plăcut, pentru că zahărul nu este necesar pentru a pune o mulțime de miros și gust irezistibil. Am primit 3 cutii de jumătate de litru de 4 kg de zahăr. Ok.
Dulceata de piersici
1 kg de piersici - 1,2 kg de zahăr și 1 stivă. apă
Pentru gătit, selectat fructe mature, dar solide.
Apoi, spălându-le curățate în prealabil opărite cu apă clocotită, pentru a face mai ușor de curățat, se taie în jumătăți și se îndepărtează de os.
Poate piersicilor jumătăți și se taie în jumătate.
Piersicile cu pulpa tare curate din oase. sirop Se fierbe. Să se scufunde piersici și se fierbe timp de 3 minute. A fost lăsat să stea 4 ore.
Ottsezhenny fiert din nou sirop. Din nou, se lasă să stea.
Și astfel a face a treia oară.
1 kg de căpșuni, 1,2 kg zahăr. Căpșunilor suculente pot fi preparate
gem și un singur gătit. fructe de pădure preparate umple cu diabet zaharat
nisip, stau într-un loc rece timp de 8-10 ore (in timpul boabe vystoyki
alocă o parte din suc), apoi se fierbe la foc mic până când fierte,
scuturarea periodic tava de gătit.
gem de căpșuni în franceză
2 kg de căpșuni, 2,1 kg de zahar, 1 lamaie. Mare schimbare boabe solide
într-un bol și se umple cu zahăr. A doua zi, stoarce de lămâie
suc de coacăze, pus pe foc, se aduce la fierbere și se fierbe timp de aproximativ 5
minute. Eliminați de la căldură, se răcească ușor, se toarnă siropul și se fierbe în jos ea. atunci
boabe schimbare în sirop și se fierbe până la făcut.
1 kg de căpșuni purificată (sau căpșuni, zmeură, mure)
1,2 kg de zahăr
1-2 g acid citric
Mod de preparare:
Ia-un castron mare smalț, pus din nou fructele spălate curățate și început adăugarea de zahăr straturi. Adâncim amestecul timp de 4-8 ore. În cazul în care zahărul este complet absorbit de suc de fructe de pădure a pus un castron pe un foc lent.
Se amestecă din când în când cu o lingura de lemn. Când zahărul este complet dizolvat în sucul, întări căldura și se fierbe timp de 15-20 minute. În procesul de gătire gem apare întotdeauna o mulțime de spumă, acesta trebuie să fie întotdeauna eliminate. În cazul în boabe mari, vasul ar trebui să fie îndepărtat de la căldură timp de 30 de minute, apoi se fierbe din nou.
Înainte de sfârșitul de gătit, se adaugă cu atenție acid citric, acesta va păstra culoarea frumoasă de gem, precum și pentru a avertiza sugarcraft. Când blocajul este gata, pot fi ambalate în borcane preparate
"Data-title =" "date TOP1 =" 150 "=" 20 "date marjă-date Top2 =" - 50 „>