post-mult-așteptat Foarte ca un aluat de pizza a fost rugat să scrie prima zi de apariție Spoon! Dar aici e ceea ce vreau să spun, în scopul de a obține o pizza mare, 2 factori importanți:
Mai ales primul! Și cu asta avem o problemă.
UPD Timp de doi ani, situația sa schimbat :) faina 00 cumpara acum nu este o problemă.
aluat de faina
Pentru o textură plăcută, 20% din făină în aluat pentru a înlocui făină grisul. Această masă ne-am găsit, uneori, în supermarket-uri mari, frumos. În magazine mici de multe ori. făină grișul - măcinarea fină a făinii de grâu moale, convențional, cu adaos de măcinare fină de grâu dur, de culoare crem. Nu există aproape nici tărâțe, dar există o mulțime de gluten. În cazul în care, de asemenea, nu a reușit să - nu vă faceți griji, toate interschimbabile.
făină obișnuită, vândute în magazine - grișul, gradul de top, clasa I, clasa a doua și tapet.
Pizza, avem nevoie mai întâi de făină de calitate. este suficient un aluat bun elastic gluten, forma pizza buna si volumul dorit.
. Nu luați pizza făină albă, conține un procent foarte scăzut de gluten. făină de calitate superioară, conferă volum și porozitate fină dezvoltate, și nu este necesar să pizza.
Deci, cum ar fi totul, exclamații peste, acum să mă testeze.
aluat de pizza
- 800 g de făină clasa întâi
- 200 g făină de grâu fin (poate fi înlocuită cu 100g făină simplu + 100 g amidon)
- 1 lingura. sare de mare l
- 14 g drojdie uscată (2 pungi standard dar uita-te la greutatea!)
- 1 lingura. l de zahăr (de preferință din trestie, maro)
- 650 ml de apă caldă
- ulei de măsline
Se amestecă toate faina cu sare si se presara pe diapozitiv masă. În centrul de dealuri face gaura, de asemenea. În apă caldă se toarnă drojdia uscată și zahăr, se amestecă și se lasa sa stea. Se toarnă amestecul în sondă, se adaugă ulei de măsline și încet începe să interfereze de centru, într-un cerc, interferează cu făina.
Framantati aluatul până la 10 minute, până când acesta devine elastic. Asigurați-vă de ea și mingea din nou și trageți - aluatul trebuie să fie elastică și ușor de accesat. Castron se presara faina si perie cu ulei de masline, a pus din nou aluatul, se acoperă cu folie de plastic si se lasa sa stea timp de 20 de minute. NEXT la nebylo proiectul, aluatul nu va crește.
Când aluatul a crescut un pic, împărțiți în mai multe piese. Roll-le din grosimea te iubesc (optim circa 0,4-0,5 cm) și rola de a da un pic de minciună, câteva minute pe masa, se presara cu faina.
Se încălzește cuptorul la o temperatură maximă (în mod normal, în casă este 250-260S). Cel mai bun din toate cuptorul de pizza pe grătar, cu o distanță mică între barele sau pe o placă de piatră. Gătit 7-8-9-10 minute, până capătă o culoare aurie.
sos de roșii
- 500 g de pastă de tomate (tomate net, ardei, fără impurități, etc., eu iau firma Mutti)
- 2 catei de usturoi
- buchet de busuioc verde proaspătă
- sare de mare și piper proaspăt măcinat
- ulei de măsline
Măslina prajesc tigaie putin ulei tocat marunt usturoi, se adaugă pasta de tomate, busuioc tocat, sare și piper. La foc mic, cu capacul închis tomite aproximativ 7-8 minute.
Orice altceva în categoria?
- Glazuri pentru pizza
- vanturi comerciale Siciliană
- Passat - sos de rosii pentru paste pentru toate ocaziile
Pizza a fost excelent. aluat - doar super-- elasticitatea aluatului permite rola-l bine, foarte, foarte subțire! Nu m-am așteptat. într-adevăr frică pentru a trimite primul lot în cuptor la o astfel de biscuiți delicate. și nu a funcționat foarte mult. vâscoasă și umed. O versiune subțire a fost bombicheski pur și simplu delicios 🙂 Va fi necesar să se repete pentru sosirea oaspeților recent 🙂 Încă o dată vă mulțumesc foarte mult pentru excelent accente pizza reteta 🙂
Pizza a fost excelent. aluat - doar super-- elasticitatea aluatului permite rola-l bine, foarte, foarte subțire! Nu m-am așteptat. într-adevăr frică pentru a trimite primul lot în cuptor la o astfel de biscuiți delicate. și nu a funcționat foarte mult. vâscoasă și umed. O versiune subțire a fost bombicheski pur și simplu delicios 🙂 Va fi necesar să se repete pentru sosirea oaspeților recent 🙂 Încă o dată vă mulțumesc foarte mult pentru excelent accente pizza reteta 🙂
Rețeta este excelent! În cele din urmă, am „câștigat“ pizza! Dar, făina de grâu moale, acest amestec nu poate fi înlocuit, oricum. Chiar și mirosul lotului este diferit. Și crusta ca se pare, și bule sunt mari, dar ... nu. Prima dată când am făcut această rețetă, dar cu făină italiană pentru pizza (de la cel mai moale). Rezultatul este aceeași pizza pe care am iubit atât de mult fiind în Toscana. A doua oară când am decis să fac o pizza cu înlocuirea propusă aici (nu a vrut să călătorească departe pentru o masă). Sa dovedit gustos, dar dacă ați încercat deja pizza de la masa regulat, atunci nu veți deja mulțumit)))
stai râde ... în căutarea de făină de grâu moale italian din făină RAN: Tipo 00 Manitoba. L-am adus acasă, ... citește Manitoba - cel mai puternic (există un astfel de parametru) făina și se caracterizează prin valoarea forței de gluten: mai mult, mai faina. Potrivit site-ul producătorului de făină poate fi utilizat pentru pizza, dar mai potrivite pentru cornuri. Și pizza sa dovedit foarte cool, deși m-am îndoit atunci când se amestecă - un pic și aerisit aluat palid la stânga. Pe scurt, și nu lucru gluten ... Eu nu pot înțelege - toate la fel de ce masa noastră atât de prost potrivite. Se pare că este pur și simplu o cele mai multe clase de grâu. Deci, ia făina italiană (sau durum) și a vedea că a fost scris pe un pachet de ceva de genul „perfecto lane Pan, pizza, paste ...“, și nu vă faceți griji.
Am semănat furios italian de grâu dur, făină realizate din acesta la moara lui, și pizza nu umeyu.esli care vrea sa pot obmenyatsya pe a învăța cum să facă pizza și paste. 0,503,300,345.0984532934
Bună ziua, vreau să învețe să gătească în mod corespunzător și pizza pastu..kto ajutor? Are dur italian propriul său grâu fanatică și grâu moale, cultivate pentru el însuși, are o mașină de măcinat care a făcut muku.Koroche au un material excelent, și o experiență de gătit net.Predlagayu obmen..s masa mea cu tine te obuchenie..esli cu adevărat știu cum să prigotovit.Chital pe Internet o mulțime statey..no ceva greșit poluchaetsya..znachit un secret)). Cui îi pasă zvonite.0503300345,0984532934.Vladimir
Da, le-am văzut. La ce faina pentru pizza trei tipuri, în funcție de perioada de fermentație