Platouri din ciuperci - Decernarea bucătăria rusă, dar nu este un secret faptul că apariția de progres și urbanizarea reduce treptat numărul de feluri de mâncare de ciuperci din dieta noastră. posibilități nelimitate de a aduna ciupercile comestibile cele mai pure și pentru a găti de la ei pe tot parcursul anului in mai multe feluri de mâncare care au fost aproape dieta principala de strămoși, decolorare treptat.
Chiar și cumpărarea de ciuperci, multe gospodinele știu cum să gătească doar 3-5 rețete, care includ ciuperci. Doar culegătorii reale de ciuperci știu despre ciuperci aproape totul: ce ciuperci și în ce timp ai nevoie pentru a colecta ca ai nevoie pentru a găti podberozoviki, ciuperci, Russula, ciuperci care sunt ideale pentru sărare, decapare, uscare, fierbând, ce produse se potrivesc perfect? Vom încerca, cel puțin un pic pentru a remedia această situație.
Ciuperci caviar ciuperci fierte - principii tehnologice de bază
Produse de conserve, Catching în primul rând, să acorde o atenție deosebită problemei de securitate a produselor recoltate - conserve de feluri de mâncare de ciuperci la această cerință este dublată. Formulăm pe scurt regulile de bază ale conserve de ciuperci:
• Principiul de bază al conservării, care oferă produse de stocare pe termen lung - ambalaje sterile, sortarea meticuloasă a ingredientelor cu eliminarea murdăriei, deteriorarea legume. Timpii de depozitare crește pasteurizarea, prin care microorganismele dăunătoare sunt distruse. Durata pasteurizării depinde de volumul de cutii, temperatura de încălzire, gradul de tratare a produselor de preîncălzire.
• Ciuperci au o textură densă și își păstrează forma chiar și după gătit prelungit, dar, de asemenea, ar trebui să ia în considerare gradul de preparare a celorlalte componente care alcătuiesc feluri de mâncare: componentele textură caviar în vasul finit trebuie să fie aceleași.
• La stingere legume și ciuperci, constând în principal din apă, păstrează cel puțin 50% umiditate. Pentru blancuri folosind apă purificată.
• constricție plafonare protejează țaglei de aer, care, împreună cu produsele promovează agenți patogeni. De aceea, noi trebuie să verifice cu atenție calitatea de borcane de etanșare.
• Unele condimente naturale, cu excepția aromei, de asemenea, activitate antimicrobiană: ardei iute, curcuma, frunze de dafin, ienupăr și alte condimente naturale. Ca și în conserve de origine nu utilizează diferiți stabilizatori artificiali, cum ar fi la locul de muncă, să ia în considerare proprietățile de condimente în preparate de uz casnic necesare.
• plante aromatice proaspete sunt cele mai bune adăugate în conserve în 5-10 minute înainte de sfârșitul de gătit sau stewing, pentru a păstra mai bine aroma lor în bancă.
• Dacă nu sunt bine versat în tipurile de ciuperci, apoi cumpara doar cele care sunt cultivate în sere: ciuperci, ciuperci stridii, unele tipuri de miere agaric. Desigur, gustul și mirosul de ouă ale acestor ciuperci vor fi mai puțin intensă, dar nu trebuie să vă faceți griji cu privire la siguranța sănătății - aceste ciuperci pot fi utilizate în condiții de siguranță pentru toate tipurile de produse alimentare fără provarivaniya.
Sporii de ciuperci în bancă sau în congelator - aceasta este abilitatea de a găti rapid prăjituri sau pizza, supa, varza umplute, vinete umplute, dovlecei și roșii, adăugați-l la Halofitele de carne sau de a folosi pentru gătit cereale, fasole.