Brânzeturile - brânză, care se prepară din lapte de animale diferite, și apoi înmuiate în saramură. Locul de naștere este de Est. Acolo este gătită de peste 7.000 de ani, adaugand diferite condimente - ardei iute, chimen și altele. Dacă vă place această brânză moale, de ce să nu învețe cum să-l gătească singur? Produsul finit va fi magazine mult mai gustoase, sănătoase și mai ieftine. Un „Popularly despre sănătate“ Acum vă spun brânza de casă reteta din lapte de capră.
Rețete pentru lapte de capră
lapte Rețetă № 1
Ingrediente. lapte de capră - 3 l; oțet - 3 linguri. l.; apă sărată și saramură.
Laptele de capră este necesar să se cumpere de pe piață, dacă nu dețineți o capră. Ceea ce se vinde în magazine, nu funcționează, deoarece nu obține brânză. Pune laptele pe aragaz si se lasa sa fiarba. Odată ce acest lucru se întâmplă, se toarnă oțet. Acum, înarmat cu o lingură și se amestecă în mod constant conținutul pan - în acest moment există o separare de zer, lapte începe să se coaguleze foarte repede. Bobului de brânză nu se lipește de partea de jos a vasului, este necesar să se interfereze cu masa.
Se prepară în prealabil un alt recipient, se acoperă cu ea o bucată mare de tifon, pliate în două straturi. Ori brânza de vaci pe tifon. Marginile sac pânză și atârnă colecta brânză, astfel încât toate de sticlă lichidă. Apoi, locul mănunchiul sub opresiune timp de 2-3 ore. Brânza este gata, dar încă mai trebuie să fie înmuiate în soluție salină. Acest lucru va necesita apă fiartă răcită. Se prepară saramura așa - la 1 cană (200 ml) de apă 1 lingură linguriță de sare. Se pune brânza în saramură și se înmoaie în frigider timp de cel puțin 3 zile. Cu cât produsul va fi în saramură, cu atât mai mult devine sărat. Dacă sunteți de gătit pentru copii, este posibil să se lase brânza complet nesărat.
Rețetă număr acasă 2
Ingrediente. lapte de capră de casă - 3L; Sare - 1 st. l.; oțet - 3 linguri. l.; chimen - 1 linguriță ..
Aceasta reteta diferă de precedent foarte puțin - brânza în acest caz, nu va trebui să păstreze în ser fiziologic, în plus, există este prezent chimion. Deci Se fierbe laptele de casă, se toarnă oțet și se adaugă sare. Atunci când brânza începe să plutească în sus, separate de ser, se amestecă în mod constant conținutul tigaie.
Setați sita într-un recipient curat, se acoperă cu tifon pentru a se scurge zerul și bulgării caș. Se lasă lichidul să se scurgă, se adaugă amestecul de masă chimion cu mâinile curate, cum ar fi aluat. Apoi, suspenda pachetul cu brânză 2 Chasa. Acum aveți nevoie pentru a pune brânză, la fel ca în cazul precedent, sub opresiunea de 10-12 ore. Acasă brânză din lapte de capră este gata. Din cele trei litri de lapte de grăsime bun este de obicei obținut cel puțin 450 de grame de produs.
Ingrediente. 2 linguri de acasă smântână, lapte de capră, 2,5 L, 6 bucăți de ouă de pui, 1 lingura de iaurt, sare de masă comună 2.5 art. l.
Aceasta reteta este foarte special. În ea nu există oțet, iar pentru închegarea laptelui sunt folosite aici alte produse utile - iaurt și smântână. Brânză de oaie, conform rețetei se va dovedi extrem de blând și hrănitoare.
Greutatea navei pe o sită sau strecurătoare, acoperite cu tifon, da o scurgere de lichid bun. Apoi, mutați cheagul într-o matriță pentru fabricarea brânzei sau a presei. După câteva ore, peste rândul său, și se lasă sub jugul câteva ore.
Cum să păstrați brânză acasă?
Produsele lactate nu sunt stocate pentru o lungă perioadă de timp, este cunoscut tuturor. Prin urmare, nu este necesar să se pregătească imediat o cantitate mare de brânză. Dar dacă tot ce ați făcut o mulțime de brânză produs, acesta va fi util să se cunoască regulile de depozitare.
Unele gospodine face o greșeală atunci când încearcă să păstreze brânza, coborându-l în apă fiartă rece. În acest caz, are loc următoarea - strat superficial începe să se înmoaie, jgheab, după care se deteriorează produsul. Alții stoca brânza în folie alimentară sau folie. De asemenea, este greșit - brânza în aceste condiții este literalmente sufocant. Dacă o păstrăm complet despachetat, el zavetrivaetsya și, de asemenea, se deteriorează după câteva zile. Ce să fac?
Pentru a stoca brânză fierte în lapte într-un recipient curat din sticlă sau porțelan în saramură. Gradul de concentrare de sare va depinde de durata de valabilitate a brânzei. Dacă ați pregătit o mulțime de produs din brânză, și doriți să păstrați pentru o lungă perioadă de timp, să facă o saramură puternic, saramură. La această soluție o cantitate dorită de apă fiartă sub formă de sare, redus la o soluție brută (pur) din ou de pui la suprafață. În acest caz, soluția are o densitate dorită, există brânză pot fi depozitate în frigider timp de câteva luni. Nu vă faceți griji cu privire la proprietățile gustative ale produsului - acesta va absorbi la fel de mult de sare după cum este necesar.
Fie că este necesar să se cunoască și să se pregătească brânză cu lapte de capră? Rețeta, în general, da, ei bine, te decizi ... Pot spune doar că acest produs în magazine este scump, iar calitatea nu a fost întotdeauna bine. Pregătirea unei case de brânză, o puteți adăuga la salate și alte feluri de mâncare să mănânce cu ceai și doar. Și cu respectarea regulilor de depozitare, puteți fi siguri că produsul va rămâne în stare proaspătă licitație pentru o lungă perioadă de timp.