ulei vegetal - 400 ml.
-3 piese de frunze de dafin, piper negru dupa gust.
Dar de pește poate fi orice.
Tomatele carne tocată și se fierbe timp de 20 de minute. Ceapa tăiate, prăjite în ulei vegetal. Carrot Grate prăjește în ulei.
Se prepară din pește (îndepărtați capul, cozi și viscerele, oase). Toate conectate împreună și se fierbe timp de 1 chas.Za 5 minute înainte de sfârșitul de gătit, adăugați oțet.
Masa Gata extins în borcane sterilizate, roll up, înfășurați până la rece ..
Înainte de gătit sardine trebuie să gut insides de pește, curățate de solzi, taie capul, coada și aripioarele. Pește cu sare după gust și se lasă să stea timp de 30-40 minute la temperatura camerei.
Puneți peștele într-o strecurătoare și muiată în ulei de floarea soarelui de fierbere a prăji 2 minute. In borcane preparate pentru conservare la partea de jos a pus 1 frunze de dafin, 3-5 mazăre ienibahar negru.
Ostuzhennoy pește pus în borcane, se toarnă ulei de floarea soarelui, în care 2 minute sunt sardine. Băncile acoperă capacul și se reîncălzește la foc mic timp de 45 de minute.
Apoi rulati băncile cu conținutul fierbinte. Rolled borcane sterilizate 50-60 minute. Procesul de sterilizare repetat de 3 ori la fiecare 24 de ore.
De pești mici (biban, babușcă, porcușor, Ruff, Dace, etc.), in casa, puteți găti vasul, gustul este o reminiscență de șprot. Pentru a face acest lucru, peștele trebuie să fie curățate de scară, scoateți măruntaiele capete, aripioare și cozi, spălare de carcasă.
Pe fundul oalei (sau presiune mașini de gătit), necesară pentru a pune un strat de inele de ceapa felii, sărate-l în carcasă. Lay, astfel, trei sau patru straturi, dar tava de umplere nu mai mult de 2/3 din volumul.
Adăugați ienibahar, frunze de dafin, se acoperă cu ulei vegetal, oțet și vin alb sec sau apă. La 1 kg de pești au nevoie de 200 de grame de ceapă, 100 - uleiuri 50-9 la suta otet si 150 de grame de vin sec sau apă, condimente și sare după gust.
Se pune la fiert la foc mic pentru un capac etanș pentru trei - Format din cinci ore (presiune aragaz 1-1,5 ore). Am terminat oasele de pește sunt atât de moi încât acestea nu ar trebui să fie separate de carne de pește prin consumul.
4. ulei de pește Conserve
După îndepărtarea viscerelor pește (chefal, pălămida și colab.) A fost spălată cu atenție din sânge, se decantează și se taie în bucăți, în funcție de dimensiunea ustensilele destinate conservelor.
Apoi peștele a fost păstrat timp de o jumătate de oră într-o soluție sărată (1 litru de apă - 250 g de sare). Spălați-l din sărurile și prăjite pe toate părțile în ulei vegetal până la rumenire.
pește prăjit este plasat într-un borcan de sticlă. Cerealele puse între bucățile de frunze de dafin si felii de lamaie negru si ienibahar,. Apoi se toarnă ulei vegetal, în care prajirea pește, astfel încât stratul superior al uleiului de pește a fost de 2 cm.
Depozitați într-un loc răcoros.
5. Pește în sos de tomate, conserve acasă.
Formularea 4 borcane standard cu o capacitate de 0,5 litri.
În cleanul, biban, crap, tăurași, taie burta, în stavrid negru și macrou - taie capul, scoateți măruntaiele, cozi și aripioarele. asp purificată, crap și macrou tăiat în bucăți, viței și stavrid conserve întreg. Peștii se spală, când apa de scurgere, sare rata de 1 lingura de sare per 1 kg de pește se toarnă, și după 30 minute rola în făină, prăjite în ulei vegetal din toate părțile. Bagati la frigider 30 de minute, se afla în bănci și se toarnă fierbe sos de tomate 2 cm sub partea de sus a gâtului borcanului.
Pentru a prepara tomate turnarea ceapa 300g purificați, se taie într-o placă și se prăjește până la maro auriu in 150g ulei vegetal. 2 kg piure de roșii se toarnă într-un vas emailat, pus pe foc, adaugă ceapa, 4 catei prajit, frunze de dafin 4, 4 boabe amare și enibahar, 4-5 linguri de zahar si o lingura de sare, 4-5 linguri de 5% - oțet Nogo, se aduce la fierbere. Borcanele umplut cu 2 cm sub partea de sus a gâtului, a pus într-o tigaie pe grătarul. Cantitatea de apă în tigaie trebuie să fie de 3-4 cm sub partea de sus a gâtului cutii și temperatura de 70 de grade.
Pan a pus pe foc, acoperit cu un capac, încălzit până la fierbere și cutii încălzite 50 de minute. După aceea, fiecare acoperit cu un capac sterilizat și 6 ore. După sterilizare băncile răcite, fără a scoate din tigaie și fără a deschide.
Cantitatea de pește proaspăt pe 4 bănci Capacitate 0.5l: asp - 2 kg, walleye - 2,4, crap - 3,6, juncanii - 3.2, stavrid - 2.2, macrou - 2,4 kg.
Pentru a scurta timpul de tratament, este posibil să se utilizeze metoda re-sterilizare. Pentru acest borcane umplute au fost acoperite, plasate într-o tigaie cu un preîncălzit la 70 de grade cu apă, fierte timp de 50 minute, verificați fălțuire calitatea cutiilor și sterilizate de trei ori timp de 90 minute, cu pauze în 24 de ore.
După fiecare sterilizare băncile răcite în aceeași oală, în cazul în care tratamentul termic a fost efectuat fără a fi nevoie să se scurgă apa și fără a deschide capacul vasului. Temperatura inițială a apei la sterilizarea 2 si 3 - 20-30 grade.
6. Rețetă de somon de conserve la domiciliu
Sare dupa cum urmeaza: ia friptura în poliet.meshok, pentru a turna sare și un pic de zahăr
Aproximativ 0,5 kg de pește lingură de sare și o jumătate de linguriță de zahăr.
Se agită punga si bagati la frigider.
Ia-o de câteva ori pe zi, pentru a se agită și curat din nou.
Prin 2-3 zile de somon Sărate este gata.
Se introduce în ulei tigaie sau oala, ceapa tocată mărunt, pătrunjel rădăcină și passaged. Adăugați frunze de dafin, sare, piper, rosii tocate, minnows eviscerare nu stinge cel puțin 4
5:00 si se lasa sa stea. Se serveste cu piure de cartofi, se presara cu marar. Acestea sunt obținute minnows ca șprot în sos de tomate cu oase moi. Se depozitează la o temperatură sub 15 °.
600 g minnows, 50 ml ulei, 2 cepe, tomate 3, 1 frunza de dafin, 6 boabe de piper
Așa a făcut celălalt pește, lucru deosebit de mici. Dacă tocană în oala sub presiune, de 30 de minute este suficient.
8. Rețetă pentru conserve de pește mic
O metodă de conservare de pește la domiciliu. Se obține un pește mic, de exemplu, biban, perii, carasi, etc. curățați-le.
Apoi gatiti zazharku legume de morcovi rasi ponosit si ceapa tocate marunt. Adăugați zahăr, sare, ulei vegetal și o alegere (pasta de tomate, suc de roșii sau sos de tomate), apoi se amestecă bine toate ingredientele. După fundul oalei pune morcovi cruzi, mai mult pește, se adaugă sare, piper, ceapă și roșii.
Apoi, din nou, se repetă morcovi, pește, ceapa și așa mai departe, aproape până la sfârșitul oala sub presiune. Toate acestea se toarnă oțet, se adaugă condimente la 100 de grame de vin alb este de dorit, frunze de dafin, piper negru și 1 \ 2 cani de apa. Fierbeti toate acestea aproximativ o oră, dar de data aceasta pentru peștii mici, dacă aveți un pește mare sau felii mari tocate trebuie să se fierbe timp de aproximativ două ore pe foc mic intr-o oala sub presiune. Odată fierte pe deplin compoziția Răspândirea fierte a băncilor mici.
