În sezonul de preparate pe piața internă închid neapărat pentru castraveți de iarnă murată - aceasta este una dintre tipurile mele preferate de conservare. Și nu numai a mea - întreaga familie, de la noră și se termină cu o mare simpatie pentru castraveți, conservate într-o marinată: în sezonul rece, au înlocuit foarte succes cu legume proaspete.
Murături sunt bune, iar carnea și cartofii și terci, acestea sunt adăugate la salate și a servit pur și simplu ca tapas. reteta mea - un foarte simplu și se poate spune, un clasic - castraveți atât de aproape și mama și bunica mea, și stră-bunica ... Dar rezultatul a fost întotdeauna, este și va preotlichneyshy! Sunt bucuros să împărtășesc cu voi toate subtilitățile și secretele procesului de muraturi de conserve.
Ingrediente pentru borcan de 1 litru:
- aproximativ 600 g de castravete;
- foaie de jumătate din hrean (10 g);
- piesa de hrean (4-6) g;
- mărar 2 umbrelă;
- 2 frunze de cireșe;
- frunze de Blackcurrant 2;
- 4-6 arpagic;
- 1/2 din capsula de ardei iute roșu;
- frunze de dafin 1;
- 10-14 boabe de piper negru;
- 30 ml. 9% oțet.
- 25 g de sare grosier;
- 15 g de zahăr;
- 400 ml de apă.
Potrivit pentru păstrarea formei proaspete, regulate, fără piele daune, castraveți la scară mică. - Nu mai mult de 6-8 cm mai mare in Castraveți pot deveni moi și, respectiv, deloc apetisanta. Cu toate acestea, ele pot fi folosite pentru salate. Deci, dacă ați prins niște castravete mare, și utilizarea lor.
Dar este inacceptabil să se folosească castraveți îngălbenite și destul de mare - acestea au o piele groasă, în interiorul raft este gol, iar semințele vor pur și simplu necomestibilă! Ca să nu mai vorbim de faptul că aceste castraveți doar strica aspectul întregii bănci.
castravete selectat înmuiate în apă rece timp de 4-5 ore. După înmuiere castraveți de pe raft va fi mai dens și clare.
Toate Verdeața bine cu apă rece, se spală sub jet de apă.
Frunzele de hrean tăiat în bucăți mici. - Benzi de umbrele mărar 2-3 cm sunt împărțite în 4 părți.
Usturoiul curat. Hrean cleanse rădăcină, tăiate punctele întunecate, dacă există, și se taie în fâșii subțiri mici - lungime de 3-4 cm.
ardei iute roșu tăiat în bucăți mici - până la 0,5-0,7 cm.
Sterilizează borcane și capace - abur sau la cuptor.
După înmuiere castraveții mei bine, fiecare castravete ștergeți-vă mâinile pentru a elimina aderent pe pământ se întâmplă, nu este cu mult în urmă în timpul înmuiere. În castravete tăiat ambele vârfului: Această procedură nu se va îmbunătăți numai aspectul muraturile finite, dar, de asemenea, permite sosul să se înmoaie castraveți mai repede și mai bine.
Gata pentru a adăuga până castraveți într-un recipient. În același timp, dacă aveți castraveți sunt destul de diferite în mărime, este mai bine să le pună separat. Acest lucru va accelera procesul de stabilire în borcan.
În partea de jos a fiecărei jumătăți de răspândire condimente și ierburi borcane sterilizate.
Apoi, răspândirea castraveți - pe verticală apropiate unul de altul. Noi încercăm să umple castraveți spațiu la fel de mult. Dacă aveți castraveți mici - până la 4 cm, puteți turna pur și simplu în libertate, dar de câteva ori să fie într-un astfel de caz, se agită borcan, astfel încât acestea să se stabilească bine.
Pe partea de sus a castravetelui răspândit condimentele rămase și ierburi.
Acum, pentru marinata. Ne toarnă apă în oală, se aduce la fierbere, se toarnă sare și zahăr, se amestecă până la dizolvare completă. Îndepărtați spuma și se fierbe la foc mic timp de 5-6 minute.
Între timp, în fiecare borcan, se toarnă oțet. Se toarnă peste saramura de fierbere. Obturare din borcan.
Băncile stabilite într-o tigaie largă, cu un stand plat pe partea de jos (în cazul în care ați pus bănci în partea de jos a tigaie, acestea pot exploda în procesul de sterilizare). Umple-l cu apă caldă pe gâtul cutiilor de conserve.
Puneți tava cu băncile de pe foc, se aduce la fierbere. Steriliza în apă clocotită timp de 10-12 minute litru borcane (dacă utilizați un cutii de 0,5 litri, necesitatea de a le steriliza timp de 7-8 minute).
Apoi îndepărtați cu grijă borcane și să se rostogolească în sus sau un capac cu filet. Asigurați-vă că pentru a verifica etanșeitatea de închidere - prin înclinarea cutii de capace nu ar trebui să apară nici un picături de lichid.
Băncile răsturnate și astfel să le fac pentru a finaliza de răcire.
Apoi răsturnat și depozitat într-un loc întunecat, ea poate fi la temperatura camerei.
