Există mai multe metode care pot fi utilizate pentru a menține prospețimea și calitățile utile ale laptelui de capră. Cel mai simplu mod convenabil pentru uz casnic - depozitarea în frigider. lapte de capră pairwise este turnat într-un borcan de sticlă, ermetic acoperă capac sau tifon și se lasă să stea timp de câteva ore la temperatura camerei. După aceea vasul a fost plasat într-un frigider. Cu această metodă, lapte de capră păstrează prospețimea timp de 3 zile.
Dacă aveți nevoie să lapte mai mult de 3 neschimbat zile și nu s-au deteriorat, se fierbe. Se fierbe doar lapte proaspăt, artificial. Apoi își va păstra toate proprietățile sale și nu se coaguleze în procesul de fierbere.
Dairies folosesc metode diferite de a păstra prospețimea laptelui, deoarece laptele de vânzare ar trebui să fie depozitate pe termen lung.
Cea mai comună metodă de tratament termic al laptelui - pasteurizare. Pasteurizarea implică încălzirea laptelui la o singură temperatură pentru anii 60-80 30-60 minute. Acest proces ucide un număr mare de microorganisme, dar susține disputele lor. Prin urmare, în ciuda faptului că magazinul este de lapte poate fi de până la două săptămâni (cu excepția cazului în ambalajul este deschis), este necesar să-l păstrați în frigider. Deoarece laptele nu este supus la fierbere, acesta își păstrează aproape toate proprietățile utile. Dacă utilizați lapte de capră pasteurizat pentru a hrăni copilul, mai bine se fierbe.
O altă metodă comercială de conservare a laptelui - ultra-pasteurizare. In aceasta metoda, laptele este încălzit la temperaturi foarte ridicate în 135c și apoi brusc răcite la 4 ° C. În acest tratament, laptele nu este stocat în oricare dintre bacterii, inclusiv utile. litigiile toate bacteriile patogene sunt, de asemenea, distruse. De aceea, laptele UHT poate fi depozitat timp de mai multe săptămâni, la temperatura camerei, chiar și într-o cutie deschisă. După tratamentul termic, se fierbe laptele nu este necesar.
O altă metodă de producție de conservare a laptelui - sterilizare. Când laptele este încălzit pentru a steriliza 110-150S timp de o jumătate de oră. Cu un astfel de tratament termic distruge toate bacteriile și sporii, precum și proprietăți semnificativ reduse de lapte. Dar laptele este depozitat până la 1 an în cazul în care pachetul nu a fost deschis.
Atunci când alegeți un produs, să decidă ce este mai important pentru tine, durata de depozitare sau proprietăți benefice ale laptelui de capră.