Pentru a prepara grăsimea necesară în piper negru saramura din mazăre, sare grosier, frunze de dafin și un cartof.
Pentru a saramurii astfel un produs de calitate, trebuie să alegeți „dreptul“ de grăsime, care ar trebui să aibă o culoare uniformă, fără pete și să nu fie sarmos Ultima ușor verificat cu un cuțit obișnuit :. Dacă trece cu ușurință prin piesa de bine, atunci grăsimea este potrivit pentru decapare.
- Tigaia este turnat apă. Arunca la sarea brută același cartof mic purificată și rata de 100 grame per litru de apă se toarnă. În cazul în care cartoful nu plutește pe suprafața apei, apoi se adaugă sare mai mult. După obținerea soluției de concentrație dorită cartof aruncată.
- Puneți tigaia pe foc. Când soluția fierbe, se îndepărtează de căldură și se lasă să se răcească.
- Bacon tăiat în bare și a pus pe jar trei litri în poziția „în picioare“. Turnat în bănci mai multe boabe de piper si cateva frunze de dafin. Se toarnă saramură răcită în borcane și se acoperă cu capace de plastic.
- Pune băncile timp de două săptămâni într-un loc răcoros. Dacă doriți să reducă perioada de sărare până la o săptămână, bucățile de grăsime înainte de a fi introduse în borcane timp de 2 minute (nu mai este!) Este scufundată în apă clocotită.
- grăsime SALINE scos din cutii, dețin două minute sub jet de apa rece, uscate și acoperite cu un prosop de hârtie a trecut prin usturoi masher. A doua zi, usturoi curat, și se presară cu bucăți de piper rosu sau negru.
Pentru a obține o șuncă cu adevărat delicios, trebuie să urmați următoarele sfaturi:
- de stabilire a barelor de slănină în cutii, nu-i ingrasare și se lasă suficient spațiu pentru saramură;
- un borcan de trei litri poate stabili nu mai mult de 1,5 kg de grăsime;
- mai bine să bare de grăsime nu au fost mai mari de 5 cm;
- opțional în bănci, împreună cu condimente pot fi plasate pe 2-3 catei de usturoi;
- în orice caz, este imposibil să se toarne slănină saramura fierbinte;
- Nu puteți gusta gustul de saramură;
- puteți face înainte de sărare în barele de grăsime tăiate adânc și lipiți la bucăți de usturoi.