Cum să murarea bacon
Astăzi va spune cum să murarea bacon în „saramură“ (în saramură) și câte zile dolzhnosolitsya grăsime.
În primul rând trebuie să știți cum să alegeți grăsime dreapta:
- Înainte de a pokupkoy- inspecta cu atenție grăsime - grăsime ar trebui să fie în stare proaspătă, nu trebuie să aibă nici un miros ciudat, și aspectul ar trebui să fie de culoare albă și fără dungi (sau, în măsura în care este posibil, cu suma minima).
- Salo, de preferință, ar trebui să fie gros și moale. Ce să verifice pe grăsime myagkost- împărtăși cu partea din spate a unui unghie, în cazul în care acesta va fi o mulțime de grăsime Salam înseamnă moale.
- În cazul în care stratul superior de grăsime arata ca „celulita“ - sare de realizare, se va rigid.
- Este important să reziste sării și numărul de zile de grăsime în saramură, în scopul de a preveni orice infestare și bacterii străine. Câte zile ar trebui să spun solitsya de grăsime în rețetă.
Există mai multe modalități de sărare slănină. în saramură, fierte și uscate. Grăsime sărată în saramură, îmi place cel mai mult, pentru că grăsimea în saramură este moale și fraged.
Am oferi două versiuni de sărare bacon în saramură (saramură).
Ingredientele bazate pe borcan de 3 litri
Fat 1.5 - 2 kg (în borcan de 3 litri)
1.5 cesti de sare (dacă adăugați sare la prima grăsime, fără grăsime nu este posibilă sare peresolit- boytes- aceasta nu mai mult decât este necesar.) Ia
Apa - aproximativ 1,5 litri
Cum se murarea slănină în saramură (saramură)
Se taie bacon în bucăți mici, se presara condimente (în special pentru sărare bacon). bucăți de slănină ferm pus în borcane preparate.
Efectuarea de saramură: apă se fierbe, doarme în apă sărată, se amestecă. saramură de umplere fierbinte stivuite într-un borcan de grăsime. Banca de camuflaj tifon împăturit în mai multe straturi. În nici un caz nu ar trebui să fie închise borcan cu capac de grăsime, în acest caz, grăsimea poate „sufoca“ și se deterioreze.
sărare timp bacon este de 5 zile. Prima zi, lăsați un borcan de slănină într-un loc răcoros, iar cele 4 zile rămase, muta borcanul în frigider.
După 5 zile, răspândirea slănină pe un prosop de hârtie să se scurgă și să dea saramură și grăsimea uscată. felii de bacon tăiat prin lungimea și formate în usturoiul tocat fantă pus-o. Apoi, îndepărtați grăsimea în pungi de plastic și le-a pus în congelator. În cazul în care grăsimea se intareste suficient de înmuiate în usturoi, care este de aproximativ o zi, puteți mânca grăsime. Ai nevoie pentru a stoca grăsime în congelator.
Cum se murarea slănină în saramură (saramură)
Se fierbe apa umplut în apă sărată, se amestecă, da apă rece.
Bacon se taie în felii și pus într-un borcan strâmt. Se umple fierte ostyvshim șuncă și saramură. Blanking borcan tifon (reamintească faptul că, în orice caz, nu poate fi borcane închise ermetic cu capace untură).
Și, la fel ca și în primul caz. în prima zi a băncii cu bacon stă într-un loc rece (nu la frigider), a doua zi, scoateți borcanul într-un loc rece sau un frigider timp de 4 zile. timpul total de decapare, la fel ca în primul exemplu de realizare este de 5 zile.
Apoi scoate grăsimea, împrăștiată pe un prosop de hârtie, da pentru a se scurge apa rămasă.
felii de bacon tăiat prin lungimea și formate în fanta pune usturoiul tocat fin, se presara grăsimea cu condimente speciale, îmi place chimen și frunze de dafin.
În continuare, vom schimba grăsime în pungi de plastic și le-a pus în congelator. A doua zi, puteți mânca grăsime. Păstrați bacon sărat este cel mai bine în congelator.
Avantaje și prejudicii de untură sărat
bacon Salty, în plus față de ceea ce este de produse sănătoase și gustoase, de asemenea, este util din punct de vedere al produsului medicament.
- Grăsimea conține o componentă, cum ar fi acidul arachidonic, care ajută la buna funcționare a mușchiului inimii.
- Grăsime bogat în vitamine și vitaminomF rare. Această conexiune întărește pereții vaselor și pentru a preveni ateroscleroza.
- Salo antioxidant este o sursă de seleniu (Se) - care servește pentru prevenirea cancerului si creste potenta.
- Salo este foarte și complet absorbită de corpul nostru dens de energie.
- Se crede că grăsimea nu lasă pereții vaselor de sânge placi de colesterol. Și mai mult. untură, mai ales usturoi, curăță vasele de sânge, prin așa-numitul colesterol rău.
- Da, grăsime conține o cantitate mare de colesterol, dar slănină conține o mulțime de lecitină. O lecitină are efecte benefice asupra membranelor si intareste peretii sosudov-, este prevenirea aterosclerozei. Și când produsul alimentar conține mai mult decât lecitină de colesterol, este cu siguranță util.
Constat că lecitina - un compus care este util pentru activitatea creierului. - Salo este colagog și promovează fluxul bilei din ficat chiar mai bine decât uleiul de măsline.
Dacă am în dimineața sedim mică bucată de slănină cu usturoi sau ceapa - aceasta ne posposobstvuem curățare acumulat în timpul bilă de noapte. (O oră mai târziu, puteți începe la micul dejun). - Salo este mai bine să mănânci porții mici. Cerința de zi cu zi normală a corpului uman în grăsime este de un gram pe kilogram de greutate corporală pe zi - aceasta este suma maximă. Și dacă o persoană nu abuzeze de alte produse de grăsime, apoi 10-30 grame de grăsimi pe zi nu este dăunătoare pentru adulți. Dar ce folosit peste normal, acesta va fi depozitat sub forma de grasime.
- bacon sărat proaspăt este considerat mai util decât afumate și fierte, ca lecitina tratament termic oxidat transformat în alți compuși, și grăsime pierde o parte din valoarea nutritivă.
- Nu expuneți grăsimea (și orice alte grăsimi) tratament termic intens. De exemplu, substanțele cancerigene dăunătoare formate la vyzharivanii jumări.
- Grăsime trebuie să fie pregătite în mod corespunzător. grăsime proaspătă poate fi o sursă de diferite gelmintov- așa că merită atenție la prezența unui certificat sanitar-veterinar.
- Unturii dăunătoare într-un număr de boli, cum ar fi probleme cu ficatul, vezica biliara, metabolismul, colesterol, etc. asa ca va fi mai bine pentru a ajunge la sfatul medicului cu privire la nutriție și recomandări în acest caz - consumul uman de grăsime de porc sare.
Știind cum să adăugați în mod corespunzător slănină sare. vei primi un aliment nutritiv valoros, și moderată și rezonabilă, inclusiv grăsimi sărat din dieta ta, va aduce beneficii doar corpul tau.
P odpisyvaytes newsletter si blog-ul pentru e-mail-ul va fi trimis pe blog-ul de știri cu anunțuri de noi retete delicioase.