Dar se întâmplă că trebuie să coji de fructe și să taie carnea de pui sau de joc. atelierul meu va ajuta să facă față cu succes acest lucru dificil pentru o afacere incepator.
Cât de repede smulsă de pui
Pentru a începe cu purificarea penelor carcasă. proaspătă de pasăre poate fi curmat în mai multe moduri. De exemplu, uscat - în decurs de câteva ore după pene de sacrificare pot fi îndepărtate relativ ușor mâinile smulgerea creșterea lor. Dacă trageți împotriva creșterii, se poate deteriora pielea. Prin această metodă, totuși, trebuie să fii obișnuit, și poate fi destul de plictisitor pentru cei care vor să smulgă carcasă pentru prima dată.
Mult mai aproape și mai ușor mod de a elimina pen-ul tradițional. Pentru acest lucru este luat de apă caldă (apa poate fierbe) într-un rezervor de adâncime. Acolo cade în carcasă și a lăsat timp de câteva minute.
• Se toarnă apa nu este de până la refuz, astfel încât să nu se turnat după ce va coborî pasărea.
• Asigurați-vă că încăperea este bine aerisită, sau porniți capota. Mirosul nu este plăcut.
• Pregătiți o capacitate suficient de lată și adâncă în cazul în care pentru a plasa carcasă excavate. De ceva timp se va scurge apa fierbinte.
• Veți avea nevoie de un sac de gunoi pentru a colecta pene. Ele sunt miros destul de rău, vrei cât mai repede posibil a scăpa de ele, astfel încât pachetele să fie la îndemână.
Am posibilitatea de a urmări cazul în aer liber, care este mult mai convenabil, pentru că munca este destul de murdar.
Picioarele scoateți ușor carcasa din oala sau găleată. Puțini dețin într-o astfel de poziție încât sticla de apă. Mutați carnea de pui într-un castron sau tigaie, în cazul în care se poate răci ușor.
Coborâți carcasa în apă rece, după apă de fierbere nu este necesară. Temperaturile de contrast nu va îndepărtarea pană mai ușor, ci mai degraba complica procesul. Doar o pasăre pic rece, și trece la jumulirea.
Pene vor fi eliminate foarte usor. Mai bine să înceapă cu acele zone în care acestea sunt mai groase - este coada și aripile. În cazul în care unele pene speciale groase nu se poate trage mâinile, recurge la ajutorul cleștilor (nu uitați să le dezinfecteze).
Manual odată ce toate penele nu pot fi eliminate. Rămân peri mici, care pot fi apoi ars pe o sobă cu gaz sau îndepărtate cu ajutorul unei pensete. Acest lucru se poate face după tăierea un întreg.
Există un alt mod de a „smulge“ pasărea. Dacă nu te - trebuie doar să taie pielea cu pene. Adevărul în acest caz, ar trebui să fie aruncat afară aripile prea - cu cojile lor vor veni doar cu carne. Încercați din nou moaie carcasei în apă fiartă - nu afectează calitatea cărnii, și penele sunt îndepărtate cu ușurință. Se întâmplă că pasărea timp suficient să se răcească în jos, și repetate, „scăldat“ contribuie la accelerarea lucrurile. Doar ia apa foarte fierbinte - nu-ți fie frică, puiul este gătit.
pui eviscerare
Purificarea penajului, carcasa trebuie spălată cu apă curentă. Poate fi rece, vă puteți încălzi un pic, pentru că este mai plăcut pentru pielea mâinilor.
Partea de jos a picioarelor, după îndepărtarea de pene pot fi tăiate și aruncate - este foarte murdar, dar în cazul în care picioarele sunt curate, și puteți pleca. Ele vor da grosimea bulion, sunt chiar jeleu pot găti (desigur, în cazul în care o duzină de picioare).
Acum, uita-te la poza.
Se introduce cu grijă de pui cuțit în gaura din spate. Nu face prea nerăbdare: Sarcina ta principala nu este de a rupe rect.
face cu grijă o incizie în partea de piept pe ambele părți.
Fotografia - un pui, pui pentru adulți, rațe și cu atât mai mult incizia va fi mai mult.
Imaginea următoare arată că interioarele rămân intacte. Dacă va atinge intestinele, carnea va trebui să fie aruncat - cred că nu este nevoie pentru a explica motivul. De aceea, pasărea înainte de sacrificare, nu este recomandat să se hrănească o zi sau două, da numai apă. Dar, chiar și după o grevă a foamei în intestin, care va rămâne ceva.
Acum, din moment ce picioarele în desfășurare, acestea trebuie să fie separate de restul carcasei. Acest site este cel mai convenabil în locul în care există o îmbinare, pentru a găsi mai ușor.
Pentru a elimina insides, este necesar să se continue incizia, care a fost lansat mai devreme.
Păstrați-l în aceeași direcție de pe ambele părți, în partea de sus.
Acum sunteți gata pentru a elimina excesul.
Fotografia vezicii biliare vizibile în mod clar - este verde. În cazul în care este deteriorat, bilă va curge, și carne, la care cade, va deveni amară.
Mers pe jos cuțitul peste carcasă interior: îndepărtați cu atenție filmul și să facă reduceri în cazul în care este necesar, că nimic nu a împiedicat procesul de îndepărtare a viscerelor. Se prepară o farfurie mare sau castron - colectionez doar totul în pachet, mă simt atât de confortabil.
Întoarceți carnea de pui și toate excesul ar trebui să cadă.
Rămâne un intestin, care se va menține interiorul - doar taie cât mai profund posibil. Pentru astfel de sarcini mai bine cuțit potrivite cu o lamă lungă, îngustă, ar trebui să fie bine ascuțit.
Asta este! Acum, trebuie doar pentru a separa stomacul, ficatul și inima - este o piese foarte valoroase, care contin fier. Restul trebuie să fie înfășurat într-o pungă și aruncați-l.
După tăierea păsărilor de curte în părți, firele opal rămase ale gazului. Acest lucru va necesita o anumită abilitate, să fie atent. Poate cineva va fi mai ușor pentru a elimina firele de păr mici, cu ajutorul unei pensete.
În cazul în care maruntaie de păsări de curte eliminat, depozitați-l fără tine poate congelare timp de trei zile. Sunt sigur că atât de mult timp proaspete de pui nu vei minți.