Are un cocoș de munte
Deoarece carne de vânat multe țesut conjunctiv diferite și greu supuse unui tratament termic, cocoșii înainte de preparare ar trebui să fie înmuiate în apă rece. După aceea, carcasa este înmuiat în lapte rece și se încălzește până la fierbere. pasăre veche se păstrează mai mult decât cei tineri. Vechea carne cocoși de munte este mai întunecată și mai rigide, si oase puternice.
Pasărea înainte de prăjire tăiat capul și aripile, picioarele și trunchiul pentru a reduce laț. Friptură de cocoș de munte în ulei fierbinte, de cotitură în mod regulat. Gatiti aproximativ 30 de minute. După prăjire îndepărtați firul.
Grouse a servit în întregime sau cioplit longitudinal în 2 părți. Pentru a îmbunătăți gustul ierunca înainte de slănină prăjită. Se serveste cu cartofi prăjiți, mere coapte, afine murate. Grouse și după prăjire se toarnă sosul de smântână.
cocoșul de mesteacăn prăjită
- 3-4 carcase de pasăre;
- ulei - 200 g;
- grăsime - 100 g;
- smântână - 2 linguri. l.;
- niște biscuiți;
- bulion - 2 linguri. l.;
- patrunjel - în funcție de nevoile sale.
Carcasele Grouse pregăti, sare și slănină untură, la cerere. Într-o cratiță, se topeste untul, după fierbere, a pus pasărea în ea și se prăjește la căldură maximă, de cotitură în mod constant pentru a evita arderea de tot. Pan cu un capac care nu este acoperit. timp de preparare - 20-30 de minute.
După cocoș de munte complet rumenit, se scoate din vasele și se taie pe lungime in jumatate, loc pe un platou. În uleiul rămas într-o cratiță se adaugă bulion și smântână. se fierbe conținut. Grouse pe o farfurie se presara cu pesmet si se toarna sosul fierte si se presara cu patrunjel. Se serveste cu salata.
sos Grouse
- galinacee - 3-4 carcasă;
- Crema - 0,5 l;
- condimente și sare - pe preferințele gust.
carcaselor de pasăre preparate cu sare și gust cu condimente, se adaugă într-un bol pentru prepararea și se toarnă smântână. Se acopera si se fierbe la foc minim. Astfel de cocoș de munte au un gust excelent.
cocoș de munte marinata
Carcasele de păsări pentru a pregăti, untură și se prăjește. Următorul pas - să taie corpul în jumătate cocoși de munte, rece și a pus într-un borcan. Oțet la fiert cu mirodenii si bagati la frigider. Grouse pentru a umple cât mai multe marinata pentru a acoperi partea de sus.
Fritillaria cu ciuperci
- galinacee - 1 carcasă;
- ceapa;
- grăsime - 100 g;
- bulion - sticla;
- ciuperci albe - în funcție de preferințele dumneavoastră;
- masa - o lingura;
- condimente, sare, usturoi - în preferințele de gust;
- Nuc nucșoară (opțional).
Preparată carcasă cocoși de munte taie în bucăți mici. În partea de jos a vasului pentru a găti acest fel de mâncare pentru a pune bucățile de slănină pe partea de sus - cocoși de munte. Ușor sezon cu sare. Acoperiti cu cuișoare întregi de usturoi, piper, nucșoară de nuci si ceapa intreaga. Conținutul se toarnă bulion și se adaugă ciupercile. Pune pe tocană de foc. Timp - 15 minute.
Următorul pas - o cantitate mică de bulion pentru a dizolva făina, se adaugă la cocoșul și se fierbe încă 5 minute Gata Grouse afară pe o farfurie, se toarnă sucul de lămâie. Garnisiti pot fi hrănite cartofi fierți, lingonberries.