Studii recente au reabilitat carne. Acum, nu este necesar să-l excludă din dieta ta, dacă scopul de a mânca dreapta. Nutritionistii nu numai împotriva, ci chiar și pentru preparate din carne de înaltă calitate. La urma urmei, este o sursă de proteine complete, care este esențial să rămână puternic, în formă și sănătoși. Principalul lucru - pentru a alege și de a găti carnea. Ar trebui să fie cultivate în stare proaspătă, fără substanțe nocive și care nu au grăsimi suplimentare. Cine a spus că această cerință corespunde doar piept de pui? Și aici și acolo: carne de vită macră și mânzat nu sunt pur și simplu nu recunosc, dar în multe feluri superioare să-l pentru calitățile sale nutritive. Și, în scopul de a obține beneficiul pe deplin de aceasta, trebuie să se pregătească în mod corespunzător Tenderloin de carne de vită. Asta e ceea ce noi oferim de a face cu noi.
Carne de vită: compoziția și utilizarea
Carne de vită - este carne rosie, motiv pentru care pentru o lungă perioadă de timp, ea crede în mod greșit, nu este util. Cu toate acestea, din cauza valorii sale nutritive, gustul și versatilitatea, ea a rămas una dintre cele mai populare carne din lume. Astăzi a demonstrat că carnea de vită aduce corpul uman este mult mai bine decât rău. Este o sursă bogată de proteine, care este esențială pentru dezvoltarea mușchilor și a altor tipuri de țesuturi vii, și de fier hem, necesare pentru formarea sângelui și transportul de oxigen la celule. De asemenea, „construcție“ proteine valoroase cu compoziția de aminoacizi, carnea cuprinde așa-numita „valoare scăzută“, dar nu mai puțin de dorit pentru formarea rosturilor puternice și ligamentelor de colagen si elastina.
Orice carne, mai ales în stare proaspătă și obținute după tăierea unui adult tânăr pe hrana pentru animale naturale conțin o cantitate semnificativă de vitamine B (tiamina, riboflavina, biotina, piridoxina, acid folic, acid nicotinic și pantotenic), minerale (potasiu, magneziu, sodiu, calciu fosfor și colab.). Acest lucru face posibil să vorbim despre beneficiile sale pentru o funcționare echilibrată a sistemului nervos, a consolida pereții vaselor de sânge, oase, smalțul dinților, părului și unghiilor, pentru a îmbunătăți elasticitatea pielii, normalizând metabolismul și de a spori imunitatea. Carne de vită și de mânzat, spre deosebire de alte tipuri de carne, este prescris pentru anemie si alte patologii asociate cu un deficit de fier in organism, pierderea de sânge în timpul sarcinii, efort intelectual si fizic, de recuperare de la boli. Lean carne de vită - un produs obligatoriu in dieta sportivilor, in special culturisti, sunt construirea unui corp musculos și o ușurare.
Toate acestea sunt cu siguranță proprietăți utile este doar un produs de înaltă calitate și în stare proaspătă. Acesta este motivul pentru cultivarea și prelucrarea carcaselor de bovine de carne de vită plătite atât de multă atenție din partea bucătari, și de nutriționiști. În ceea ce privește consumatorii, ar fi util să se știe că caracteristicile culturale gustul și influențează modalitățile de tăiere și de preparare a cărnii. De exemplu, în Statele Unite, Marea Britanie, Olanda și țările CSI a adoptat un cu totul alt circuit de tăiere a carcaselor de carne de vită. Ca să nu mai vorbim de India și alte regiuni, locuitorii sunt hindusi, în cazul în care carnea de vaci, în principiu, interzise pentru consumul uman. Dar, în cea mai mare de carne de vită din lume este mâncat cu plăcere, soiurile sale distinctive cu privire la gradul de valoare și gust.
Cum de a alege un muschiulet de carne de vită
alegerea de carne de vită muschiulet sunt trei clase de carne de vită, muschiulet, iar printre ele este cea mai valoroasă parte a carcasei. Ea parcele mușchii sub talie pe ambele părți ale coloanei vertebrale a rinichilor animalului. Ele sunt mult mai fragedă și gustoasă decât alte părți ale carcasei, în special în cazul în care a obținut de la vaci tinere rase speciale de carne de vită. În timpul vieții animalelor aproape nu încărca această parte a corpului, astfel încât fibrele musculare rămân moi. După tăierea carcasei în bucăți separate clipping frumos din interior, astfel încât nu este de grăsime, și integritatea cărnii nu este rupt.
La alegerea muschiulet de carne de vită pe piață sau în supermarket să fie sigur să acorde o atenție la culoarea sa. Carnea trebuie să fie de culoare roșie, dar nu prea palid (poate fi un semn de sănătate precară a animalului) și nu prea saturate de culoare (luminoase de culoare roșu-indică faptul că nu este redus de sânge sau materii prime colorate artificial înainte de vânzarea animalului la sacrificare). Carne de vită umbra inegală de lumină și întuneric, spune că situată în decupajul fereastra deja congela și dezgheța din nou, poate că nici măcar o dată. „Salvați“, acest produs nu a ieșit după preparare în orice fel vasul se va dovedi uscat și deloc apetisanta.
În cazul în care este posibil - să miros de carne înainte de a cumpăra pentru a vă asigura că nu există nici un miros de mucegai. Și, desigur, o bună bucată de carne de vită proaspătă nu poate fi ieftin. O astfel de muschiulet de abur vândut valoare medie mai mult de carne de vită, dar merită. Cook de la supa ei sau pur si simplu jellied nepractice pentru că va merge și celelalte, mai puțin valoroase piese de carne. O tăiere este de dorit să se coace, prăji sau provyalit. Apoi, gustul va continua dezvăluit, și compoziția chimică a salva beneficiul maxim. Cu atât mai mult că valoarea nutritivă, valoarea energetică și capacitatea de a satisface foamea de 250 de grame de carne de vită bună sunt în măsură să înlocuiască un litru de lapte.