anason
Una dintre cele mai comune condimente din bucătărie, care are o lumina parfum revigorant intensă și gust dulce. Acest condiment dă aroma proaspătă bogat la orice fel de mâncare.
Salate.
Legume și fructe supe.
supe de lapte și terciuri.
Carne.
Pickles, decapare.
Produse de panificatie.
Tincturi.
La ceai, cvas, jeleu.
badian
condiment aromat cu gust amar-dulce, aromă bogată și complexă, o picătură-jos atunci când este încălzit.
Se pare că anasonul stea pe o stea cu raze cum ar fi barci din lemn masiv. Ciocanul este o pulbere cafenie grosier cu aroma subtilă și complexă.
Anasonul stelat este, de asemenea, numit: anason chineză, anason indian, siberian anason sau anason stelat, deși aceasta planta nu are nici o legătură cu anason, și ca el un miros.
Budyan pot fi adăugate în prepararea sosurilor pentru preparate din carne și în prăjituri.
Coacere.
Marinate, sosuri.
Tincturi.
Cafeaua și cacao.
agrișă
Boabele sunt acru-dulce gust, plăcut. Agrișă este numit „lamaie nordic“ de gust acru și favoare.
Fructele conțin o mulțime de agrișă vitamina C, acizi organici, alcaloizii, în special berberina (capabil să exercite un efect stimulator asupra musculaturii uterine intensifica separarea bilei, crește amplitudinea contracțiilor cardiace). Mai mult decât atât, boabe de dracilă conțin glucoză, fructoză, acid malic, tanin, ulei volatil. fructe de dracilă sunt foarte bine curățate de sânge.
În Caucaz, iar acum, barberries sunt folosite ca un condiment pentru preparate din carne, precum și din fructe de padure sunt fierte gem, sirop, jeleu, suc, marmeladă, bomboane. Boabe uscate de agrișă - asezonare obligatorie pentru pilaf și uscate și măcinate în boabe de pulbere - un mare condiment pentru kebab, miel și bulion pentru kebab.
Carne, inclusiv gratar.
Gem, sirop, și așa mai departe.
Produse de cofetarie.
Lichioruri.
vanilie
condimente aromatice, care nu trebuie confundat cu vanilină, care este substitut artificial ieftin care nu are proprietăți utile de vanilie.
Vanilia este adesea utilizat în industria de cofetărie, în fabricarea de elită dulciuri, ciocolată, sufleuri, mousse, înghețată și prăjituri. Cele mai bune soiuri de ciocolată sunt adăugate numai de vanilie naturala. Mai ales de vanilie bun dezvăluie gustul și aroma în biscuiți, creme, produse de patiserie, cacao copt, ciocolata calda si budinca.
Cu aroma de vanilie lichioruri și cocktail-uri scumpe, precum și utilizarea în cafea.
Produse de cofetarie.
Alcoolul.
Ciocolata.
Înghețată.
Cafeaua și cacao.
wasabi
Condiment utilizate în bucătăria japoneză, de asemenea, cunoscut sub numele de „hrean japonez“. Wasabi este uscată și pulverizată rădăcină a unei plante cu același nume, are un miros foarte puternic.
Vvasabi previne distrugerea dinților, substanța conținută în condimente, inhibă creșterea bacteriilor care cauzează carii. In plus, wasabi are proprietăți antimicrobiene. Acesta este motivul pentru care wasabi servit adesea ca un condiment pentru pește crud.
Utilizarea principală a wasabi - o bucătărie japoneză: sushi, sashimi si tempura.
Sosuri.
Sushi.
Tempura.
carnație
Se unblown Bud cuișoare uscat, are un miros puternic. Are o activitate antimicrobiană.
Cuisoarele adăugat la Marinade, sosuri. Acesta poate fi, de asemenea, utilizat în prepararea de preparate din carne, ciorbe. În bucate dulci (compoturi, budinci, produse de patiserie și alte deserturi) garoafă utilizat singur sau în amestec cu scorțișoară. O mai bună de a utiliza pastilelor capac, ca ei nu au nici o amărăciune.
Cuișoare, de asemenea, utilizate la fabricarea de băuturi vin fiert - vin fiert.
Produse de cofetarie.
Marinade.
Compoturi, sucuri și așa mai departe.
preparate din carne.
Fig.
Cumin (chimion, kammun)
Acest condiment are un miros puternic, de culoare galbenă și un gust de alune, ușor amar. Chimionul este utilizat pe scară largă în bucătărie orientală. În același timp, utilizat ca întreg sau semințele mărunțite de chimen, și pulberea lor. semințe întregi sunt indispensabile atunci când gătit pilaf de Est. Zira completează perfect preparate din carne, inclusiv atunci când decapare.
Supa de cartofi, pește, legume, salate, prăjite, prajite, preparate din carne de porc fiert devin saturate atunci când se adaugă aromă de chimen.
Chimionul este utilizat pentru aromatizarea pâine și produse de patiserie, un fel de mâncare de produse lactate fermentate. Acest pansament este adesea folosit în decapare (castraveți, roșii, ciuperci) și varză acră.
Pilaf.
Supa de cartofi.
salate de legume.
Pește.
Carne de porc.
Marinade.
ghimbir
Ghimbirul este originar din India și Extremul Asia de Est. El nu este în creștere de plante, este întotdeauna în creștere. Mâncate rădăcini proaspete sau uscate.
Ginger este bine dezinfectează, tonuri, are un gust neobișnuit de proaspăt și picant și aroma. Adăugarea de ghimbir la un suc proaspăt stors le dă un gust bogat.
Ginger îmbunătățește în mod considerabil pofta de mancare. Ceai cu adăugarea tăiate fin sau ghimbir ras încălzește foarte bune și elimină rece comune.
Ghimbirul conține uleiuri esențiale: kamfin, felandrin, cineol, borneol, citral, responsabil pentru aroma și gingerolul, care este responsabil pentru gustul picant al rădăcinii. Ghimbir conține vitaminele A, C, B1, B2, magneziu, fosfor, fier, calciu, sodiu, zinc și potasiu. Ghimbir conține triptofan de aminoacizi, fenilalanină, treonină, Leysin, valină, metionină.
Ghimbirul este adesea folosit cu usturoi, mai ales in sosuri pentru salate. Cut ghimbir se usucă repede și își schimbă culoarea, deci este mai bine să utilizați imediat.
Pansamente.
Pește.
Băuturi.
capere
Capere - un arbust de rinichi găsite în țările mediteraneene. Ei, practic, nu mănâncă prime, în scopuri culinare, acestea ar trebui să fie tratate: muratura sau marinat. Ceea ce ei sunt mai mici, mai gustos. aroma intensa este format din cauza uleiului de muștar care iese din caper în timpul decaparea cu otet.
Capers contribuie la trezirea apetitului.
Sosuri.
preparate din carne.
Pește.
Pizza.
cardamom
Una dintre cele mai scump condiment și versatil. Cardamom are un miros intens, ușor de camfor, cu o ușoară aromă de lămâie. Căsuțele verzi Cardamom parfum mai puternic decât cel alb.
Acest condiment cu aromă de cârnați (în special leberwurst), pate, brânză, tutun, lichioruri și vin fiert, adăugate pentru sardine marinate, șprot și hering. De asemenea, ca un condiment adăugat la cofetărie.
Cardamom este un excelent antioxidant.
susan
Semintele de susan vin în diferite culori - galben, alb, maro și negru. Semințele sunt utilizate pe scară largă în gătit, cât și pentru ulei.
Susan (susan), uleiul este unul dintre cele mai utile. Acesta oferă o rată zilnică de calciu și zinc, fosfor, fier, magneziu, vitaminele B și E. De asemenea, semințele de susan includ: proteine, vitaminele A, E, C, grupa B, aminoacizi, minerale (calciu, fosfor, magneziu fier), există fitina - o substanță ajută la restabilirea echilibrului de minerale și beta-sitosterol, care reduce nivelul de colesterol din sânge.
Semintele de susan sunt adesea utilizate în produsele de cofetărie, se adaugă la pește ca breading. Ulei de susan umple salate made, precum și utilizate pentru prepararea diferitelor sosuri.
Ulei de susan - un antioxidant puternic.
Produse de cofetarie.
Salate.
Pește.
curcumă
Curcuma este acasa, la Indochina. Este, de asemenea, numit „ghimbir galben“ sau „sofran indian“. Așa cum se utilizează condimente - o pulbere derivată din rădăcina plantei, are o aromă ușoară și seamănă cu un pic de piper și un pic de vanilie dă.
Turmericul de afaceri de cofetărie este utilizat pentru a adăuga aroma si culoare la produse de patiserie, precum și brânzeturi, lichioruri, muștar. Acest condiment este un favorit condiment est. Este utilizat în prepararea de preparate din carne, pește și legume. Fără curcuma este imposibil de feluri de mâncare de miel, orez fiert, pilaf.
Curcuma descompune în mod eficient în jos grăsimi în timpul digestiei. Și mese cu turmeric păstrate mai mult timp și să păstreze aroma lor și proprietățile nutritive.
Pilaf.
Produse de cofetarie.
feluri de mâncare Mysnye.
Pește.
feluri de mâncare de legume.
Lichioruri.
nucșoară
În gătit, folosit ca un buzdugan și nucșoară. Acestea sunt adăugate la muștar, sosuri de tomate, cârnați aromate, pate de ficat, includ amestecurile de condimente. Cu nucșoară și se fierbe hering murat picant, pește afumat.
Acest condiment este un bun complement de pui și legume supe.
Nucșoară și culoarea se adaugă la feluri principale de carne, carne de pasăre și vânat. De asemenea, iubitorii de rafinat de nucșoară adăugate la acesta în patiserie, prăjituri și creme.
Mace se adaugă la prăjituri, el dă un umpluturi picant pentru plăcinte.
Sosuri, marinate.
Coacere.
preparate din carne.
Chimen sau chimion
Chimion are un gust ușor înțepător și o aromă puternică picant. Chimen stimulează apetitul și ajută la digestie, chimion, astfel pus în carnea grasa, precum si o provocare pentru digestia leguminoase alimentare.
Chimen bine cu vinete, sos de pește, precum și brânză de vaci. Și, desigur, de asemenea, unele varză fără chimen.
Chimionul este una dintre acele Superfoods care trebuie să mănânce în mod frecvent pentru a consolida sistemul imunitar.
Decapare.
Sosuri.
preparate din carne.