Cuptor cu convecție proces
Pentru a înțelege dacă doriți funcția cuptorului, cum ar fi convectie, este necesar să ne imaginăm construirea acestei tehnologii. Cuptorul poate fi echipat cu unul sau mai multe elemente de încălzire. Dacă aveți un model electric, de regulă, conține mai mult de o încălzire PETN. Acestea pot fi la partea de jos, de sus și părțile laterale ale cuptorului, oferind astfel un produs cuprinzător de warm-up.
După încălzire, aceste elemente creează o anumită circulație naturală a aerului, care promovează încălzirea uniformă a produselor preparate, ceea ce este foarte important atunci când copt prăjituri, plăcinte și altele similare D. O astfel de circulație a fluxurilor de căldură în cuptor. Se numește fenomenul de convecție. Acesta poate fi naturală sau forțată.
În natură, procesul se numește convecție schimb termic de energie la care căldura este vehiculat prin mișcarea fluxurilor de aer.
Cu toate acestea, chiar și în modelele moderne de cuptoare de uniformitate a ingredientelor propekaniya pot fi furnizate nu în totalitate. Procesul de recirculare a căldurii naturale se realizează într-un ritm destul de lent. Pe lângă aceasta, este influențată de factori cum ar fi lățimea și adâncimea cuptorului. Elementele de încălzire se poate încălzi aerul nu este uniformă pe tot parcursul unității de spațiu.
Ca urmare, produsele sunt pe de coacere se poate obține prin coapte uniform din toate părțile. Se întâmplă ca mijlocul de tort este umed, iar marginile acesta este deja începe să ardă. Acest lucru face necesar să se verifice în mod constant statutul de produse de patiserie, precum și rândul său, tigaie. De asemenea, produce crustă uscată de multe ori pe de copt, care strică calitatea produsului.
cuptoare cu gaz poate avea numai un singur element de încălzire situat în partea de jos. În acest caz, propech produs în mod egal din toate direcțiile este dificil. In aceste modele, căldura este furnizată numai din partea de jos, iar porțiunea superioară a produsului poate fi încălzit folosind numai procesul de convecție.
Când două arzătoare situate deasupra și dedesubt, situația este oarecum îmbunătățită. Actele de energie termică pe prăjituri din ambele părți, astfel realizată încălzire mai mult sau mai puțin plat. Cu toate acestea, în acest caz, uniformitatea de coacere nu poate fi pe deplin asigurată.
La modelele de gaze situația este complicată de faptul că procesul de ardere trebuie să fie o sursă constantă de oxigen. Tuburile prin care aerul este livrat în carcasă, situată dedesubt, astfel încât căldura este distribuită inhomogeneously în ea.
moduri de convecție
Pentru a asigura un flux lină și continuă a energiei termice din toate părțile cuptorului, este utilizat convectie fortata.
convecția forțată este realizată de către ventilatorul încorporat care deplasează aerul încălzit în interiorul cuptorului.
Fan creează în mod eficient o uniformă și continuă suflare produse de aer cald, care sunt pe o foaie de copt. Acest lucru elimină arderea și nepropekanie. În plus, convectie ajută la crearea unei frumoase rumeneste pe prăjituri și alte produse.
În modelele mai simple Plită stabilite fani convenționale structură simplă, a cărei sarcină - pentru a forța aerul să se deplaseze în interiorul dulapului. În agregate mai complexe ventilator pot fi echipate suplimentar cu un element de încălzire, care este mai eficient.
Cuptoare pot fi livrate cu ventilatoare de acțiune armat, care creează rapid un flux dens de aer cald. Acest lucru vă permite să facă mai multe produse coapte suculent și moale în interior.
Există, de asemenea, o convecție umedă, în care cuptorul creează abur. Ca urmare, nu produse de patiserie uscate, plăcinte și prăjituri crească bine. În plus, efectul aburului de economisire a uleiului și pentru a pregăti alimente sănătoase, fără o puternică prăjire.
Practic, regimuri diferite de convectie sunt echipate cu modele de cuptor electric. În cuptoare cu gaz, această funcție este mult mai rar. Acest lucru se datorează faptului că modelul de gaz are propriul design specific. Deschideți arzătoarelor pe gaz cu flacără creează anumite dificultăți pentru a crea o circulație forțată a căldurii.
Avantajele convectie
Acest mod, astfel cum convecție în cuptor, foarte convenabil și are multe avantaje. Cu acesta, puteți:
- Se coace bucăți mari groase de alimente care ar trebui să fie în mod uniform propech din toate părțile (de exemplu, carne, pește, păsări de curte și așa mai departe. D.).
- Uniform produse coapte de volume mari, care ocupă întreg de copt (pizza, plăcinte mari).
- Creați o crustă crocantă pe produse coapte.
- Produce blând de prăjire a diferitelor produse de patiserie (bezea, biscuiți dulci).
- Executam uscare legume, fructe, plante aromatice.
- Cuptor de căldură scăzut cu convecție permite decongelare rapidă de carne și de legume și fructe congelate.
- Gătitul pe mai multe tăvi la un moment dat, fără să se teamă că produsele nu sunt propekutsya.
Posibilitatea menționată mai sus a cuptorului, face clar de ce această caracteristică. Dacă faci o mulțime, și de multe ori gatiti o varietate de feluri de mâncare, veți putea aprecia pe deplin aceste avantaje.
Modul de convecție nu este necesar să se folosească de fiecare dată prepararea tuturor feluri de mâncare. O puteți utiliza pentru copt anumite alimente, sau atunci când este necesar pentru a dezgheța. Moduri de convecție în cuptor sunt incluse separat.
În funcție de modelul cuptorului, acesta poate avea diferite moduri de convecție. Pot exista mai multe. Prezența acestei funcții spune pictograma este disponibil pe panoul de control. La numirea caractere speciale pe care le puteți citi în instrucțiunile date la cuptor.
Modul de convecție poate fi combinat cu prepararea alimentelor pe gratar, și au trecut la elementele de încălzire inferioară și superioară, simultan sau în timpul funcționării (modul de prăjire) încălzire inferioară. Acesta poate fi operat în modul turbo, oferind îmbunătățită încălzirea întregul spațiu al cuptorului, în cazul în care o astfel de funcție prevăzută producător.
În modelele actuale pot fi funcția ECO pentru gătit alimente, folosind o cantitate mică de energie electrică. Este, de asemenea, caracteristica foarte convenabil este pizza, care vă permite să coace uniform într-un vas nou cu compozitie complexa.
O astfel de funcție, ca și convecție, se aplică în cuptor, este foarte util pentru gospodine. Acesta oferă o oportunitate de a extinde semnificativ gama de feluri de mâncare preparate, precum și îmbunătățește calitatea produselor coapte. Prin selectarea adecvată cuptorul, asigurați-vă că acesta a fost urmat de regim.
Share on Facebook