Ciupercile sunt un aliment delicatesă și remarcabil nu numai pentru gustul original, dar, de asemenea, un miros teribil, care este menținută de tratamentul termic. La produsele alimentare ei merită mai multe ori carne și legume, dar sunt deosebit de bogate în proteine ușor de digerat. Ele conțin o mulțime de grăsimi, acizi organici, o combinație de vitamine și minerale. Și dacă știi exact cum să corect și cum să gătească ciuperci, chiar și după gătit, ei nu vor pierde valoarea lor nutritivă. Și apropo, un studiu recent de oamenii de stiinta japonezi au aratat ca acest tip de ciuperci artificial cultivate efect benefic asupra capacității mentale a omului și de a contribui la dezvoltarea memoriei.
Ciuperci proaspete, este de dorit să înceapă de gătit imediat după achiziționare. Dacă nu se poate face imediat, păstrați-le în frigider, după fiecare ambalaj de ciuperci într-un șervețel. În orice moment înainte ca acestea să nu se spele!
Cum să se pregătească ciupercile?
Înainte de a vă spune cum și ce să gătească ciuperci, noi vă învață cum să le pregătească în mod corespunzător. Ele sunt în general crescute în compost, astfel încât acestea nu ar trebui să fie spălate în apă, și chiar mai mult macerat. Apropo, majoritatea oamenilor pentru un motiv oarecare preferă să se înmoaie înainte de gătit ciupercile în apă pentru a le pentru a îndepărta toate impuritățile. Acest lucru, în orice moment, nu trebuie să, deoarece produsul va pierde aroma și să devină apos. În cazul în care ciupercile sunt foarte murdare, este suficient să le ștergeți cu o cârpă umedă.
După aceea, se procedează după cum urmează:
- Un cuțit mic, se taie crusta lemnoase din partea de jos a picioarelor. Dar nu-l arunca și de a folosi mai târziu pentru a face supe și ciorbe.
- Apoi, dacă nu doriți să fiarbă întreaga ciuperci, au nevoie să fie tăiate. Pentru aceasta să le puneți tăiat piciorul pe o tablă de tăiere și se taie pe lungime în bucăți de o grosime dorită.
Cum și cât de mult pentru a găti ciuperci?
1. Pentru înghețarea ulterioară.
Orice ciuperci, inclusiv ciuperci, ai nevoie doar glazura fiert. Pentru aceasta le arunca în apă clocotită și se fierbe timp de cinci minute (în cazul în care ciupercile întregi), sau două minute (se taie în bucăți). După aceea, puneți-le într-o strecurătoare pentru sticlă de apă, stoarceți și pune pe / e pachetul p (pot fi stocate în congelator până la un an) sau flacoane din plastic (stocate până la 3 ani).
Câte ciuperci găti în bulion va depinde de gustul bogat al primelor feluri de mâncare. Că acestea sunt pe deplin fierte, destul de șapte minute. Dar, după cum experiența gazdelor și, sfătuiți să cei mai buni bucătari, ciupercile mai fierte, se obține supa mai aromat si delicios.
Dacă trebuie să se taie marunt ciupercile fin, de exemplu, pentru a prepara sosul, ar trebui să utilizați două cuțite dintr-o dată. Ia-le de mânere cu o singură mână, țineți vârfurile lamelor și ciupercile tocării, agitând ușor lama lui. O astfel de metodă reduce timpul de preparare a produsului în contact cu aerul și previne rumenirea (pentru tăierea o mai bună utilizare a doar capacul).
Dacă aveți de gând să gătesc salata de ciuperci, aveți nevoie pentru a obține ciuperci nu întunecați în timpul procesului de preparare. Și face foarte simplu: atunci când apa începe să fiarbă, se adaugă un pic de oțet în ea (1 lingurita per litru ..) sau suc de lamaie (o lingura pe litru de lichid). Ei înșiși ca ciupercile trebuie doar să arunce în fierbere și apă sărată (linguriță de sare per litru de apă), astfel încât acestea să nu fie transferate vitamine și minerale lor la apă. Tratamentul termic ar trebui să nu mai mult de zece minute, ultimul (în cazul în care produsul este pre-tăiate în felii subțiri, va fi suficient și trei minute).
4. Pentru prajirea ulterioară.
Înainte de a se prăjește ciuperci, acestea sunt, de asemenea, se fierbe, de preferință, în prealabil felii cotlet sau cuburi. Pentru această apă se fierbe, se sare și aruncă-l felii produs. Cum de a găti ciuperci înainte de prăjire, există mai multe păreri. Dar, pe baza recomandărilor celor mai buni experți culinare, putem recomanda ca timpul de tratament termic nu depășește 1-2 minute.
5. Într-un cuptor cu microunde.
Peel și se taie ciupercile, le-a pus într-o formă pentru cuptor cu microunde, se acoperă și se fierbe în modul „fierbe lent“ (putere 300-400Vt) exact șapte minute.