Fiecare cofetar știe că fiecare fel de mâncare ar trebui să gust ca o surpriză, și un decor plăcut. În plus, utilizarea colorant alimentar pentru produse de patiserie este în siguranță. Acestea sunt inofensive, dar vasul va incanta dintele dulce de strălucire și originalitatea sa. Este important să se știe care sunt tipurile de substanțe și când să utilizeze cele mai bune le.
Coloranți de origine naturală
Ca bază pentru utilizarea lor, boabe de sucuri de fructe, ierburi. coloranți alimentari naturale pentru produse de patiserie ușor de preparat acasă. Ele nu necesită aditivi sintetici, precum și toate ingredientele sunt ușor de găsit. Dar, dacă doriți să le cumpere, acestea vor costa un pic mai scumpe decât sintetice.
coloranți alimentari naturale pentru produse de patiserie sunt împărțite în categorii în funcție de culoarea:
- Red este facut din boabe zdrobite umbra sau sfecla corespunzătoare. Pentru a obține acest lucru, este necesar să fiarbă materialul selectat în apă acidulată, apoi se scurge.
- Albastru este simplu - se amestecă indigo cu amidon.
- Colorant galben șofran necesar (prepararea unei soluții cu alcool sau apă simplă) sau coajă de lămâie.
- In mod similar preparate din colorant oranj coajă de portocală.
- Verde este fabricat din spanac și brun - de zahar ars sau cafea reală.
Desigur, este posibil să se obțină naturale coloranți alimentari și produse prin amestecarea culorilor menționate mai sus. Din păcate, culori luminoase, cu ajutorul unor ingrediente naturale nu se dovedesc, astfel încât să le folosească numai acasă.
Coloranții alimentari sintetici
Astfel de coloranți preparate în laborator din substanțe organice. Ele nu conțin alimente. Astfel de coloranți alimentari pentru produse de patiserie au următoarele avantaje:
- acestea sunt mai ușor de stocare;
- mai ușor de a fi prelucrate;
- Culorile sunt luminoase și saturate.
Mai mult decât atât, este de aceste coloranți alimentari pentru produse de patiserie, prețul care va incanta orice cofetar. acestea costa de la 30 la 400 de ruble în funcție de tipul și volumul. Coloranții sunt solubile în apă și solubile în grăsime. Prima poate fi cumpărat în lichid, uscată sau sub forma unui gel. În al doilea rând - în lichid sau granular. Ei vopsea o varietate de articole de cofetărie.
tipuri de coloranți
- Lichid. Pentru pasta pata sau cremă, coloranți solubili în apă sunt folosite ca lichide. Ei au, de obicei, o viață mică raft. Consumul lor mai mare decât uscat.
- coloranți pulbere. În primul rând aveți nevoie pentru a face o soluție de apă sau alcool. De obicei, ele sunt pictate bucăți mici de alimente. Pulberile uscate în schimb coloranți pot fi vândute în granule.
- Madame Kandurin. Această așa-numita pigmenți perlate. Ele sunt folosite pentru gătit sclipici în răspândirea și geluri pentru a decora prăjituri. Pentru a face Madame Kandurin, pentru a amesteca 1-2 g colorant cu 1 kg gel neutru. Masa bine.
- Paste. Este un foarte dens coloranți. Concentrația lor este mult mai mare decât cea a doamnei Kandurin sau alte geluri. coloranți păstoase utilizate la culoare inghetata, paste, aluat și smântână.
- Geluri. coloranți gel sunt utilizate în același loc, și lipiți. Aceste substanțe nu pot miros și gust neutru. La 1 kg de smântână colorant sau mastic, au nevoie doar de câteva grame de gel.
- coloranți alimentari liposolubile sunt ideale pentru decorarea cremă grasă și ciocolată albă. Dar ele nu pot fi folosite pentru colorarea o crema de proteine - ei pur si simplu nu se va amesteca cu ei.
- coloranți pentru prăfuire. Uneori, există o nevoie de a crea o culoare moale pe produs pentru a pulveriza pe resturile de suprafață. Puteți găsi astfel de coloranți alimentari pentru produse de patiserie București are multe magazine care vând aerografe. Acest aparat are un ac fin prin care vopselele pot fi pulverizate fără formarea de picături.
Cele mai multe vopsele de uz
Tu trebuie să învețe mai întâi înainte de a folosi pentru gătit, orice problemă care dintre ele este mai bine. Cofetarii sunt sfătuiți să coloreze feluri de mâncare preferate în primul rând vopsele uscate. Principalul lucru - pentru a alege un produs de calitate de la un producător bun. Cea mai bună opțiune ar fi coloranți indian. Ei pot alege dintr-o gamă largă: sunt naturale si sintetice.
Cum să picteze mastic
Acest lucru se poate face folosind pigmenți uscate. Acesta poate fi vopsit în două moduri:
- Prima este mai simplu de implementat. Pentru a face acest lucru, trebuie să se toarnă ușor pulberea de apă încălzită. Soluția rezultată a fost adăugată la masticul picătură cu picătură cu atenție la masa rezultată a fost saturată. În acest caz, mastic își va păstra structura sa. Acesta nu va funcționa atunci când se utilizează geluri - masa eliberată și dedurizată structură,.
- A doua metodă este consumatoare de timp. Aproximativ 100 g de mastic pentru a fi amestecat cu o linguriță de pudra cu o lingura. Înfășurați masa rezultată într-un film și a pus în frigider timp de până la 8 ore, dar nu mai puțin de 5. Un colorant după acest timp va fi absorbit în pasta. După aceea l framanta cu atenție. Pasta rezultată este luminos și saturate, poate fi amestecat cu ciment nevopsită.
Pe coasta Islandei vas de război scufundată pot fi stocate de aur nazist în valoare de 130 de milioane $ furate de aur nazist - o legenda, pentru care oamenii sunt alungare de zeci de ani. Poate acum că aurul a fost găsit de fapt.
