Interesant sfat: Nu putem spune: „Și castraveți marinate și murate pot fi conservate. “. Aceasta este - o tautologie. Marinare - și există o modalitate de conservare! Și sărare - este, de asemenea, o modalitate de conservare. Numai într-un singur caz de creștere și produs distrugerea bacteriilor suprimata de acid acetic (folosit drept conservant E). Intr-o alta - sare și cartarea lactic opțional, dacă este utilizat sărarea la rece, cu o cantitate mică de sare.
Încercați acest lucru: Istoria de castravete ca legume, ea are mai multe mii de ani. fructe Castravete, cum ar fi pepene verde și de dovleac este un fruct. De obicei, pentru cultură castraveți în creștere, utilizate recuzită pe care plantele sunt ridicate în sus. Se crede că marile civilizații ale antichității, inclusiv în Egipt, castravete stiu ca culturi de legume.
În România, castravetele este una dintre cele mai răspândite și legumele cele mai preferate de conserve. Conserve castraveți, castraveți murați au fost întotdeauna o parte integrantă din masa festivă din țara noastră. Se crede că castravete a fost izvevten în România peste o mie de ani.
Acasă sărate castraveți din sticlă și lemn, și recipient emailat. Sărare și decapare rețete sunt atât de multe. De fapt, fiecare familie implicat în castraveți de recoltare, propria sa reteta. castraveți Conserve, castraveti murati recoltate prin metode industriale, până în prezent, nu cu mult diferite în compoziție și, cel mai important, gustul produsului, prigotavliemogo la domiciliu.
Practic, în industria conservelor și de prelucrare se utilizează două metode de prelucrare castraveți - sărarea și decapare. murături Decaparea sunt rezultatul fermentația acidului lactic într-o saramură slabă. Pickles au fost preparate prin turnarea decapant fructe ușor acid cu pasteurizarea ulterioară. Procesul de fermentare este exclusă. Pentru sărare folosi fructe mai mari, plin de lungime Zelentsy pentru conserve - mai mici, mai tineri.