- Ingrediente pentru un borcan quart:
- Castraveți - 7-8 buc.
- Sare - 1 des.l.
- Zahăr - 1 des.l.
- Oțet (9%) - 40 g
- Piper negru piper - 3-5 buc.
- Usturoi - 2-3 dinte.
- Hrean (frunze) - 1 buc.
- Mărar (umbrele) - 1-2 bucăți.
- Frunze de dafin - 1-2 buc.
- Din feluri de mâncare: cutii de conserve, capace de metal, tigaie, castron mare, cutit, lingura, capac de scurgere (optional), masina de laminare.
În primul rând se pregătească castravetelui. Pentru a începe cu atenție legumele mele, selectați numai fructe întregi și greu. Nu vreau să repet, dar castraveții sunt sigur de a absorbi în apă rece timp de cel puțin 4, și, de preferință 6-8 ore, atunci ei vor păstra lor „crocant“ și va borcanul cu castraveți stau astfel de mult timp și în mod fiabil.
Acum pregătesc băncile. borcane pentru a steriliza scăldați cateva 5 minute fiecare. Caps arunca în apă clocotită și se sterilizează cu băncile. În timp ce băncile sunt încălzite, usturoi, condimente curat mele. căței mari de usturoi se taie pe lungime.
În partea de jos a fiecărei poate în 1 litru foaie de capacitate de a pune hrean, mărar, usturoi, piper. Puteți pune cireasa de 1-2 frunze și coacăz negru. Acum lovit castraveți banca. Cutiile pline se toarnă apă „cu virf“, se acoperă cu un capac de fierbere, se lasă timp de 5-10 minute. Până când apa se răcește în bănci, se fierbe următoarea parte din apă pentru turnare secundar. Apa răcită este drenată, pus direct în borcan de sare, zahăr și adăugați oțet. Se umple cu apă a doua oară de fierbere, se rostogolească în sus băncile. Ștergeți gâtul băncilor prosop și verificați absența unui lichid. În cazul în care scurgeri de marinat, rola pentru a doua oară, în caz contrar se va întuneca saramură și a băncii „acoperi“. Ei bine, pe tradiția de a transforma partea de jos a piesei de prelucrat în sus și înfășurați o pătură. Băncile vor fi în măsură să se răcească lent perfect.
Murături - clare, cu miros de ierburi de vară! Nu este aceasta una dintre cele mai preferate gustări și o zi lucrătoare, iar masa de sărbătoare? Conformitatea cu tehnologia de preparare a murături și urmați de depozitare corespunzătoare va permite o lungă perioadă de timp să se bucure de acest produs minunat.
- - 10 kg soiuri de castravete adecvate;
- - 5 catei de usturoi;
- - 300 g de marar (umbrele);
- - 300 g de rădăcini de hrean;
- - 5 păstăi de ardei roșu fierbinte (opțional);
- - 500 g de frunze de coacaze negre;
- - 700 g de sare grosier;
- - 10 litri de apă fiartă rece.
Pe termen lung, ar trebui să fie luate castraveți de decapare stocare. avand umflaturi mari, cu puncte negre la sfârșitul anului. Există soiuri specifice: "Vyaznikovsky", "Nijinsky", "germană", "Paris castravecior", "Khabar". castraveți Cele mai delicioase obținute din cel puțin 7 cm și nu mai mult de 12-13 cm.
Castraveți se spală și se umple cu apă rece, timp de 3-4 ore. Peel usturoi, analiza-l în felii. Hrean rădăcină se taie în bucăți de 2-3 cm. Toate condimentele se spală bine cu apă rece și lăsați-l să se scurgă.
castraveți Decaparea, email adecvat, ceramica, recipiente de sticlă de dimensiuni adecvate. Capacitate, se spală cu sodă și uscate. Cea mai bună opțiune este butoi de stejar oparita în prealabil cu apă clocotită.
La fundul recipientului pune un strat de 1/3 din toate condimentele, blatul - jumătate din castraveți spălate. urmat de un alt o treime din mirodenii rămase și castraveți. Ultima treime a condimentelor răspândit în partea de sus a castravetelui.
Frigul apă fiartă se dizolvă sare, tulpina care nu a fost precipitat întuneric, castraveți și se toarnă această soluție. Se acoperă cu o cârpă înfășurat în cerc fiert (un fel de mâncare, placă) care presează în jos orice sarcină grea, cu o greutate mai mică de 1 kg. Saramura trebuie să acopere castraveți 4-5 cm. Tara acoperă partea de sus cu o pânză groasă.
Trei până la patru zile castraveți păstrează la temperatura camerei până când fermentația este, apoi glisați-o cameră de depozitare, cu o temperatură de +1 la + 5C. Uneori, pentru a accelera fermentația este recomandat pentru a pune într-o felie de pâine neagră murătură. care este apoi eliminat.
În vârful saramurii nu formează mucegai, se stropesc cu muștar sau hrean rindeluite. În plus față de compoziția de bază de condimente pot adăuga tarhon, cireșe și frunze de stejar. Acest lucru va da un murături speciale picanterie.
Într-un mod similar vă puteți pregăti murături în borcan de trei litri.