alcofans.ru Pentru adevărații cunoscători de băuturi alcoolice site-ul complet
Acesta este motivul pentru vinurile seci toate naturale, ceea ce înseamnă delicioase și sănătoase. În continuare vom vorbi despre cum să se pregătească un vin sec din struguri la domiciliu. Există o metodă simplă și fiabilă de preparare, atât vin alb și roșu. Pentru el, vom folosi doar fructe de padure. Drojdie și zahăr, nu avem nevoie.
Pentru vin să ia strugurii cu un conținut de zahăr de 15-22%. Această opțiune variază în funcție de soiurile de fructe de pădure și zona în creștere. In zonele mai reci va crește mai mult decât strugurii acri, chiar dacă gradul de aceeași.
Există dispozitive speciale pentru determinarea conținutului de zahăr, dar ele sunt, de regulă. utilizate în industrii. La domiciliu, zahărul este determinată de gustul. Regula de bază aici - boabele sunt sa nu fie tarta sau acru. În caz contrar, etapa de fermentare de orice complexitate.
Conținutul de zahăr fructe de pădure afectează, de asemenea, castelul a obținut ca rezultat al vinului. Aici, formula este următoarea: 1% zahăr dă putere de 0,6%. Dacă calculat, cu o medie de zahăr de 15% din producția este de 8-10% vin tărie.
Pentru viitorul vinului nu este absorbit mirosul ciudat, toate felurile de mâncare implicate în procesul de producere a vinului, trebuie să se spele și uscate.
reteta pentru
1. Se prepară strugurii.
boabe coapte sunt sortate, separate de crestele. Arunca boabe imature, mărunte, stricate. Dacă acest lucru nu se face, apoi a intrat în băutură, scoici și fructe de pădure putred strica vinul. Gustul este acru sau amar. În viitor, acest neajuns nu mai poate fi corectată.
Important! Boabele nu pot fi colectate în vreme ploioasă. uscat numai! Acest lucru se datorează faptului că pe suprafața locuită de sălbatic de drojdie de vin de struguri. Acestea sunt necesare pentru fermentare corespunzătoare. Din acest motiv, pentru a se spăla drojdie benefice, strugurii nu pot fi spălate înainte de vin de gătit. Dacă este necesar, boabele pot fi șterse cu o cârpă uscată.
2. Marca Wort
Imediat după formarea necesară pentru a zdrobi fructe de padure. Pentru a face acest lucru, așezați strecurătoare peste un container, să ia fructele în doze mici, și ne apăsați mâinile.
Presa este mai bine să nu utilizeze, t. Pentru a. Oase ar trebui să rămână intacte. De asemenea, utilizarea de suc și din tescovină (pastă). Coaja și materialul pentru pastă sunt prezente fructe de pădure care creează gustul băuturii. Manipularea manuală a acestor substanțe ajunge în amestec, creând condiții favorabile pentru fermentare. Compoziția rezultată a sucului și tescovină de rezultat este mustul.
3. Se prepară o necesitate
Umpleți mustul rezultat în containerul la ¾ din volum. Acest lucru poate fi o găleată, o cutie sau o tigaie. Se acoperă cu un tifon curat. Din acel moment vinurile roșii și albe sunt preparate în diferite moduri.
Pentru must de vin alb ar trebui să se stabilească noapte la 20-25 de grade. Apoi, acesta este condensat fără sedimente. Strângeți stoarce prin tifon. Sucul rezultat este umplut un recipient cu gât îngust.
În producția de must de vin roșu și suc împreună implicate în procesul de fermentație.
Capacitatea de a pune într-o cameră cu o temperatură de 26-30 de grade timp de 3-5 zile. O pastă zi va începe să se ridice la suprafață. Această așa-numită „cap“, adică. E. Un strat dens superior al celulozei, este necesar să se amestece cu suc de 2-3 ori pe zi. Dacă nu face un oțet de vin obținut.
Mustul este fermentat, formează o mulțime de spumă, are o culoare roșie distinctă și mirosul distinctiv al unui vin. Ulterior, o porțiune lichidă se îndepărtează, iar precipitatul format se esorează. Suc presat cu volumul principal este plasat într-un recipient cu gât îngust.
4. Procesul de fermentare
Umplere sticla de suc, este necesar să se lase 1/3 din cantitatea de spațiu liber pentru dioxidul de carbon emis în timpul fermentației.
La nu trebuie să lovească în aer, pe gât stabili un sigiliu de apă. Puteți utiliza, de asemenea, un mănuși subțiri de cauciuc făcute pe unul dintre degetele de la o mică gaură. Puteți găsi, de asemenea, de închidere speciale capac.
Flaconul trebuie păstrat într-o cameră la o temperatură de 16-20 grade. Procesul de fermentare durează 10-25 de zile. Procesul va fi legitim atunci când în broască de fermentație pentru o lungă perioadă de timp nu va apărea vezicule sau mănușă căzuți. Vinul va deveni mai ușoare, iar peleta va fi vizibil în partea de jos.
5. Procesul de maturizare
După procesul de fermentare a transformat vinul. Este ușor fără a atinge sedimentul, se toarnă într-un alt vas. Pentru a face acest lucru, cel mai bine este de a utiliza un tub subțire, prin plasarea containerelor la înălțimi diferite. Capacitatea de a limita sunt umplute cu vin și capac etanș. Nu permiteți contactul vinului și a aerului.
Vinul este gata și este deja posibil să se utilizeze. Pentru a gusta vinul este diferit de claritate și lipsa de echilibru. Prin urmare, vinul este păstrat. Timpul de ședere de vin alb timp de 1 lună, la o temperatură de 10-16 de grade, roșu 2-3 luni. De-a lungul anilor, gustul vinului este tot mai bine, iar la temperatura potrivită vinului poate fi depozitat pentru o lungă perioadă de timp.